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簡介：咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI20192020上海交通大學食品科學與工程考上海交通大學食品科學與工程考研參考書、近研參考書、近幾年復試線及招生人數(shù)情況介紹幾年復試線及招生人數(shù)情況介紹院系介紹20世紀50年代末，在全國“大辦農(nóng)業(yè)，大辦糧食”熱潮中，為適應上海經(jīng)濟發(fā)展和文化建設的需要，上海市委作出了建立上海農(nóng)學院（上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院前身）的決定。1959年，上海農(nóng)學院應運而生，校址設在松江縣（現(xiàn)松江區(qū)）城北。這是上海市歷史上的第一所由地方政府主辦的高等農(nóng)業(yè)院校，掀開了上海高等農(nóng)業(yè)教育的新篇章。1963年8月，因國家出現(xiàn)經(jīng)濟、財政困難，上海農(nóng)學院停辦。1978年10月，上海農(nóng)學院在上?？h七寶（現(xiàn)屬閔行區(qū)）恢復重建。1999年9月，上海農(nóng)學院并入上海交通大學，成立上海交通大學農(nóng)學院。2002年3月，更名為上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院。2009年5月，進入教育部、農(nóng)業(yè)部合作共建全國八所涉農(nóng)高校行列。2019上海交通大學招生專業(yè)目錄咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI近幾年復試線及招生情況083200食品科學與工程復試人數(shù)錄取人數(shù)錄取最低分復試線201843330505570853202017773275055858532520164336450558585350085231食品工程復試人數(shù)錄取人數(shù)錄取最低分復試線20189832150557085320201714103425055858532520166633050558585330

簡介：今年真的很幸運，特別高的分都在專碩，在這里提醒學弟學妹們一聲無論發(fā)生什么一定要堅持到底。因為結果可能會出現(xiàn)意外。暑假杭州因為G20，不讓留校，遂回家打了一個月醬油，看到同寢室的室友們每天0點睡5點起，產(chǎn)生的落差讓自己有廢柴的感覺。從現(xiàn)在開始準備的學弟學妹們不要看到身邊的同學早早的準備起來就開始著急，慢慢來，考研是一個長期的過程，有自己的節(jié)奏、堅持下來結果都不差。下面是自己的一些經(jīng)歷，適不適合要看個人，首先聲明今年真是黑天鵝的一年。政治這個科目的存在對于大多數(shù)學生來說也許是不必要的吧不用開始太早，大概九十月份開始也來得及。政治開始我用的是肖秀榮，選擇題是重點因為考研的時候客觀題的分數(shù)不像主觀題那樣隨意，主觀題一般都可以臨場發(fā)揮，字數(shù)夠多整齊不會太拉分，選擇可說不準。政治我也不推薦做歷年真題。因為政治是一個時政性很強的東西，通常和每年黨的一些大會或者國際事件相關。我的具體做法按章節(jié)順序，不看書選擇題先用鉛筆做一遍，錯誤的標記；看完章節(jié)相關知識再過一遍選擇題。這樣的好處是看書時能抓住重點。不重要的是要搞清楚它的套路，考察的知識點是什么，下次遇到不要再錯。做到這些很難得。線代不要做太早，不然后面會忘。最后，數(shù)學是一個三天不練手生的學科，哪怕臨考前幾天也一定要堅持刷試卷哇學姐是有過慘痛教訓的，后面幾天凈背專業(yè)課了，卷子做的少，考的分數(shù)相當之低，想當初可是做合工大五套卷也不哆嗦的人兒啊_英語上海地區(qū)改卷子可能比較嚴，學弟學妹們把英語字練好，作文會給你驚喜的。英語我只用了黃皮書，足矣。閱讀現(xiàn)在可以做起來，單詞也要一直記，不然記早了后面沒回顧還是要忘掉。英語我也推薦做兩遍，第一遍用鉛筆。閱讀有很多套路，比如轉折后的句子更重要，段落開頭的幾句話及末尾，學會略讀，忽略插入語等一些表示人職位的長句子。再者，句子的結構一定要知道基礎薄弱的同學會影響文意的理解。先看問題大概知道文章講什么再迅速定位。翻譯對于基礎好的同學是錦上添花的一件事，可以找找網(wǎng)課看有專門講翻譯技巧的翻譯不用太強求閱讀是重點作文也是潛力股。對了，閱讀剛開始做錯很多是正常的，不要慌。等找到套路了會慢慢進步的，要有信心。專業(yè)課

簡介：食品科學與工程學院食品科學與工程學院2019年碩士研究生調劑年碩士研究生調劑通知通知一、食品科學與工程學院基本情況簡介食品科學與工程學院成立于2015年11月，其前身是我校原輕工與食品學院，辦學歷史可以追溯到1952年華南工學院成立伊始設置的本科和專修科專業(yè)。目前，學院設有一系四所，擁有食品科學二級學科國家重點學科，參與建設輕工技術與工程一級學科國家重點學科，擁有食品科學與工程、輕工技術與工程（參與）2個一級學科博士學位授權點，設有食品科學與工程（國家特色專業(yè)）和食品質量與安全2個本科專業(yè)，建有食品科學與工程和輕工技術與工程（參與）博士后流動站。2017年9月，我院作為主體建設的農(nóng)學入圍“雙一流”學科建設名單；在第四輪全國一級學科評估中，食品科學與工程學科排名A，參與建設的輕工技術與工程學科排名A，均進入A行列。學院支撐的農(nóng)業(yè)科學進入ESI全球前千分之一。在2017軟科世界一流學科排名中，食品科學與工程學科位列世界第四位。二、擬接收調劑的專業(yè)、可調劑招生計劃及擬調劑復試人數(shù)調劑接收專業(yè)調劑接收專業(yè)擬調劑錄取人數(shù)擬調劑錄取人數(shù)擬通知復試人數(shù)擬通知復試人數(shù)指定復試筆試科目指定復試筆試科目082202|制糖工程（全日制學術型）56939|制糖專業(yè)綜合085231|食品工程（非全日制專業(yè)學位）1518940|食品專業(yè)基礎知識各專業(yè)調劑計劃可視生源情況進行微調，調劑后生源不足的專業(yè)，招生計劃將由學校統(tǒng)一調配。三、調劑要求考生報考專業(yè)的要求及初試成績科目的要求和遴選辦法具體見下列各專業(yè)?？忌嚓P條件需符合教育部和學校的調劑政策和要求。具體要求如下調劑專業(yè)一082202|制糖工程（全日制學術型）；調劑生源范圍僅接受第一志愿報考我校083200食品科學與工程、081700化學工程與技術專業(yè)的考生調劑。調劑接收專業(yè)調劑接收專業(yè)考生考生本科專業(yè)要求本科專業(yè)要求調劑分數(shù)線調劑分數(shù)線（單科和總（單科和總分均需不低于所列分數(shù)）分均需不低于所列分數(shù)）初試科目初試科目政治政治英語英語業(yè)務課一業(yè)務課一業(yè)務課二業(yè)務課二082202|制糖工程（全日制學術型）制糖工程、食品科學與工程、食品質量與安全、化學工程、應用化學、生物化工、制藥工程政治50分、英語50分、業(yè)務課一70分、業(yè)務課二70分，總分315分101思想政治理論201英語一301數(shù)學一或302數(shù)學二化工原理、生物化學、有機化學遴選方案對擬調劑到“082202|制糖工程”專業(yè)的考生，在符合上表所列條件的基礎上，按考生初試總成績從高到低進行遴選排序進入復試。調劑專業(yè)二085231|食品工程（非全日制專業(yè)學位）；調劑生源范圍接受第一志愿報考083200食品科學與工程、085231食品工程、082702食品質量與安全、070402生物技術、081700化學工程與技術等專業(yè)或相近專業(yè)的校內外考生調劑。調劑接收專業(yè)調劑接收專業(yè)考生考生本科專業(yè)要求本科專業(yè)要求調劑分數(shù)線調劑分數(shù)線（單科和總分（單科和總分均需不低于所列分數(shù)）均需不低于所列分數(shù)）初試科目初試科目政治政治英語英語業(yè)務課一業(yè)務課一業(yè)務課二業(yè)務課二085231|食品工程（非全日制專業(yè)學位）食品科學與工程、食品質量與安全、化學工程、應用化學、生物化工、制藥工程政治50，外語50，業(yè)務課一70，業(yè)務課二70，總分345（若一志愿報考07理學需業(yè)務課一80，業(yè)務課二80）101思想政治理論201英語一或204英語二301數(shù)學一或302數(shù)學二生物化學、有機化學或相近科目遴選方案對擬調劑到“085231|食品工程”專業(yè)的考生，在符合上表所列條件的基礎上，按考生初試總成績從高到低進行遴選排序進入復試。四、調劑程序1我院調劑專業(yè)一（082202制糖工程）將于2019年3月28日14時在中國研究生招生信息網(wǎng)調劑服務系統(tǒng)（YZCNYZTJ）開通網(wǎng)上報名，網(wǎng)上報名時間為12小時。2我院調劑專業(yè)二（085231食品工程）將于2019年4月8日10時在中國研究生招生信息網(wǎng)調劑服務系統(tǒng)（YZCNYZTJ）開通網(wǎng)上報名。所有申請調劑的考生須于2019年4月9日10點前在該系統(tǒng)上按要求完成調劑志愿的報名。3我院將在全國碩士研究生招生考試網(wǎng)上調劑系統(tǒng)上，對同意接收調劑的考生發(fā)復試通知，考生須在調劑系統(tǒng)上及時確認是否同意接受并按要求參加我院的復試安排，考生未在規(guī)定時間內確認的，視同放棄。五、調劑復試信息公布1調劑專業(yè)一（082202制糖工程）復試名單經(jīng)學校招生工作辦公室審核后將于2019年3月30日前在本學院網(wǎng)站公布，請各位考生留意。2調劑專業(yè)二（085231食品工程）復試名單經(jīng)學校招生工作辦公室審核后將于2019年4月10日前在本學院網(wǎng)站公布，請各位考生留意。3調劑復試時間、地點等信息請密切留意我院官方網(wǎng)站、學校研究生招生信息網(wǎng)、全國碩士研究生招生考試網(wǎng)上調劑系統(tǒng)。4調劑錄取遵循考生自愿、雙向選擇，調劑生按第一志愿考生的復試標準進行復試。六、本通知未盡事項以教育部、我校招生工作辦公室有關文件為準。七、聯(lián)系人羅老師，電話02087110738華南理工大學食品科學與工程學院2019年3月28日

簡介：附件附件5浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試食品微生物學考試大綱食品微生物學考試大綱一、一、考試性質浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學食品微生物學考試是為招收食品科學與工程碩士研究生而設置的具有選拔功能的水平考試。它的主要目的是測試考生對食品微生物內容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力。二、二、考試的基本要求考試的基本要求要求考生全面系統(tǒng)地掌握微生物學的基本概念、理論和主要研究方法，熟悉微生物學在食品科學領域中的應用，了解食品微生物學的主要發(fā)展趨勢和前沿領域，具有應用食品微生物學知識分析、認識和解決食品科學相關問題的能力。三、三、考試方法和考試時間考試方法和考試時間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。四、四、考試內容和考試要求考試內容和考試要求一原核生物的形態(tài)、構造和功能原核生物的形態(tài)、構造和功能考試內容考試內容原核生物的分類，細菌、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體、立克次氏體的結構與功能?？荚囈罂荚囈笳莆瘴⑸锓诸愯b定的方法；掌握細菌的細胞形態(tài)結構及其主要生理功能；細菌的群體形態(tài)、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體、立克次氏體的形態(tài)結構及主要生物學特性。二真核生物的形態(tài)、構造和功能真核生物的形態(tài)、構造和功能考試內容考試內容1真核微生物概述2酵母菌、霉菌、蕈菌的形態(tài)與功能考試要求考試要求掌握真核與原核微生物的區(qū)別，酵母菌、霉菌的形態(tài)結構及其主要生理功能；了解真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性、真菌的生活史、蕈菌的形態(tài)結構和生活史。三病毒病毒考試內容考試內容病毒的結構與結構、分類、增殖；考試要求考試要求掌握病毒的形態(tài)與結構、增殖和分類，了解噬菌體、脊椎動物病毒、昆蟲病毒、植物病毒的主八微生物的生態(tài)微生物的生態(tài)考試內容考試內容1微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)2微生物與生物環(huán)境間的關系3微生物與自然界物質循環(huán)考試要求考試要求了解生態(tài)系統(tǒng)的概念；掌握微生物在自然界中的分布，微生物與其生活在一起的其它生物之間的相互關系；理解微生物在自然界物質循環(huán)中的重要作用，食品的微生物生態(tài)。九傳染與免疫傳染與免疫考試內容考試內容1傳染2非特異性免疫3特異性免疫4免疫學方法及其應用考試要求考試要求掌握有關免疫學的基本知識和基本概念；了解感染的一般概念，掌握宿主的非特異性免疫，宿主的特異性免疫（細胞免疫和體液免疫的具體機制，抗體的結構和功能）；掌握免疫標記技術的原理及方法。十微生物與食品制造微生物與食品制造考試內容考試內容1食品發(fā)酵的類型與特點2細菌、酵母、霉菌與食品發(fā)酵考試要求考試要求食品制造中的主要微生物的特征及作用十一十一微生物與食品腐敗微生物與食品腐敗考試內容考試內容1食品的腐敗與變質2食品腐敗變質的控制考試要求考試要求微生物引起食品腐敗變質的基本條件、原因及腐敗變質發(fā)生的化學過程；食品防腐保藏防腐及原理；食品腐敗案例分析。十二十二微生物與食品安全。微生物與食品安全?？荚噧热菘荚噧热菸⑸锱c食品安全考試要求考試要求掌握微生物與食品安全的關系。掌握重要實驗技術的基本原理和操作關鍵點。掌握食品微生物檢測技術的主要種類及其要點五、五、主要參考書目主要參考書目1食品微生物學（第三版），何國慶，賈英民，丁立孝編，中國農(nóng)業(yè)大學出版社出版，

簡介：浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試食品工藝學考試大綱食品工藝學考試大綱一、一、考試方法和考試時間考試方法和考試時間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。二、二、考試內容和考試要求考試內容和考試要求1食品的腐敗變質及其控制食品的腐敗變質及其控制考試內容考試內容（1）引起食品腐敗變質的因素（2）食品保藏的基本原理考試要求考試要求掌握引起食品腐敗變質的因素及食品保藏的基本原理；掌握食品保藏的主要方法；熟悉控制食品質量變化的主要途徑；了解柵欄技術的原理。2食品的低溫保藏食品的低溫保藏考試內容考試內容（1）低溫防腐的基本原理（2）食品的冷卻和冷藏（3）食品的凍藏（4）食品的解凍考試要求考試要求掌握食品低溫保藏的原理；掌握食品冷卻與冷藏、凍結與冷藏的方法及其質量控制。3食品罐藏食品罐藏、考試內容考試內容（1）罐藏的基本原理（2）罐藏的基本工藝過程（3）軟罐頭考試要求考試要求掌握食品罐藏的基本工藝過程；掌握罐藏食品殺菌時間的計算方法以及殺菌工藝條件的確定。4食品的干制保藏食品的干制保藏考試內容考試內容（1）食品干燥保藏的基本原理（2）食品的干制過程（3）食品常用的干燥方法（4）食品干制過程中的變化（5）干制品的包裝和貯藏（6）干制品的干燥比和復水性考試要求考試要求掌握食品干燥保藏的基本原理；掌握干燥比、復水比和復重系數(shù)的概念及計算方法。5食品的腌制與煙熏食品的腌制與煙熏考試內容考試內容（1）食品腌制的基本原理（2）腌制品色澤的形成（3）食品的煙熏考試要求考試要求掌握食品腌制過程中的擴散和滲透平衡；掌握腌制品色澤形成的原因，肉類發(fā)色的機理；掌握熏煙的成分與作用，熟悉食品的煙熏方法。6食品的輻照保藏食品的輻照保藏考試內容考試內容（1）食品照射殺菌的基本原理（2）輻照在食品保藏上的應用（3）輻照對食品品質的影響考試要求考試要求掌握基本概念放射性同位素，半衰期，輻射；掌握輻照后食品發(fā)生的化學和生物學效應。五、主要教材及參考用書教材食品工藝學導論馬長偉曾名勇主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2002ISBN9787810664448編制單位浙江農(nóng)林大學研究生院編制日期2018年6月6日

簡介：浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試食品微生物考試大綱食品微生物考試大綱一、一、考試方法和考試時間考試方法和考試時間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。二、二、考試內容和考試要求考試內容和考試要求一原核生物的形態(tài)、構造和功能原核生物的形態(tài)、構造和功能考試內容考試內容原核生物的分類，細菌、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體、立克次氏體的結構與功能?？荚囈罂荚囈笳莆瘴⑸锓诸愯b定的方法；掌握細菌的細胞形態(tài)結構及其主要生理功能；細菌的群體形態(tài)、放線菌、藍細菌、支原體、衣原體、立克次氏體的形態(tài)結構及主要生物學特性。二真核生物的形態(tài)、構造和功能真核生物的形態(tài)、構造和功能考試內容考試內容1真核微生物概述2酵母菌、霉菌、蕈菌的形態(tài)與功能考試要求考試要求掌握真核與原核微生物的區(qū)別，酵母菌、霉菌的形態(tài)結構及其主要生理功能；了解真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性、真菌的生活史、蕈菌的形態(tài)結構和生活史。三病毒病毒考試內容考試內容病毒的結構與結構、分類、增殖；考試要求考試要求掌握病毒的形態(tài)與結構、增殖和分類，了解噬菌體、脊椎動物病毒、昆蟲病毒、植物病毒的主要特點及代表。方法。了解微生物菌種保藏與復壯的理論和方法。重點考查對微生物遺傳重要概念的理解，以及各種育種手段和程序的綜合運用能力，尤其是實驗方案的主動設計能力。八微生物的生態(tài)微生物的生態(tài)考試內容考試內容1微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)2微生物與生物環(huán)境間的關系3微生物與自然界物質循環(huán)考試要求考試要求了解生態(tài)系統(tǒng)的概念；掌握微生物在自然界中的分布，微生物與其生活在一起的其它生物之間的相互關系；理解微生物在自然界物質循環(huán)中的重要作用，食品的微生物生態(tài)。九傳染與免疫傳染與免疫考試內容考試內容1傳染2非特異性免疫3特異性免疫4免疫學方法及其應用考試要求考試要求掌握有關免疫學的基本知識和基本概念；了解感染的一般概念，掌握宿主的非特異性免疫，宿主的特異性免疫（細胞免疫和體液免疫的具體機制，抗體的結構和功能）；掌握免疫標記技術的原理及方法。十微生物與食品制造微生物與食品制造考試內容考試內容1食品發(fā)酵的類型與特點2細菌、酵母、霉菌與食品發(fā)酵考試要求考試要求食品制造中的主要微生物的特征及作用十一十一微生物與食品腐敗微生物與食品腐敗考試內容考試內容1食品的腐敗與變質2食品腐敗變質的控制考試要求考試要求微生物引起食品腐敗變質的基本條件、原因及腐敗變質發(fā)生的化學過程；食品防腐保藏防腐及原理；食品腐敗案例分析。

簡介：浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試復試浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試復試食品科學概論食品科學概論考試大綱考試大綱一、一、考試性質浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學食品科學概論考試是為招收食品科學與工程學科碩士研究生和食品加工與安全專業(yè)碩士研究生而設置的復試入學考試。它的主要目的是測試考生對食品科學各項內容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力。二、考試的基本要求二、考試的基本要求要求考生全面系統(tǒng)地掌握食品原料、食品化學、食品加工原理、食品加工工藝及新技術、食品安全與法規(guī)等領域的基本概念、原理、方法。了解最前沿的食品科學的進展和發(fā)展趨勢。三、考試方法和考試時間三、考試方法和考試時間食品化學考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。四、考試內容和考試要求四、考試內容和考試要求一食品原料食品原料考試內容考試內容1畜禽2糧油3果蔬4水產(chǎn)品考試要求考試要求掌握各類食品的組成、性質及在加工中的作用；二食品成分與性質食品成分與性質考試內容考試內容1碳水化合物2脂類物質3蛋白質4其他營養(yǎng)素考試要求考試要求1掌握碳水化合物、脂類、蛋白質等主要營養(yǎng)素的分類性質及功能；2掌握維生素、礦物質、無機酸、酶、膳食纖維等營養(yǎng)素的組成功能；三食品加工原理食品加工原理考試內容考試內容1食品高溫加工2食品低溫加工3食品輻射4食品干燥七食品加工新技術食品加工新技術考試內容考試內容超高壓技術、超臨界流體萃取技術、高壓脈沖電場、微波加熱、微膠囊、膜分離、擠壓等考試要求考試要求掌握幾種食品加工新技術的概念、加工原理、特點、應用范圍；五、主要參考書目五、主要參考書目食品科學概論，縱偉主編，北京中國紡織出版社，2015年食品科學概論，張有林主編，北京科學出版社，2006年編制單位浙江農(nóng)林大學研究生院編制日期2018年6月6日

簡介：浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試浙江農(nóng)林大學碩士研究生入學考試同等學歷加試食品化學考試大綱食品化學考試大綱一、一、考試方法和考試時間考試方法和考試時間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。二、二、考試內容和考試要求考試內容和考試要求11第一章第一章緒論緒論考試內容考試內容（1）食品化學的概念與發(fā)展簡史（2）食品化學研究的內容和范疇（3）食品中主要的化學變化概述（4）食品化學的研究方法（5）食品化學在食品工業(yè)技術發(fā)展中的作用（6）食品化學的發(fā)展前景考試要求考試要求食品化學的研究內容，食品化學的研究方法，食品化學在食品工業(yè)技術發(fā)展中的作用。22第二章第二章水分水分考試內容考試內容（1）概述（2）水和冰的結構與性質（3）食品中水與非水組分之間的相互作用（4）水分活度（5）水與食品的穩(wěn)定性（6）分子移動性與食品的穩(wěn)定性考試要求考試要求水分活度，吸濕等溫線，冰在食品穩(wěn)定性中的作用，水分活度與食品穩(wěn)定性的關系，食品中水分的轉移方式。33第三章第三章蛋白質蛋白質考試內容考試內容（1）氨基酸（2）蛋白質和肽（3）蛋白質的變性（4）蛋白質的功能性質（5）常見食品蛋白質與新蛋白質資源考試內容考試內容（1）概述（2）食品中礦物質吸收利用的一些基本性質（3）常見的大（宏）量礦物質（4）常見的微量礦物質（5）礦物質在食品加工和儲藏過程中的變化考試要求考試要求礦物質的功能性，礦物質在食品加工和儲藏過程中的變化。88第八章第八章酶考試內容考試內容（1）概述（2）酶促反應動力學（3）食品的褐變（4）酶在食品加工中的應用考試要求考試要求酶的催化假說及酶活力，各種理化因子對酶活力的影響，食品酶促褐變和非酶褐變的類型，食品褐變產(chǎn)生機制及控制方法。99第九章第九章色素色素考試內容考試內容（1）概述（2）四吡咯色素（3）類胡蘿卜素（4）多酚類色素（5）食品著色劑（6）食品調色的原理和實際應用考試要求考試要求色素的功能性，色素在食品加工中的變化及其穩(wěn)定性。1010第十章第十章食品的風味物質食品的風味物質考試內容考試內容（1）概述（2）食品的味感（3）食品的滋味和呈味物質（4）嗅覺（5）嗅感物質（6）各類食品的香氣及其香氣成分（7）食品中香氣的形成途徑（8）食品加熱形成的香氣物質（9）食品加工與香氣控制

簡介：食品科學與工程考研專題一專業(yè)介紹食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。考研推薦書目有機化學高鴻斌主編，第三版，高等教育出版社2004年食品工藝學夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社2009年食品化學謝明勇主編，化學工業(yè)出版社2011年食品工程原理劉成梅主編，第一版，化學工業(yè)出版社2011年生物化學第三版上下冊，王鏡巖主編，高等教育出版社微生物學教程周德慶主編，第三版，高等教育出版社2011年現(xiàn)代食品微生物學何國慶等譯，中國農(nóng)業(yè)大學出版社2008年化工原理第二版或第三版天津大學編二、院校排名2017年1月12日，中國科學評價研究中心、武漢大學中國教育質量評價中心和中國科教評價網(wǎng)（）聯(lián)合推出中國大學及學科專業(yè)評價報告20172018。報告發(fā)布了中國大學本科專業(yè)排行榜，下面為20172018年中國大學本科專業(yè)食品科學與工程排行榜的前20強（3星以內）名單。1江南大學研究方向研究方向食品組分與物性、食品生物技術、食品加工與配料、谷物及淀粉工程、油脂及植物蛋白工程、食品資源與綜合利用工程。初試科目初試科目101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學二、801生物化學含實驗）或802化工原理（含實驗）或803微生物學綜合食品）復試科目專業(yè)綜合測試（專業(yè)綜合測試試卷由7道考題組成，分別對應以下7門本科主干課程微生物學、生物化學、食品化學、食品工藝學、有機化學、分析化學、物理化學。每個大題50分，考生任選3題作答。考題專業(yè)綜合測試不提供參考書目，不提供考試大綱）同等學歷加試科目同等學歷加試科目食品化學、微生物學或生物化學（不得與初試科目相同）招生人數(shù)招生人數(shù)152人（2017年）、132人（2016年）分數(shù)線分數(shù)線351（2017年）、312（2016年）2華南理工大學研究方向研究方向食品食品科學，糧食、油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品質量與安全初試科目初試科目101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學二、865有機化學或874生物化學分數(shù)線分數(shù)線285（2016年）7浙江大學考試科目考試科目101政治、201英語一、302數(shù)學二、851食品微生物學（或852食品化學、838化工原理、830生物化學與分子生物學）復試辦法及內容面試、英語聽力測試、本專業(yè)綜合知識分數(shù)線分數(shù)線330（2016年）、346分（2015年）、349分（2014年）、347分（2013年）三、我校食品科學與工程介紹1、研究方向和特色、研究方向和特色食品添加劑、食品風味化學、食品生物技術、食品營養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲藏等。近年來承擔和完成國家“七五”、“八五”科技攻關項目、國家“十五”、“十一五”科技攻關項目子課題、國家自然科學基金、北京市自然科學基金項目、北京市教委科技發(fā)展計劃項目以及橫向項目100余項，榮獲2005年國家技術發(fā)明二等獎、2000年國家科學技術進步二等獎、教育部科學技術進步一等獎3項。2、師資介紹師資介紹本專業(yè)現(xiàn)有教師32人，其中教授9人，副教授5人，講師21人，都具有博士學位（其中博士后5人），35歲以下教師占教師總數(shù)69，已形成一支特色鮮明、結構合理、創(chuàng)新性強、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咚刭|教學科研隊伍。教師中有中國工程院院士2人含雙聘院士1人，“新世紀百千萬人才工程”國家級人選2人，享受“國務院特殊津貼專家”2人，北京市長城學者1人，北京市創(chuàng)新團隊1個，北京市高校中青年骨干教師2人，北京市科技新星2人。多人擔任過國家科學技術成果獎評審組組長或委員、國家自然科學基金評委及科技部評審專家；10余人擔任國家級和省級學術團體理事長、副理事長、理事、委員，國內學術期刊主編、編委和國際學術期刊審稿人。3、實驗室設備、實驗室設備實驗室擁有多臺高效液相色譜儀、液－質聯(lián)用儀、氣－質譜聯(lián)用儀、高速冷凍離心機、膜分離設備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動發(fā)酵系統(tǒng)、微生物培養(yǎng)箱、細胞融合儀、奧林帕斯帶照相顯微鏡、氨基酸自動分析儀、食品物性儀、差示掃描量熱儀、熱脫附儀、超濾系統(tǒng)、噴霧干燥器、自動凱氏定氮儀等儀器設備，為教學科研提供堅實的硬件條件。

簡介：西北大學食品科學與工程學院2019年碩士研究生復試工作方案一、復試工作領導小組名單復試工作領導小組名單組長岳田利、劉曉忠組員王仲孚、曹煒、歐建東、趙會武、樊君、張小里、白乃生、駱艷娥二、各學科專業(yè)復試分數(shù)線各學科專業(yè)復試分數(shù)線學科專業(yè)招生計劃推免人數(shù)參加復試人數(shù)復試分數(shù)線備注生物資源化學與利用24302食品科學12（含推免）215292三、參加復試人員名單參加復試人員名單生物資源化學與利用序號姓名考生編號政治理論外國語業(yè)務課一業(yè)務課二總分備注1魏倩10697961160412467531301193692黃雯琪10697942141222257441211363583戚歆宇10697961160412669461181103434高詩薇106979611604127584992103302食品科學食品科學序號姓名考生編號政治理論外國語業(yè)務課一業(yè)務課二總分備注1孫婧10697961160043769611111073482吳凡華10697961160043865631031173483李銘柔1069791417116717148130963454王心怡10697961160044371521071133435張家英10697912071166357601061203436王小超10697914061166677491041083387王齊蕾1069796116004326357921153278王毛毛1069791534116766550991093239李素方10697914121166968431051063221010張珊珊1069796116004416259861153221111趙夢薇1069796116004356449941133201212王冬冬10697941111167958481011113181313梁瑩支106979141711672666393853071414康石花106979620811680616578882921515楊姝英106979142111673614310583292四、復試工作流程及原則復試工作流程及原則1、報到及資格審核請參加復試的考生于2019年3月22日星期五上午800830到西北大學食品學院糖工程中心會議室（原化材學院樓一層）報到并進行資格審查。報到時考生須提交以下材料（1）本人有效身份證件原件（限第二代居民身份證）及復印件1份。（2）往屆畢業(yè)生提交最后畢業(yè)證書、學位證書原件（原件驗后即返）及復印件各1份。應屆本科畢業(yè)生提供學生證原件及復印件1份。（3）未通過教育部學歷驗證的考生須提交中國高等教育學歷認證報告原件及復印件1份。應屆本科畢業(yè)生須提交學籍在線電子注冊備案表1份。（4）考生單位審核通過的政治審查表（見附件1），政審不合格者不予錄取。2、復試內容與形式（1）復試內容分為專業(yè)課筆試、綜合面試（專業(yè)面試和實驗技能測試）、外語聽力與口語測試。（2）復試成績總分為300分，其中專業(yè)課筆試150分（時間3小時），專業(yè)綜合面試100分（專業(yè)面試和實驗技能測試各50分），外語聽力與口語測試50分。（3）總成績＝初試成績90＋復試成績。復試結束后，分專業(yè)按總成績依次排序確定錄取考生名單。復試總成績低于180分者，視為復試不合格，不予錄取。（4）復試錄取工作堅持公平、公正、公開原則。（5）復試結果及總成績報學校研招辦審核后公布。五、復試工作時間表復試工作時間表3月22日（星期五）上午800～830報到。3月22日（星期五）上午900～1200在7111教室進行專業(yè)課筆試。3月22日（星期五）下午200開始進行專業(yè)面試、外語聽力與口語測試和實驗技能測試（生物資源與利用綜合面試教室7401，實驗技能測試糖工程中心實驗室。食品科學綜合面試教室7408，實驗技能測試化工樓423。）六、復試相關工作復試相關工作1、體檢參加復試的考生須到西北大學太白校區(qū)醫(yī)院體檢（3月25日～3月28日），體檢表在西北大學校醫(yī)院領?。ㄐ栀N1寸照片）?？忌垊毡赜?月28日前將體檢表交至食品科學與工程研究生辦公室。2、調檔復試結束后請擬錄取考生從學院領取調檔函，應屆考生畢業(yè)時將檔案轉至院黨委，往屆考生于9月1日前將檔案郵寄或面交學院直屬黨支部。檔案郵寄地址710069陜西省西安市太白北路229號西北大學食品科學與工程學院直屬黨支部。聯(lián)系電話（029）88305208劉老師張老師食品科學與工程學院2019年3月20日

簡介：四川大學本科畢業(yè)論文食品科食品科學與學與工程工程論文食品科食品科學與學與工程工程論文題目年產(chǎn)10000T核桃奶車間工藝設計專業(yè)食品科學與工程四川大學本科畢業(yè)論文食品科食品科學與學與工程工程論文PROCESSINGDESIGNOFPRODUCTIONLINETOPRODUCEONEMILLIONTONNESOFWALNUTCREAMPERYEARMAJFOODSCIENCEENGINEERINGUNDERGRADUATXUYANGSUPERVISLIUXUEWENABSTRACTASTHEMAINCONTENTOFTDESIGNINGAFOODSTUFFSFACTYTHEFOODPRODUCTIONWKSHOPHASAVERYIMPTANTROLETHEUSEDEVELOPMENTOFNEWPRODUCTSNEWTECHNIQUESNEWTECHNOLOGIESNEWEQUIPMENTAREINSEPARABLEFROMTHEWKOFDESIGNINGAFOODWKSHOPATTHESAMETIMETHEENTIREWKMUSTCONFMWITHTHESTARDSTHATDREWUPBYTHESTATESOTHATWECANPRODUCEFOODWITHHIGHQUALITYONTHEBACISOFENSUREINGTHESAFETYOFTHEPRODUCTWALNUTMILKISACOMMONVEGETABLEPROTEINBEVERAGEWALNUTMILKISNUTRITIONALHEALTHYNATURALTHETECHNIQUEBETWEENWALNUTMILKOTHERPEANUTMILKISALMOSTTHESAMETHEMANUFAVTURINGTECHNIQUEOFPRODUCINGWALNUTMILKISBASEDONTECHNIQUEOFPRODUCINGPEANUTMILKALSOGIVINGABRIEFINTRODUCTIONTOTHEAUXILIARYSHOPPARTOFTHEFACILITYINTHEFACTYTHESTEPOFDESIGNINGTHEPROCESSFLOWINCLINCLUDINGCHOSINGTHEMANUFAVTURINTECHNIQUETODETERMININGTHEAPPLICATIONAMOUNTOFTHEMATERIALSTHEHEATACCDINGTOTHEMANUFAVTURINGTECHNIQUEEQUIPMENTSACCDINGTOTHECONCLUSIONOFTHECOMPUTATIONTHATWEDIDBEFEWEALSONEEDTOCONSIDERINGTHEPRODUCTIONSCALETHEEXPERIENCEINPRODUCTIONTOGANIZETHEEQUIPMENTSACCDINGTOTHEPRODUCTIONPROCESSFISHINGTHEPROCESSFLOWDIAGRAMTHESTEPOFPLANTARRANGEMENTINCLUDINGFIXINGTHECONTOUROFTHEDEPARTMENTTHEAREACHOOSINGTHEPARAMETERSOFTHEARCHITECTUREDETERMININGTHEPOSITIONOFTHEEQUIPMENTSACCDINGTOTHEPARAMETERSOFTHEARCHITECTURETHESTRUCTUREOFTHEWKSHOPKYEWDSPLANTARRANGEMENTTECHNICALPROCESS

簡介：天然產(chǎn)物化學與食品科學的關系摘要摘要本文簡述了天然產(chǎn)物化學在食品科學中的應用，主要有藥用天然產(chǎn)物化學研究的現(xiàn)狀及其發(fā)展生物轉化在天然產(chǎn)物化學中的應用。關鍵詞鍵詞天然產(chǎn)物化學食品科學藥物開發(fā)生物轉化食品產(chǎn)業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟重要的支柱產(chǎn)業(yè)。進入新世紀以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到了迅猛進展，大規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)突破10萬億元人民幣，與此相適應，食品科學研究取得了許多重要成果。天然產(chǎn)物化學是以天然資源為研究對象探討其化學組成、合成和作用的一門基礎研究和應用基礎研究科學是從分子水平上研究基因、蛋白的功能探索生命奧秘和認識生命活動規(guī)律的重要途徑之一1。天然產(chǎn)物化學的研究推動著有機化學、合成化學、分析化學、結構化學、植物化學等基礎學科的進步。通過對活性天然產(chǎn)物的合成研究人們創(chuàng)造了許多新的有機合成方法和路線從而極大地推動了現(xiàn)代醫(yī)藥、材料等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對國民經(jīng)濟的健康持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。天然產(chǎn)物化學與食品科學的關系尤為密切，近年來，天然產(chǎn)物化學在食品行業(yè)中的應用日益增加，比如保健食品，化學藥物，食品生物轉化技術。1天然產(chǎn)物化學與藥物開發(fā)天然產(chǎn)物自古以來就為人類健康服務。人類在與疾病作斗爭的過程中通過以身試藥日積月累對天然藥物的應用積累了豐富的經(jīng)驗。天然藥物之所以能夠防病治病其物質基礎在于所含的有效成分。研究中草藥的有效成分目的在于研究有效成分的化學結構、理化性質與生物活性之間的關系逐步闡明其防病治病的原理尋找新藥物、新藥源或開發(fā)利用對國民經(jīng)濟有價值的資源同時探索中草藥加工工藝改進藥物劑型控制中藥及其制劑的質量提高臨床療效。由于天然藥物往往含有結構、性質不同的多種成分且有效成分的含量一般較低因此研究和開發(fā)天然藥物必須從復雜的中草藥組成成分中提取、分離和鑒定出有活性的單體純成分。有時為了增強療效克服毒副作用通過改變有效成分的結構如制備其類似物或衍生物以創(chuàng)制出更好更新的藥物。以中草藥或其他動植物、微生物和海洋生物為主要研究目標的天然產(chǎn)物化學工作已經(jīng)成為我國尋找新藥的重要研究途徑。11一些引人注目的藥用天然產(chǎn)物由于現(xiàn)代分離技術和光譜方法的發(fā)展以及近代生物技術和藥理學方法的進步從植物中分離得到的具有生理活性的天然產(chǎn)物不斷被發(fā)現(xiàn)其中一些已用作藥物另一些正在朝市場方向開發(fā)。下面介紹部分70年代以來國內外文獻報道的具有意義的例子。111紫杉醇1971年美國科學家WANI等2首先從短葉紅豆杉TBREVIFOLIA的樹皮中分離得到紫杉醇TAXOL它具有復雜新穎的化學結構屬于三環(huán)二萜類化合物。它對疑難性卵巢轉移癌包括順鉑無效的疾病、乳腺癌、肺癌后期及頭頸部鱗狀細胞癌等很有效1992年FDA批準了紫杉醇用于臨床治療。由于紫杉醇罕見的化學結構和獨特的抗癌作用機理近十多年來在國內外工業(yè)界、藥物學界和化學界引起了很大的轟動人們紛紛尋找各種方法開辟其來源。如我國已從紅豆杉TAXUSCHINENSISPILGERREHD等紅豆杉屬的植物中分離到了紫為C11A羥基孕酮圖1成功地解決了皮質激素類藥物合成過程中的難題也使人們意識到用化學方法極難發(fā)生的C11羥基化通過微生物轉化能輕而易舉地完成從而開創(chuàng)了微生物轉化甾體化合物的先例14。10羥基喜樹堿HCPT作為抗癌藥其療效好而且毒性低。近期發(fā)現(xiàn)多種微生物能定向將含量較高的喜樹堿CPT圖2轉化10羥基喜樹堿15。22作為藥物代謝機制的研究模型近年來有人發(fā)現(xiàn)藥物的體內代謝產(chǎn)物往往與其微生物轉化產(chǎn)物具有一定的相似性遂提出將微生物轉化作為藥物體內代謝的模型從而將生物轉化技術引入到一個新的應用領域。文獻報道華蟾毒精和蟾毒靈在大鼠肝臟的主要代謝途徑3OH脫氫及16位脫乙?；磻c微生物轉化具有一定的相似性例證了微生物轉化可用于制備并輔助鑒定藥物的體內代謝產(chǎn)物。HUFFD研究組對蒿乙醚進行微生物轉化得到的轉化產(chǎn)物中9B羥基蒿乙醚、9A羥基蒿乙醚、2A羥基蒿乙醚、14羥基蒿乙醚也是蒿乙醚在小鼠肝細胞中的代謝產(chǎn)物。藥物的體內代謝產(chǎn)物在生物制品中大多含量很低且雜質干擾嚴重產(chǎn)物的分離純化與結構鑒定均較困難而微生物轉化產(chǎn)物的分離過程則相對簡單且可實現(xiàn)較大量的產(chǎn)物制備因此可用于輔助鑒定藥物代謝的微量乃至痕量產(chǎn)物并可大量制備以作深入的研究16。

簡介：食品科學與工程學院研究生學業(yè)獎學金申請表食品科學與工程學院研究生學業(yè)獎學金申請表學號姓名研究生類型基本情況基本情況入學時間專業(yè)或研究生方向導師評分導師簽名班級評分審核人簽名作學術報告得分審核人簽名榮譽得分審核人簽名附加分干部加分審核人簽名德育成績德育成績合計得分學習成績學習成績整體加權平均分權重后得分審核人簽名基本分導師簽名發(fā)表文章得分審核人簽名附加分科技創(chuàng)新獎加分審核人簽名科研成績科研成績合計得分測評總成測評總成績合計績合計導師意見導師意見導師簽名年月日評審結果評審結果評審工作小組組長簽名年月日備注A4打印，一式一份。食品科學與工程學院研究生學業(yè)獎學金申請表食品科學與工程學院研究生學業(yè)獎學金申請表學號姓名研究生類型基本情況基本情況入學時間專業(yè)或研究生方向導師評分導師簽名班級評分審核人簽名作學術報告得分審核人簽名榮譽得分審核人簽名附加分干部加分審核人簽名德育成績德育成績合計得分學習成績學習成績整體加權平均分權重后得分審核人簽名基本分導師簽名發(fā)表文章得分審核人簽名附加分科技創(chuàng)新獎加分審核人簽名科研成績科研成績合計得分測評總成測評總成績合計績合計導師意見導師意見導師簽名年月日評審結果評審結果評審工作小組組長簽名年月日備注A4打印，一式一份。

簡介：食品科學與工程學院本科生黨員黨內表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）食品科學與工程學院本科生黨員黨內表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）為進一步發(fā)揮學生入黨積極分子和黨員群體的先鋒模范作用，推動學風建設取得更大成效，結合食品科學與工程學院學生黨員日常行為指引，特制定此管理辦法。一、適用對象一、適用對象入黨積極分子、黨員發(fā)展對象、預備黨員、正式黨員等四類學生群體，以下統(tǒng)稱“學生黨員”。二、主要內容二、主要內容主要根據(jù)學生黨員在黨組織生活、主要面向黨員群體的華園講壇等活動及各類比賽和競賽、課堂紀律、校規(guī)校紀、志愿者活動、攜手計劃幫扶等方面的表現(xiàn)進行積分登記，將累計積分數(shù)據(jù)作為學院發(fā)展黨員、黨內評優(yōu)等工作的重要依據(jù)。三、具體辦法三、具體辦法以學期為積分周期，總積分為以下七大項積分之和（簡稱“黨員積分”），所有的扣分統(tǒng)一以負數(shù)進行登記。1、參加黨支部活動（包括組織生活、支部集體活動、支部表決大會等）、參加黨支部活動（包括組織生活、支部集體活動、支部表決大會等）完整地參加1次活動，記4分，黨支部根據(jù)具體表現(xiàn)（如活動中參與積極性、活動后提交心得體會等）加表現(xiàn)分2分；中途到場或中途離場，記1分；請假，記0分；未參加且未請假，扣4分。對黨支部活動提出建議方案，記2分，若建議方案被采納并予以實施，另記2分；黨支部活動的主要組織者另記4分，一般組織者另記2分，主要組織者和一般組織者均為12人。中途到場和中途離場的界定和名單由各黨支部自行討論并向全體學生黨員予以公布。請假應在活動開始前向黨支部組織委員提出請假，黨支部組織委員批準后方可按請假處理，否則均按未參加且未請假處理。黨支部負責在每次活動結束后填寫登記表（表1），并在每學期末提交匯總表（表2）至年級輔導員。表1學生黨員參加黨支部活動積分登記表黨支部名稱獎，記4分人；未參加，記0分。參加院級比賽、競賽，獲得一等獎，記6分人；獲得二等獎，記5分人；獲得三等獎，記4分人；獲得優(yōu)勝獎等獎項，記3分人；參加比賽但未獲獎，記2分人；未參加，記0分。此類活動由學院統(tǒng)一界定，各黨支部可向學院提出建議。學院負責黨建工作的輔導員負責牽頭填寫登記表（表5）和匯總表（表6）。表5學生黨員參加比賽競賽積分登記表黨支部名稱學期活動主題（請注明活動級別為校級還是院級）序號姓名所處發(fā)展階段參與情況積分備注說明①參與情況分為“獲得一等獎”、“獲得二等獎”、“獲得三等獎”、“獲得優(yōu)勝獎等獎項”、“參加比賽但未獲獎”、“未參加”等，根據(jù)參與情況記錄積分；②學院在活動結束后兩天內向學院全體黨員公示參與情況，無異議后將登記表存檔。表6學生黨員參加比賽競賽積分匯總表學期序號黨支部名稱姓名所處發(fā)展階段累計積分備注4、課堂紀律、課堂紀律依照學校和學院的綜合測評規(guī)定，I類、Ⅱ類請假不扣分，Ⅲ類請假每學時扣05分，早退、遲到每次扣1分，曠課每學時扣2分。黨支部負責在每學期末提交匯總表（表7）表至年級輔導員。表7學生黨員課堂紀律積分匯總表學期序號黨支部名稱姓名Ⅲ類請假學時數(shù)早退次數(shù)遲到次數(shù)曠課學時數(shù)累計積分備注5、校規(guī)校紀、校規(guī)校紀（1）個人獲得通報批評和處分，按以下標準扣分類項扣分（按次數(shù)）通報批評學院4

簡介：1食品科學與工程專業(yè)實踐教學大綱（專業(yè)代碼（專業(yè)代碼081401081401）一、概述一、概述為適應新世紀食品行業(yè)對食品本科專業(yè)技術人才素質、知識和能力的需求，切實培養(yǎng)學生的實踐操作技能和提高學生的綜合素質，根據(jù)食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)方案和教學內容的要求，在學生學好課堂基礎理論知識的同時，特構建了作為整個專業(yè)教學體系有機組成部分的實踐教學體系。通過不同形式的實踐教學活動，達到不同的教育目標。通過專業(yè)（公益）勞動實踐的接觸，獲得專業(yè)的感性知識，并培養(yǎng)學生的勞動觀點和吃苦耐勞、艱苦奮斗的精神；通過社會實踐調查，了解區(qū)情民情，在為基層進行社會服務、技術指導的同時，進一步了解社會對專業(yè)人才和食品加工、貯存技術的需求情況，以加強學習的針對性，此為社會實踐教學的階段；通過教學生產(chǎn)實習和專業(yè)綜合實踐的有機結合，進一步加強學生的實踐動手能力和掌握加工企業(yè)生產(chǎn)設備操作及工廠設計布局，為將來就業(yè)更好地適應生產(chǎn)打下良好基礎，此為實踐教學的基本技能訓練階段；通過食品分析綜合實驗的訓練，進一步鍛煉學生的分析測定及實驗室的操作技能，為將來就業(yè)從事實驗室工作打下堅實基礎；通過課程論文設計的實習，為學生營造創(chuàng)新和研究的氛圍，提供鍛煉創(chuàng)新和研究的初步能力，學會如何撰寫研究性論文（設計），為畢業(yè)論文的順利進行奠定基礎；通過進行畢業(yè)生產(chǎn)實習及畢業(yè)論文的環(huán)節(jié)，把學過的理論知識與實際的生產(chǎn)結合起來，進行專業(yè)技術的具體訓練，練習設計新產(chǎn)品、改進新工藝及解決生產(chǎn)中的實際問題，最終實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，學以致用，提高分析問題、解決問題的能力，為實踐教學的技能提高階段。食品科學與工程專業(yè)整個學程共分三個層次的實踐性教學環(huán)節(jié)，分別是基礎實踐層次包括軍事訓練、專業(yè)（公益）勞動、社會實踐活動；專業(yè)實踐層次包括教學生產(chǎn)實習和食品分析綜合實驗；綜合實踐層次包括課程論文（設計）和畢業(yè)生產(chǎn)實習或畢業(yè)論文2個環(huán)節(jié)，總計40學分。二、實踐教學總體目標二、實踐教學總體目標實踐教學體系作為食品科學與工程專業(yè)教學體系的重要組成部分，其教學目標是培養(yǎng)強能力、高素質的應用型技術人才。具體包括以下三個方面1認識目標認識目標通過實踐教學，使學生完成從感性認識到理性認識，從理性認識再到實踐的飛躍；了解本專3證4周的勞動實習時間。（4）成績考核成績考核該環(huán)節(jié)學分為4。學生成績主要依據(jù)勞動期間的出勤情況、勞動態(tài)度及勞動表現(xiàn)情況決定。成績分合格與不合格。3、社會實踐、社會實踐（1）實習要求）實習要求社會實踐也是本專業(yè)的必修內容。要求學生利用寒暑假有組織或自發(fā)地參加或走訪各地的食品工廠企業(yè)，四年中總計完成3周的社會實踐活動。有組織的是以專業(yè)教師和學生輔導員為帶隊，以學生為成員的“科技服務小分隊”；或者學生自己以個人為單位，在自己的家鄉(xiāng)所在地工廠企業(yè)，參加社會生產(chǎn)實踐。其內容包括為廠家職工舉辦短期的加工或貯藏技術培訓班；參加幾天跟班勞動，體驗工人生活；對工廠設計、加工機械設備、工藝流程、產(chǎn)品種類及營銷、經(jīng)濟效益等進行較詳盡的調查；根據(jù)廠方的要求，參與新產(chǎn)品研制；在調查研究的基礎上，對生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題向廠方提出改進工藝的合理化建議。在社會實踐中，不論是有組織或個人，都要首先向廠方的經(jīng)營管理人員及工人學習。既學好思想好作風，又學技術。經(jīng)過實踐發(fā)現(xiàn)的問題和不足，要勇于提出，并敢于當先生，最終實現(xiàn)社會實踐的目的。社會調查是每個學生暑假都要做的一項普遍進行的實踐活動。要求每一名學生在假期中，就近就便，深入工農(nóng)群眾，進行廣泛的社會調查，了解國情、區(qū)情、民情，增長專業(yè)知識，提高思想覺悟。每一名學生都要寫出調查報告。（2）實習目的實習目的組織學生到生產(chǎn)第一線去，向群眾學習，向實踐學習，在實踐中接受愛國主義、集體主義、社會主義的教育，接受鍛煉和考驗。通過社會實踐活動，激發(fā)學生“科教興國”的歷史責任感，樹立為振興食品行業(yè)獻身的專業(yè)思想。急生產(chǎn)所急，引導學生珍惜機遇，奮發(fā)學習，勇于實踐，把自己培養(yǎng)成為新世紀的合格人才。（3）實習地點與時間實習地點與時間地點隨即確定，時間是每年的暑假都可安排。（4）成績考核成績考核以學生所寫出的調查報告進行成績評定，要求調查報告在1500字以上，成績按優(yōu)、良、及