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簡介：咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI20192020上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程考上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程考研參考書、近研參考書、近幾年復(fù)試線及招生人數(shù)情況介紹幾年復(fù)試線及招生人數(shù)情況介紹院系介紹20世紀(jì)50年代末，在全國“大辦農(nóng)業(yè)，大辦糧食”熱潮中，為適應(yīng)上海經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化建設(shè)的需要，上海市委作出了建立上海農(nóng)學(xué)院（上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院前身）的決定。1959年，上海農(nóng)學(xué)院應(yīng)運(yùn)而生，校址設(shè)在松江縣（現(xiàn)松江區(qū)）城北。這是上海市歷史上的第一所由地方政府主辦的高等農(nóng)業(yè)院校，掀開了上海高等農(nóng)業(yè)教育的新篇章。1963年8月，因國家出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、財(cái)政困難，上海農(nóng)學(xué)院停辦。1978年10月，上海農(nóng)學(xué)院在上海縣七寶（現(xiàn)屬閔行區(qū)）恢復(fù)重建。1999年9月，上海農(nóng)學(xué)院并入上海交通大學(xué)，成立上海交通大學(xué)農(nóng)學(xué)院。2002年3月，更名為上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院。2009年5月，進(jìn)入教育部、農(nóng)業(yè)部合作共建全國八所涉農(nóng)高校行列。2019上海交通大學(xué)招生專業(yè)目錄咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信咨詢高分考研一對一，請聯(lián)系佳明老師微信XXXFENGLAOSHI近幾年復(fù)試線及招生情況083200食品科學(xué)與工程復(fù)試人數(shù)錄取人數(shù)錄取最低分復(fù)試線201843330505570853202017773275055858532520164336450558585350085231食品工程復(fù)試人數(shù)錄取人數(shù)錄取最低分復(fù)試線20189832150557085320201714103425055858532520166633050558585330

簡介：今年真的很幸運(yùn)，特別高的分都在專碩，在這里提醒學(xué)弟學(xué)妹們一聲無論發(fā)生什么一定要堅(jiān)持到底。因?yàn)榻Y(jié)果可能會出現(xiàn)意外。暑假杭州因?yàn)镚20，不讓留校，遂回家打了一個(gè)月醬油，看到同寢室的室友們每天0點(diǎn)睡5點(diǎn)起，產(chǎn)生的落差讓自己有廢柴的感覺。從現(xiàn)在開始準(zhǔn)備的學(xué)弟學(xué)妹們不要看到身邊的同學(xué)早早的準(zhǔn)備起來就開始著急，慢慢來，考研是一個(gè)長期的過程，有自己的節(jié)奏、堅(jiān)持下來結(jié)果都不差。下面是自己的一些經(jīng)歷，適不適合要看個(gè)人，首先聲明今年真是黑天鵝的一年。政治這個(gè)科目的存在對于大多數(shù)學(xué)生來說也許是不必要的吧不用開始太早，大概九十月份開始也來得及。政治開始我用的是肖秀榮，選擇題是重點(diǎn)因?yàn)榭佳械臅r(shí)候客觀題的分?jǐn)?shù)不像主觀題那樣隨意，主觀題一般都可以臨場發(fā)揮，字?jǐn)?shù)夠多整齊不會太拉分，選擇可說不準(zhǔn)。政治我也不推薦做歷年真題。因?yàn)檎问且粋€(gè)時(shí)政性很強(qiáng)的東西，通常和每年黨的一些大會或者國際事件相關(guān)。我的具體做法按章節(jié)順序，不看書選擇題先用鉛筆做一遍，錯(cuò)誤的標(biāo)記；看完章節(jié)相關(guān)知識再過一遍選擇題。這樣的好處是看書時(shí)能抓住重點(diǎn)。不重要的是要搞清楚它的套路，考察的知識點(diǎn)是什么，下次遇到不要再錯(cuò)。做到這些很難得。線代不要做太早，不然后面會忘。最后，數(shù)學(xué)是一個(gè)三天不練手生的學(xué)科，哪怕臨考前幾天也一定要堅(jiān)持刷試卷哇學(xué)姐是有過慘痛教訓(xùn)的，后面幾天凈背專業(yè)課了，卷子做的少，考的分?jǐn)?shù)相當(dāng)之低，想當(dāng)初可是做合工大五套卷也不哆嗦的人兒啊_英語上海地區(qū)改卷子可能比較嚴(yán)，學(xué)弟學(xué)妹們把英語字練好，作文會給你驚喜的。英語我只用了黃皮書，足矣。閱讀現(xiàn)在可以做起來，單詞也要一直記，不然記早了后面沒回顧還是要忘掉。英語我也推薦做兩遍，第一遍用鉛筆。閱讀有很多套路，比如轉(zhuǎn)折后的句子更重要，段落開頭的幾句話及末尾，學(xué)會略讀，忽略插入語等一些表示人職位的長句子。再者，句子的結(jié)構(gòu)一定要知道基礎(chǔ)薄弱的同學(xué)會影響文意的理解。先看問題大概知道文章講什么再迅速定位。翻譯對于基礎(chǔ)好的同學(xué)是錦上添花的一件事，可以找找網(wǎng)課看有專門講翻譯技巧的翻譯不用太強(qiáng)求閱讀是重點(diǎn)作文也是潛力股。對了，閱讀剛開始做錯(cuò)很多是正常的，不要慌。等找到套路了會慢慢進(jìn)步的，要有信心。專業(yè)課

簡介：食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院2019年碩士研究生調(diào)劑年碩士研究生調(diào)劑通知通知一、食品科學(xué)與工程學(xué)院基本情況簡介食品科學(xué)與工程學(xué)院成立于2015年11月，其前身是我校原輕工與食品學(xué)院，辦學(xué)歷史可以追溯到1952年華南工學(xué)院成立伊始設(shè)置的本科和專修科專業(yè)。目前，學(xué)院設(shè)有一系四所，擁有食品科學(xué)二級學(xué)科國家重點(diǎn)學(xué)科，參與建設(shè)輕工技術(shù)與工程一級學(xué)科國家重點(diǎn)學(xué)科，擁有食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程（參與）2個(gè)一級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，設(shè)有食品科學(xué)與工程（國家特色專業(yè)）和食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)，建有食品科學(xué)與工程和輕工技術(shù)與工程（參與）博士后流動(dòng)站。2017年9月，我院作為主體建設(shè)的農(nóng)學(xué)入圍“雙一流”學(xué)科建設(shè)名單；在第四輪全國一級學(xué)科評估中，食品科學(xué)與工程學(xué)科排名A，參與建設(shè)的輕工技術(shù)與工程學(xué)科排名A，均進(jìn)入A行列。學(xué)院支撐的農(nóng)業(yè)科學(xué)進(jìn)入ESI全球前千分之一。在2017軟科世界一流學(xué)科排名中，食品科學(xué)與工程學(xué)科位列世界第四位。二、擬接收調(diào)劑的專業(yè)、可調(diào)劑招生計(jì)劃及擬調(diào)劑復(fù)試人數(shù)調(diào)劑接收專業(yè)調(diào)劑接收專業(yè)擬調(diào)劑錄取人數(shù)擬調(diào)劑錄取人數(shù)擬通知復(fù)試人數(shù)擬通知復(fù)試人數(shù)指定復(fù)試筆試科目指定復(fù)試筆試科目082202|制糖工程（全日制學(xué)術(shù)型）56939|制糖專業(yè)綜合085231|食品工程（非全日制專業(yè)學(xué)位）1518940|食品專業(yè)基礎(chǔ)知識各專業(yè)調(diào)劑計(jì)劃可視生源情況進(jìn)行微調(diào)，調(diào)劑后生源不足的專業(yè)，招生計(jì)劃將由學(xué)校統(tǒng)一調(diào)配。三、調(diào)劑要求考生報(bào)考專業(yè)的要求及初試成績科目的要求和遴選辦法具體見下列各專業(yè)?？忌嚓P(guān)條件需符合教育部和學(xué)校的調(diào)劑政策和要求。具體要求如下調(diào)劑專業(yè)一082202|制糖工程（全日制學(xué)術(shù)型）；調(diào)劑生源范圍僅接受第一志愿報(bào)考我校083200食品科學(xué)與工程、081700化學(xué)工程與技術(shù)專業(yè)的考生調(diào)劑。調(diào)劑接收專業(yè)調(diào)劑接收專業(yè)考生考生本科專業(yè)要求本科專業(yè)要求調(diào)劑分?jǐn)?shù)線調(diào)劑分?jǐn)?shù)線（單科和總（單科和總分均需不低于所列分?jǐn)?shù)）分均需不低于所列分?jǐn)?shù)）初試科目初試科目政治政治英語英語業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課二業(yè)務(wù)課二082202|制糖工程（全日制學(xué)術(shù)型）制糖工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、化學(xué)工程、應(yīng)用化學(xué)、生物化工、制藥工程政治50分、英語50分、業(yè)務(wù)課一70分、業(yè)務(wù)課二70分，總分315分101思想政治理論201英語一301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二化工原理、生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)遴選方案對擬調(diào)劑到“082202|制糖工程”專業(yè)的考生，在符合上表所列條件的基礎(chǔ)上，按考生初試總成績從高到低進(jìn)行遴選排序進(jìn)入復(fù)試。調(diào)劑專業(yè)二085231|食品工程（非全日制專業(yè)學(xué)位）；調(diào)劑生源范圍接受第一志愿報(bào)考083200食品科學(xué)與工程、085231食品工程、082702食品質(zhì)量與安全、070402生物技術(shù)、081700化學(xué)工程與技術(shù)等專業(yè)或相近專業(yè)的校內(nèi)外考生調(diào)劑。調(diào)劑接收專業(yè)調(diào)劑接收專業(yè)考生考生本科專業(yè)要求本科專業(yè)要求調(diào)劑分?jǐn)?shù)線調(diào)劑分?jǐn)?shù)線（單科和總分（單科和總分均需不低于所列分?jǐn)?shù)）均需不低于所列分?jǐn)?shù)）初試科目初試科目政治政治英語英語業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課二業(yè)務(wù)課二085231|食品工程（非全日制專業(yè)學(xué)位）食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、化學(xué)工程、應(yīng)用化學(xué)、生物化工、制藥工程政治50，外語50，業(yè)務(wù)課一70，業(yè)務(wù)課二70，總分345（若一志愿報(bào)考07理學(xué)需業(yè)務(wù)課一80，業(yè)務(wù)課二80）101思想政治理論201英語一或204英語二301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)或相近科目遴選方案對擬調(diào)劑到“085231|食品工程”專業(yè)的考生，在符合上表所列條件的基礎(chǔ)上，按考生初試總成績從高到低進(jìn)行遴選排序進(jìn)入復(fù)試。四、調(diào)劑程序1我院調(diào)劑專業(yè)一（082202制糖工程）將于2019年3月28日14時(shí)在中國研究生招生信息網(wǎng)調(diào)劑服務(wù)系統(tǒng)（YZCNYZTJ）開通網(wǎng)上報(bào)名，網(wǎng)上報(bào)名時(shí)間為12小時(shí)。2我院調(diào)劑專業(yè)二（085231食品工程）將于2019年4月8日10時(shí)在中國研究生招生信息網(wǎng)調(diào)劑服務(wù)系統(tǒng)（YZCNYZTJ）開通網(wǎng)上報(bào)名。所有申請調(diào)劑的考生須于2019年4月9日10點(diǎn)前在該系統(tǒng)上按要求完成調(diào)劑志愿的報(bào)名。3我院將在全國碩士研究生招生考試網(wǎng)上調(diào)劑系統(tǒng)上，對同意接收調(diào)劑的考生發(fā)復(fù)試通知，考生須在調(diào)劑系統(tǒng)上及時(shí)確認(rèn)是否同意接受并按要求參加我院的復(fù)試安排，考生未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)確認(rèn)的，視同放棄。五、調(diào)劑復(fù)試信息公布1調(diào)劑專業(yè)一（082202制糖工程）復(fù)試名單經(jīng)學(xué)校招生工作辦公室審核后將于2019年3月30日前在本學(xué)院網(wǎng)站公布，請各位考生留意。2調(diào)劑專業(yè)二（085231食品工程）復(fù)試名單經(jīng)學(xué)校招生工作辦公室審核后將于2019年4月10日前在本學(xué)院網(wǎng)站公布，請各位考生留意。3調(diào)劑復(fù)試時(shí)間、地點(diǎn)等信息請密切留意我院官方網(wǎng)站、學(xué)校研究生招生信息網(wǎng)、全國碩士研究生招生考試網(wǎng)上調(diào)劑系統(tǒng)。4調(diào)劑錄取遵循考生自愿、雙向選擇，調(diào)劑生按第一志愿考生的復(fù)試標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)試。六、本通知未盡事項(xiàng)以教育部、我校招生工作辦公室有關(guān)文件為準(zhǔn)。七、聯(lián)系人羅老師，電話02087110738華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2019年3月28日

簡介：附件附件5浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試食品微生物學(xué)考試大綱食品微生物學(xué)考試大綱一、一、考試性質(zhì)浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)食品微生物學(xué)考試是為招收食品科學(xué)與工程碩士研究生而設(shè)置的具有選拔功能的水平考試。它的主要目的是測試考生對食品微生物內(nèi)容的掌握程度和應(yīng)用相關(guān)知識解決問題的能力。二、二、考試的基本要求考試的基本要求要求考生全面系統(tǒng)地掌握微生物學(xué)的基本概念、理論和主要研究方法，熟悉微生物學(xué)在食品科學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用，了解食品微生物學(xué)的主要發(fā)展趨勢和前沿領(lǐng)域，具有應(yīng)用食品微生物學(xué)知識分析、認(rèn)識和解決食品科學(xué)相關(guān)問題的能力。三、三、考試方法和考試時(shí)間考試方法和考試時(shí)間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為150分，考試時(shí)間為180分鐘。四、四、考試內(nèi)容和考試要求考試內(nèi)容和考試要求一原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能考試內(nèi)容考試內(nèi)容原核生物的分類，細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次氏體的結(jié)構(gòu)與功能?？荚囈罂荚囈笳莆瘴⑸锓诸愯b定的方法；掌握細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)及其主要生理功能；細(xì)菌的群體形態(tài)、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次氏體的形態(tài)結(jié)構(gòu)及主要生物學(xué)特性。二真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能考試內(nèi)容考試內(nèi)容1真核微生物概述2酵母菌、霉菌、蕈菌的形態(tài)與功能考試要求考試要求掌握真核與原核微生物的區(qū)別，酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其主要生理功能；了解真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性、真菌的生活史、蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活史。三病毒病毒考試內(nèi)容考試內(nèi)容病毒的結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)、分類、增殖；考試要求考試要求掌握病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、增殖和分類，了解噬菌體、脊椎動(dòng)物病毒、昆蟲病毒、植物病毒的主八微生物的生態(tài)微生物的生態(tài)考試內(nèi)容考試內(nèi)容1微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)2微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系3微生物與自然界物質(zhì)循環(huán)考試要求考試要求了解生態(tài)系統(tǒng)的概念；掌握微生物在自然界中的分布，微生物與其生活在一起的其它生物之間的相互關(guān)系；理解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的重要作用，食品的微生物生態(tài)。九傳染與免疫傳染與免疫考試內(nèi)容考試內(nèi)容1傳染2非特異性免疫3特異性免疫4免疫學(xué)方法及其應(yīng)用考試要求考試要求掌握有關(guān)免疫學(xué)的基本知識和基本概念；了解感染的一般概念，掌握宿主的非特異性免疫，宿主的特異性免疫（細(xì)胞免疫和體液免疫的具體機(jī)制，抗體的結(jié)構(gòu)和功能）；掌握免疫標(biāo)記技術(shù)的原理及方法。十微生物與食品制造微生物與食品制造考試內(nèi)容考試內(nèi)容1食品發(fā)酵的類型與特點(diǎn)2細(xì)菌、酵母、霉菌與食品發(fā)酵考試要求考試要求食品制造中的主要微生物的特征及作用十一十一微生物與食品腐敗微生物與食品腐敗考試內(nèi)容考試內(nèi)容1食品的腐敗與變質(zhì)2食品腐敗變質(zhì)的控制考試要求考試要求微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件、原因及腐敗變質(zhì)發(fā)生的化學(xué)過程；食品防腐保藏防腐及原理；食品腐敗案例分析。十二十二微生物與食品安全。微生物與食品安全。考試內(nèi)容考試內(nèi)容微生物與食品安全考試要求考試要求掌握微生物與食品安全的關(guān)系。掌握重要實(shí)驗(yàn)技術(shù)的基本原理和操作關(guān)鍵點(diǎn)。掌握食品微生物檢測技術(shù)的主要種類及其要點(diǎn)五、五、主要參考書目主要參考書目1食品微生物學(xué)（第三版），何國慶，賈英民，丁立孝編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版，

簡介：浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試食品工藝學(xué)考試大綱食品工藝學(xué)考試大綱一、一、考試方法和考試時(shí)間考試方法和考試時(shí)間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。二、二、考試內(nèi)容和考試要求考試內(nèi)容和考試要求1食品的腐敗變質(zhì)及其控制食品的腐敗變質(zhì)及其控制考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）引起食品腐敗變質(zhì)的因素（2）食品保藏的基本原理考試要求考試要求掌握引起食品腐敗變質(zhì)的因素及食品保藏的基本原理；掌握食品保藏的主要方法；熟悉控制食品質(zhì)量變化的主要途徑；了解柵欄技術(shù)的原理。2食品的低溫保藏食品的低溫保藏考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）低溫防腐的基本原理（2）食品的冷卻和冷藏（3）食品的凍藏（4）食品的解凍考試要求考試要求掌握食品低溫保藏的原理；掌握食品冷卻與冷藏、凍結(jié)與冷藏的方法及其質(zhì)量控制。3食品罐藏食品罐藏、考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）罐藏的基本原理（2）罐藏的基本工藝過程（3）軟罐頭考試要求考試要求掌握食品罐藏的基本工藝過程；掌握罐藏食品殺菌時(shí)間的計(jì)算方法以及殺菌工藝條件的確定。4食品的干制保藏食品的干制保藏考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）食品干燥保藏的基本原理（2）食品的干制過程（3）食品常用的干燥方法（4）食品干制過程中的變化（5）干制品的包裝和貯藏（6）干制品的干燥比和復(fù)水性考試要求考試要求掌握食品干燥保藏的基本原理；掌握干燥比、復(fù)水比和復(fù)重系數(shù)的概念及計(jì)算方法。5食品的腌制與煙熏食品的腌制與煙熏考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）食品腌制的基本原理（2）腌制品色澤的形成（3）食品的煙熏考試要求考試要求掌握食品腌制過程中的擴(kuò)散和滲透平衡；掌握腌制品色澤形成的原因，肉類發(fā)色的機(jī)理；掌握熏煙的成分與作用，熟悉食品的煙熏方法。6食品的輻照保藏食品的輻照保藏考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）食品照射殺菌的基本原理（2）輻照在食品保藏上的應(yīng)用（3）輻照對食品品質(zhì)的影響考試要求考試要求掌握基本概念放射性同位素，半衰期，輻射；掌握輻照后食品發(fā)生的化學(xué)和生物學(xué)效應(yīng)。五、主要教材及參考用書教材食品工藝學(xué)導(dǎo)論馬長偉曾名勇主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2002ISBN9787810664448編制單位浙江農(nóng)林大學(xué)研究生院編制日期2018年6月6日

簡介：浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試食品微生物考試大綱食品微生物考試大綱一、一、考試方法和考試時(shí)間考試方法和考試時(shí)間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。二、二、考試內(nèi)容和考試要求考試內(nèi)容和考試要求一原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能考試內(nèi)容考試內(nèi)容原核生物的分類，細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次氏體的結(jié)構(gòu)與功能。考試要求考試要求掌握微生物分類鑒定的方法；掌握細(xì)菌的細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)及其主要生理功能；細(xì)菌的群體形態(tài)、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、衣原體、立克次氏體的形態(tài)結(jié)構(gòu)及主要生物學(xué)特性。二真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能考試內(nèi)容考試內(nèi)容1真核微生物概述2酵母菌、霉菌、蕈菌的形態(tài)與功能考試要求考試要求掌握真核與原核微生物的區(qū)別，酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其主要生理功能；了解真菌無性孢子和有性孢子的形成及其特性、真菌的生活史、蕈菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活史。三病毒病毒考試內(nèi)容考試內(nèi)容病毒的結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)、分類、增殖；考試要求考試要求掌握病毒的形態(tài)與結(jié)構(gòu)、增殖和分類，了解噬菌體、脊椎動(dòng)物病毒、昆蟲病毒、植物病毒的主要特點(diǎn)及代表。方法。了解微生物菌種保藏與復(fù)壯的理論和方法。重點(diǎn)考查對微生物遺傳重要概念的理解，以及各種育種手段和程序的綜合運(yùn)用能力，尤其是實(shí)驗(yàn)方案的主動(dòng)設(shè)計(jì)能力。八微生物的生態(tài)微生物的生態(tài)考試內(nèi)容考試內(nèi)容1微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā)2微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系3微生物與自然界物質(zhì)循環(huán)考試要求考試要求了解生態(tài)系統(tǒng)的概念；掌握微生物在自然界中的分布，微生物與其生活在一起的其它生物之間的相互關(guān)系；理解微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的重要作用，食品的微生物生態(tài)。九傳染與免疫傳染與免疫考試內(nèi)容考試內(nèi)容1傳染2非特異性免疫3特異性免疫4免疫學(xué)方法及其應(yīng)用考試要求考試要求掌握有關(guān)免疫學(xué)的基本知識和基本概念；了解感染的一般概念，掌握宿主的非特異性免疫，宿主的特異性免疫（細(xì)胞免疫和體液免疫的具體機(jī)制，抗體的結(jié)構(gòu)和功能）；掌握免疫標(biāo)記技術(shù)的原理及方法。十微生物與食品制造微生物與食品制造考試內(nèi)容考試內(nèi)容1食品發(fā)酵的類型與特點(diǎn)2細(xì)菌、酵母、霉菌與食品發(fā)酵考試要求考試要求食品制造中的主要微生物的特征及作用十一十一微生物與食品腐敗微生物與食品腐敗考試內(nèi)容考試內(nèi)容1食品的腐敗與變質(zhì)2食品腐敗變質(zhì)的控制考試要求考試要求微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件、原因及腐敗變質(zhì)發(fā)生的化學(xué)過程；食品防腐保藏防腐及原理；食品腐敗案例分析。

簡介：浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試復(fù)試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試復(fù)試食品科學(xué)概論食品科學(xué)概論考試大綱考試大綱一、一、考試性質(zhì)浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)食品科學(xué)概論考試是為招收食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生和食品加工與安全專業(yè)碩士研究生而設(shè)置的復(fù)試入學(xué)考試。它的主要目的是測試考生對食品科學(xué)各項(xiàng)內(nèi)容的掌握程度和應(yīng)用相關(guān)知識解決問題的能力。二、考試的基本要求二、考試的基本要求要求考生全面系統(tǒng)地掌握食品原料、食品化學(xué)、食品加工原理、食品加工工藝及新技術(shù)、食品安全與法規(guī)等領(lǐng)域的基本概念、原理、方法。了解最前沿的食品科學(xué)的進(jìn)展和發(fā)展趨勢。三、考試方法和考試時(shí)間三、考試方法和考試時(shí)間食品化學(xué)考試采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。四、考試內(nèi)容和考試要求四、考試內(nèi)容和考試要求一食品原料食品原料考試內(nèi)容考試內(nèi)容1畜禽2糧油3果蔬4水產(chǎn)品考試要求考試要求掌握各類食品的組成、性質(zhì)及在加工中的作用；二食品成分與性質(zhì)食品成分與性質(zhì)考試內(nèi)容考試內(nèi)容1碳水化合物2脂類物質(zhì)3蛋白質(zhì)4其他營養(yǎng)素考試要求考試要求1掌握碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)素的分類性質(zhì)及功能；2掌握維生素、礦物質(zhì)、無機(jī)酸、酶、膳食纖維等營養(yǎng)素的組成功能；三食品加工原理食品加工原理考試內(nèi)容考試內(nèi)容1食品高溫加工2食品低溫加工3食品輻射4食品干燥七食品加工新技術(shù)食品加工新技術(shù)考試內(nèi)容考試內(nèi)容超高壓技術(shù)、超臨界流體萃取技術(shù)、高壓脈沖電場、微波加熱、微膠囊、膜分離、擠壓等考試要求考試要求掌握幾種食品加工新技術(shù)的概念、加工原理、特點(diǎn)、應(yīng)用范圍；五、主要參考書目五、主要參考書目食品科學(xué)概論，縱偉主編，北京中國紡織出版社，2015年食品科學(xué)概論，張有林主編，北京科學(xué)出版社，2006年編制單位浙江農(nóng)林大學(xué)研究生院編制日期2018年6月6日

簡介：浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試浙江農(nóng)林大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試同等學(xué)歷加試食品化學(xué)考試大綱食品化學(xué)考試大綱一、一、考試方法和考試時(shí)間考試方法和考試時(shí)間本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。二、二、考試內(nèi)容和考試要求考試內(nèi)容和考試要求11第一章第一章緒論緒論考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）食品化學(xué)的概念與發(fā)展簡史（2）食品化學(xué)研究的內(nèi)容和范疇（3）食品中主要的化學(xué)變化概述（4）食品化學(xué)的研究方法（5）食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的作用（6）食品化學(xué)的發(fā)展前景考試要求考試要求食品化學(xué)的研究內(nèi)容，食品化學(xué)的研究方法，食品化學(xué)在食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展中的作用。22第二章第二章水分水分考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）概述（2）水和冰的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（3）食品中水與非水組分之間的相互作用（4）水分活度（5）水與食品的穩(wěn)定性（6）分子移動(dòng)性與食品的穩(wěn)定性考試要求考試要求水分活度，吸濕等溫線，冰在食品穩(wěn)定性中的作用，水分活度與食品穩(wěn)定性的關(guān)系，食品中水分的轉(zhuǎn)移方式。33第三章第三章蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）氨基酸（2）蛋白質(zhì)和肽（3）蛋白質(zhì)的變性（4）蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（5）常見食品蛋白質(zhì)與新蛋白質(zhì)資源考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）概述（2）食品中礦物質(zhì)吸收利用的一些基本性質(zhì)（3）常見的大（宏）量礦物質(zhì)（4）常見的微量礦物質(zhì)（5）礦物質(zhì)在食品加工和儲藏過程中的變化考試要求考試要求礦物質(zhì)的功能性，礦物質(zhì)在食品加工和儲藏過程中的變化。88第八章第八章酶考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）概述（2）酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)（3）食品的褐變（4）酶在食品加工中的應(yīng)用考試要求考試要求酶的催化假說及酶活力，各種理化因子對酶活力的影響，食品酶促褐變和非酶褐變的類型，食品褐變產(chǎn)生機(jī)制及控制方法。99第九章第九章色素色素考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）概述（2）四吡咯色素（3）類胡蘿卜素（4）多酚類色素（5）食品著色劑（6）食品調(diào)色的原理和實(shí)際應(yīng)用考試要求考試要求色素的功能性，色素在食品加工中的變化及其穩(wěn)定性。1010第十章第十章食品的風(fēng)味物質(zhì)食品的風(fēng)味物質(zhì)考試內(nèi)容考試內(nèi)容（1）概述（2）食品的味感（3）食品的滋味和呈味物質(zhì)（4）嗅覺（5）嗅感物質(zhì)（6）各類食品的香氣及其香氣成分（7）食品中香氣的形成途徑（8）食品加熱形成的香氣物質(zhì)（9）食品加工與香氣控制

簡介：食品科學(xué)與工程考研專題一專業(yè)介紹食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁?？佳型扑]書目有機(jī)化學(xué)高鴻斌主編，第三版，高等教育出版社2004年食品工藝學(xué)夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社2009年食品化學(xué)謝明勇主編，化學(xué)工業(yè)出版社2011年食品工程原理劉成梅主編，第一版，化學(xué)工業(yè)出版社2011年生物化學(xué)第三版上下冊，王鏡巖主編，高等教育出版社微生物學(xué)教程周德慶主編，第三版，高等教育出版社2011年現(xiàn)代食品微生物學(xué)何國慶等譯，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008年化工原理第二版或第三版天津大學(xué)編二、院校排名2017年1月12日，中國科學(xué)評價(jià)研究中心、武漢大學(xué)中國教育質(zhì)量評價(jià)中心和中國科教評價(jià)網(wǎng)（）聯(lián)合推出中國大學(xué)及學(xué)科專業(yè)評價(jià)報(bào)告20172018。報(bào)告發(fā)布了中國大學(xué)本科專業(yè)排行榜，下面為20172018年中國大學(xué)本科專業(yè)食品科學(xué)與工程排行榜的前20強(qiáng)（3星以內(nèi)）名單。1江南大學(xué)研究方向研究方向食品組分與物性、食品生物技術(shù)、食品加工與配料、谷物及淀粉工程、油脂及植物蛋白工程、食品資源與綜合利用工程。初試科目初試科目101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學(xué)二、801生物化學(xué)含實(shí)驗(yàn)）或802化工原理（含實(shí)驗(yàn)）或803微生物學(xué)綜合食品）復(fù)試科目專業(yè)綜合測試（專業(yè)綜合測試試卷由7道考題組成，分別對應(yīng)以下7門本科主干課程微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)。每個(gè)大題50分，考生任選3題作答。考題專業(yè)綜合測試不提供參考書目，不提供考試大綱）同等學(xué)歷加試科目同等學(xué)歷加試科目食品化學(xué)、微生物學(xué)或生物化學(xué)（不得與初試科目相同）招生人數(shù)招生人數(shù)152人（2017年）、132人（2016年）分?jǐn)?shù)線分?jǐn)?shù)線351（2017年）、312（2016年）2華南理工大學(xué)研究方向研究方向食品食品科學(xué)，糧食、油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程、食品質(zhì)量與安全初試科目初試科目101思想政治理論、201英語一、302數(shù)學(xué)二、865有機(jī)化學(xué)或874生物化學(xué)分?jǐn)?shù)線分?jǐn)?shù)線285（2016年）7浙江大學(xué)考試科目考試科目101政治、201英語一、302數(shù)學(xué)二、851食品微生物學(xué)（或852食品化學(xué)、838化工原理、830生物化學(xué)與分子生物學(xué)）復(fù)試辦法及內(nèi)容面試、英語聽力測試、本專業(yè)綜合知識分?jǐn)?shù)線分?jǐn)?shù)線330（2016年）、346分（2015年）、349分（2014年）、347分（2013年）三、我校食品科學(xué)與工程介紹1、研究方向和特色、研究方向和特色食品添加劑、食品風(fēng)味化學(xué)、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲藏等。近年來承擔(dān)和完成國家“七五”、“八五”科技攻關(guān)項(xiàng)目、國家“十五”、“十一五”科技攻關(guān)項(xiàng)目子課題、國家自然科學(xué)基金、北京市自然科學(xué)基金項(xiàng)目、北京市教委科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目以及橫向項(xiàng)目100余項(xiàng)，榮獲2005年國家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、2000年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)、教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。2、師資介紹師資介紹本專業(yè)現(xiàn)有教師32人，其中教授9人，副教授5人，講師21人，都具有博士學(xué)位（其中博士后5人），35歲以下教師占教師總數(shù)69，已形成一支特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、創(chuàng)新性強(qiáng)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母咚刭|(zhì)教學(xué)科研隊(duì)伍。教師中有中國工程院院士2人含雙聘院士1人，“新世紀(jì)百千萬人才工程”國家級人選2人，享受“國務(wù)院特殊津貼專家”2人，北京市長城學(xué)者1人，北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)1個(gè)，北京市高校中青年骨干教師2人，北京市科技新星2人。多人擔(dān)任過國家科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)評審組組長或委員、國家自然科學(xué)基金評委及科技部評審專家；10余人擔(dān)任國家級和省級學(xué)術(shù)團(tuán)體理事長、副理事長、理事、委員，國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊主編、編委和國際學(xué)術(shù)期刊審稿人。3、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備實(shí)驗(yàn)室擁有多臺高效液相色譜儀、液－質(zhì)聯(lián)用儀、氣－質(zhì)譜聯(lián)用儀、高速冷凍離心機(jī)、膜分離設(shè)備、熒光分光光度儀、紅外光譜儀、制備型高效液相色譜儀、不銹鋼全自動(dòng)發(fā)酵系統(tǒng)、微生物培養(yǎng)箱、細(xì)胞融合儀、奧林帕斯帶照相顯微鏡、氨基酸自動(dòng)分析儀、食品物性儀、差示掃描量熱儀、熱脫附儀、超濾系統(tǒng)、噴霧干燥器、自動(dòng)凱氏定氮儀等儀器設(shè)備，為教學(xué)科研提供堅(jiān)實(shí)的硬件條件。

簡介：西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2019年碩士研究生復(fù)試工作方案一、復(fù)試工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單復(fù)試工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長岳田利、劉曉忠組員王仲孚、曹煒、歐建東、趙會武、樊君、張小里、白乃生、駱艷娥二、各學(xué)科專業(yè)復(fù)試分?jǐn)?shù)線各學(xué)科專業(yè)復(fù)試分?jǐn)?shù)線學(xué)科專業(yè)招生計(jì)劃推免人數(shù)參加復(fù)試人數(shù)復(fù)試分?jǐn)?shù)線備注生物資源化學(xué)與利用24302食品科學(xué)12（含推免）215292三、參加復(fù)試人員名單參加復(fù)試人員名單生物資源化學(xué)與利用序號姓名考生編號政治理論外國語業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課二總分備注1魏倩10697961160412467531301193692黃雯琪10697942141222257441211363583戚歆宇10697961160412669461181103434高詩薇106979611604127584992103302食品科學(xué)食品科學(xué)序號姓名考生編號政治理論外國語業(yè)務(wù)課一業(yè)務(wù)課二總分備注1孫婧10697961160043769611111073482吳凡華10697961160043865631031173483李銘柔1069791417116717148130963454王心怡10697961160044371521071133435張家英10697912071166357601061203436王小超10697914061166677491041083387王齊蕾1069796116004326357921153278王毛毛1069791534116766550991093239李素方10697914121166968431051063221010張珊珊1069796116004416259861153221111趙夢薇1069796116004356449941133201212王冬冬10697941111167958481011113181313梁瑩支106979141711672666393853071414康石花106979620811680616578882921515楊姝英106979142111673614310583292四、復(fù)試工作流程及原則復(fù)試工作流程及原則1、報(bào)到及資格審核請參加復(fù)試的考生于2019年3月22日星期五上午800830到西北大學(xué)食品學(xué)院糖工程中心會議室（原化材學(xué)院樓一層）報(bào)到并進(jìn)行資格審查。報(bào)到時(shí)考生須提交以下材料（1）本人有效身份證件原件（限第二代居民身份證）及復(fù)印件1份。（2）往屆畢業(yè)生提交最后畢業(yè)證書、學(xué)位證書原件（原件驗(yàn)后即返）及復(fù)印件各1份。應(yīng)屆本科畢業(yè)生提供學(xué)生證原件及復(fù)印件1份。（3）未通過教育部學(xué)歷驗(yàn)證的考生須提交中國高等教育學(xué)歷認(rèn)證報(bào)告原件及復(fù)印件1份。應(yīng)屆本科畢業(yè)生須提交學(xué)籍在線電子注冊備案表1份。（4）考生單位審核通過的政治審查表（見附件1），政審不合格者不予錄取。2、復(fù)試內(nèi)容與形式（1）復(fù)試內(nèi)容分為專業(yè)課筆試、綜合面試（專業(yè)面試和實(shí)驗(yàn)技能測試）、外語聽力與口語測試。（2）復(fù)試成績總分為300分，其中專業(yè)課筆試150分（時(shí)間3小時(shí)），專業(yè)綜合面試100分（專業(yè)面試和實(shí)驗(yàn)技能測試各50分），外語聽力與口語測試50分。（3）總成績＝初試成績90＋復(fù)試成績。復(fù)試結(jié)束后，分專業(yè)按總成績依次排序確定錄取考生名單。復(fù)試總成績低于180分者，視為復(fù)試不合格，不予錄取。（4）復(fù)試錄取工作堅(jiān)持公平、公正、公開原則。（5）復(fù)試結(jié)果及總成績報(bào)學(xué)校研招辦審核后公布。五、復(fù)試工作時(shí)間表復(fù)試工作時(shí)間表3月22日（星期五）上午800～830報(bào)到。3月22日（星期五）上午900～1200在7111教室進(jìn)行專業(yè)課筆試。3月22日（星期五）下午200開始進(jìn)行專業(yè)面試、外語聽力與口語測試和實(shí)驗(yàn)技能測試（生物資源與利用綜合面試教室7401，實(shí)驗(yàn)技能測試糖工程中心實(shí)驗(yàn)室。食品科學(xué)綜合面試教室7408，實(shí)驗(yàn)技能測試化工樓423。）六、復(fù)試相關(guān)工作復(fù)試相關(guān)工作1、體檢參加復(fù)試的考生須到西北大學(xué)太白校區(qū)醫(yī)院體檢（3月25日～3月28日），體檢表在西北大學(xué)校醫(yī)院領(lǐng)取（需貼1寸照片）?？忌垊?wù)必于3月28日前將體檢表交至食品科學(xué)與工程研究生辦公室。2、調(diào)檔復(fù)試結(jié)束后請擬錄取考生從學(xué)院領(lǐng)取調(diào)檔函，應(yīng)屆考生畢業(yè)時(shí)將檔案轉(zhuǎn)至院黨委，往屆考生于9月1日前將檔案郵寄或面交學(xué)院直屬黨支部。檔案郵寄地址710069陜西省西安市太白北路229號西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院直屬黨支部。聯(lián)系電話（029）88305208劉老師張老師食品科學(xué)與工程學(xué)院2019年3月20日

簡介：四川大學(xué)本科畢業(yè)論文食品科食品科學(xué)與學(xué)與工程工程論文食品科食品科學(xué)與學(xué)與工程工程論文題目年產(chǎn)10000T核桃奶車間工藝設(shè)計(jì)專業(yè)食品科學(xué)與工程四川大學(xué)本科畢業(yè)論文食品科食品科學(xué)與學(xué)與工程工程論文PROCESSINGDESIGNOFPRODUCTIONLINETOPRODUCEONEMILLIONTONNESOFWALNUTCREAMPERYEARMAJFOODSCIENCEENGINEERINGUNDERGRADUATXUYANGSUPERVISLIUXUEWENABSTRACTASTHEMAINCONTENTOFTDESIGNINGAFOODSTUFFSFACTYTHEFOODPRODUCTIONWKSHOPHASAVERYIMPTANTROLETHEUSEDEVELOPMENTOFNEWPRODUCTSNEWTECHNIQUESNEWTECHNOLOGIESNEWEQUIPMENTAREINSEPARABLEFROMTHEWKOFDESIGNINGAFOODWKSHOPATTHESAMETIMETHEENTIREWKMUSTCONFMWITHTHESTARDSTHATDREWUPBYTHESTATESOTHATWECANPRODUCEFOODWITHHIGHQUALITYONTHEBACISOFENSUREINGTHESAFETYOFTHEPRODUCTWALNUTMILKISACOMMONVEGETABLEPROTEINBEVERAGEWALNUTMILKISNUTRITIONALHEALTHYNATURALTHETECHNIQUEBETWEENWALNUTMILKOTHERPEANUTMILKISALMOSTTHESAMETHEMANUFAVTURINGTECHNIQUEOFPRODUCINGWALNUTMILKISBASEDONTECHNIQUEOFPRODUCINGPEANUTMILKALSOGIVINGABRIEFINTRODUCTIONTOTHEAUXILIARYSHOPPARTOFTHEFACILITYINTHEFACTYTHESTEPOFDESIGNINGTHEPROCESSFLOWINCLINCLUDINGCHOSINGTHEMANUFAVTURINTECHNIQUETODETERMININGTHEAPPLICATIONAMOUNTOFTHEMATERIALSTHEHEATACCDINGTOTHEMANUFAVTURINGTECHNIQUEEQUIPMENTSACCDINGTOTHECONCLUSIONOFTHECOMPUTATIONTHATWEDIDBEFEWEALSONEEDTOCONSIDERINGTHEPRODUCTIONSCALETHEEXPERIENCEINPRODUCTIONTOGANIZETHEEQUIPMENTSACCDINGTOTHEPRODUCTIONPROCESSFISHINGTHEPROCESSFLOWDIAGRAMTHESTEPOFPLANTARRANGEMENTINCLUDINGFIXINGTHECONTOUROFTHEDEPARTMENTTHEAREACHOOSINGTHEPARAMETERSOFTHEARCHITECTUREDETERMININGTHEPOSITIONOFTHEEQUIPMENTSACCDINGTOTHEPARAMETERSOFTHEARCHITECTURETHESTRUCTUREOFTHEWKSHOPKYEWDSPLANTARRANGEMENTTECHNICALPROCESS

簡介：天然產(chǎn)物化學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系摘要摘要本文簡述了天然產(chǎn)物化學(xué)在食品科學(xué)中的應(yīng)用，主要有藥用天然產(chǎn)物化學(xué)研究的現(xiàn)狀及其發(fā)展生物轉(zhuǎn)化在天然產(chǎn)物化學(xué)中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞鍵詞天然產(chǎn)物化學(xué)食品科學(xué)藥物開發(fā)生物轉(zhuǎn)化食品產(chǎn)業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國食品產(chǎn)業(yè)得到了迅猛進(jìn)展，大規(guī)模以上食品工業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)突破10萬億元人民幣，與此相適應(yīng)，食品科學(xué)研究取得了許多重要成果。天然產(chǎn)物化學(xué)是以天然資源為研究對象探討其化學(xué)組成、合成和作用的一門基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究科學(xué)是從分子水平上研究基因、蛋白的功能探索生命奧秘和認(rèn)識生命活動(dòng)規(guī)律的重要途徑之一1。天然產(chǎn)物化學(xué)的研究推動(dòng)著有機(jī)化學(xué)、合成化學(xué)、分析化學(xué)、結(jié)構(gòu)化學(xué)、植物化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科的進(jìn)步。通過對活性天然產(chǎn)物的合成研究人們創(chuàng)造了許多新的有機(jī)合成方法和路線從而極大地推動(dòng)了現(xiàn)代醫(yī)藥、材料等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對國民經(jīng)濟(jì)的健康持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。天然產(chǎn)物化學(xué)與食品科學(xué)的關(guān)系尤為密切，近年來，天然產(chǎn)物化學(xué)在食品行業(yè)中的應(yīng)用日益增加，比如保健食品，化學(xué)藥物，食品生物轉(zhuǎn)化技術(shù)。1天然產(chǎn)物化學(xué)與藥物開發(fā)天然產(chǎn)物自古以來就為人類健康服務(wù)。人類在與疾病作斗爭的過程中通過以身試藥日積月累對天然藥物的應(yīng)用積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。天然藥物之所以能夠防病治病其物質(zhì)基礎(chǔ)在于所含的有效成分。研究中草藥的有效成分目的在于研究有效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)與生物活性之間的關(guān)系逐步闡明其防病治病的原理尋找新藥物、新藥源或開發(fā)利用對國民經(jīng)濟(jì)有價(jià)值的資源同時(shí)探索中草藥加工工藝改進(jìn)藥物劑型控制中藥及其制劑的質(zhì)量提高臨床療效。由于天然藥物往往含有結(jié)構(gòu)、性質(zhì)不同的多種成分且有效成分的含量一般較低因此研究和開發(fā)天然藥物必須從復(fù)雜的中草藥組成成分中提取、分離和鑒定出有活性的單體純成分。有時(shí)為了增強(qiáng)療效克服毒副作用通過改變有效成分的結(jié)構(gòu)如制備其類似物或衍生物以創(chuàng)制出更好更新的藥物。以中草藥或其他動(dòng)植物、微生物和海洋生物為主要研究目標(biāo)的天然產(chǎn)物化學(xué)工作已經(jīng)成為我國尋找新藥的重要研究途徑。11一些引人注目的藥用天然產(chǎn)物由于現(xiàn)代分離技術(shù)和光譜方法的發(fā)展以及近代生物技術(shù)和藥理學(xué)方法的進(jìn)步從植物中分離得到的具有生理活性的天然產(chǎn)物不斷被發(fā)現(xiàn)其中一些已用作藥物另一些正在朝市場方向開發(fā)。下面介紹部分70年代以來國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道的具有意義的例子。111紫杉醇1971年美國科學(xué)家WANI等2首先從短葉紅豆杉TBREVIFOLIA的樹皮中分離得到紫杉醇TAXOL它具有復(fù)雜新穎的化學(xué)結(jié)構(gòu)屬于三環(huán)二萜類化合物。它對疑難性卵巢轉(zhuǎn)移癌包括順鉑無效的疾病、乳腺癌、肺癌后期及頭頸部鱗狀細(xì)胞癌等很有效1992年FDA批準(zhǔn)了紫杉醇用于臨床治療。由于紫杉醇罕見的化學(xué)結(jié)構(gòu)和獨(dú)特的抗癌作用機(jī)理近十多年來在國內(nèi)外工業(yè)界、藥物學(xué)界和化學(xué)界引起了很大的轟動(dòng)人們紛紛尋找各種方法開辟其來源。如我國已從紅豆杉TAXUSCHINENSISPILGERREHD等紅豆杉屬的植物中分離到了紫為C11A羥基孕酮圖1成功地解決了皮質(zhì)激素類藥物合成過程中的難題也使人們意識到用化學(xué)方法極難發(fā)生的C11羥基化通過微生物轉(zhuǎn)化能輕而易舉地完成從而開創(chuàng)了微生物轉(zhuǎn)化甾體化合物的先例14。10羥基喜樹堿HCPT作為抗癌藥其療效好而且毒性低。近期發(fā)現(xiàn)多種微生物能定向?qū)⒑枯^高的喜樹堿CPT圖2轉(zhuǎn)化10羥基喜樹堿15。22作為藥物代謝機(jī)制的研究模型近年來有人發(fā)現(xiàn)藥物的體內(nèi)代謝產(chǎn)物往往與其微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物具有一定的相似性遂提出將微生物轉(zhuǎn)化作為藥物體內(nèi)代謝的模型從而將生物轉(zhuǎn)化技術(shù)引入到一個(gè)新的應(yīng)用領(lǐng)域。文獻(xiàn)報(bào)道華蟾毒精和蟾毒靈在大鼠肝臟的主要代謝途徑3OH脫氫及16位脫乙?；磻?yīng)與微生物轉(zhuǎn)化具有一定的相似性例證了微生物轉(zhuǎn)化可用于制備并輔助鑒定藥物的體內(nèi)代謝產(chǎn)物。HUFFD研究組對蒿乙醚進(jìn)行微生物轉(zhuǎn)化得到的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物中9B羥基蒿乙醚、9A羥基蒿乙醚、2A羥基蒿乙醚、14羥基蒿乙醚也是蒿乙醚在小鼠肝細(xì)胞中的代謝產(chǎn)物。藥物的體內(nèi)代謝產(chǎn)物在生物制品中大多含量很低且雜質(zhì)干擾嚴(yán)重產(chǎn)物的分離純化與結(jié)構(gòu)鑒定均較困難而微生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的分離過程則相對簡單且可實(shí)現(xiàn)較大量的產(chǎn)物制備因此可用于輔助鑒定藥物代謝的微量乃至痕量產(chǎn)物并可大量制備以作深入的研究16。

簡介：食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金申請表食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金申請表學(xué)號姓名研究生類型基本情況基本情況入學(xué)時(shí)間專業(yè)或研究生方向?qū)熢u分導(dǎo)師簽名班級評分審核人簽名作學(xué)術(shù)報(bào)告得分審核人簽名榮譽(yù)得分審核人簽名附加分干部加分審核人簽名德育成績德育成績合計(jì)得分學(xué)習(xí)成績學(xué)習(xí)成績整體加權(quán)平均分權(quán)重后得分審核人簽名基本分導(dǎo)師簽名發(fā)表文章得分審核人簽名附加分科技創(chuàng)新獎(jiǎng)加分審核人簽名科研成績科研成績合計(jì)得分測評總成測評總成績合計(jì)績合計(jì)導(dǎo)師意見導(dǎo)師意見導(dǎo)師簽名年月日評審結(jié)果評審結(jié)果評審工作小組組長簽名年月日備注A4打印，一式一份。食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金申請表食品科學(xué)與工程學(xué)院研究生學(xué)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金申請表學(xué)號姓名研究生類型基本情況基本情況入學(xué)時(shí)間專業(yè)或研究生方向?qū)熢u分導(dǎo)師簽名班級評分審核人簽名作學(xué)術(shù)報(bào)告得分審核人簽名榮譽(yù)得分審核人簽名附加分干部加分審核人簽名德育成績德育成績合計(jì)得分學(xué)習(xí)成績學(xué)習(xí)成績整體加權(quán)平均分權(quán)重后得分審核人簽名基本分導(dǎo)師簽名發(fā)表文章得分審核人簽名附加分科技創(chuàng)新獎(jiǎng)加分審核人簽名科研成績科研成績合計(jì)得分測評總成測評總成績合計(jì)績合計(jì)導(dǎo)師意見導(dǎo)師意見導(dǎo)師簽名年月日評審結(jié)果評審結(jié)果評審工作小組組長簽名年月日備注A4打印，一式一份。

簡介：食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生黨員黨內(nèi)表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）食品科學(xué)與工程學(xué)院本科生黨員黨內(nèi)表現(xiàn)積分管理辦法（修訂）為進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生入黨積極分子和黨員群體的先鋒模范作用，推動(dòng)學(xué)風(fēng)建設(shè)取得更大成效，結(jié)合食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)生黨員日常行為指引，特制定此管理辦法。一、適用對象一、適用對象入黨積極分子、黨員發(fā)展對象、預(yù)備黨員、正式黨員等四類學(xué)生群體，以下統(tǒng)稱“學(xué)生黨員”。二、主要內(nèi)容二、主要內(nèi)容主要根據(jù)學(xué)生黨員在黨組織生活、主要面向黨員群體的華園講壇等活動(dòng)及各類比賽和競賽、課堂紀(jì)律、校規(guī)校紀(jì)、志愿者活動(dòng)、攜手計(jì)劃幫扶等方面的表現(xiàn)進(jìn)行積分登記，將累計(jì)積分?jǐn)?shù)據(jù)作為學(xué)院發(fā)展黨員、黨內(nèi)評優(yōu)等工作的重要依據(jù)。三、具體辦法三、具體辦法以學(xué)期為積分周期，總積分為以下七大項(xiàng)積分之和（簡稱“黨員積分”），所有的扣分統(tǒng)一以負(fù)數(shù)進(jìn)行登記。1、參加黨支部活動(dòng)（包括組織生活、支部集體活動(dòng)、支部表決大會等）、參加黨支部活動(dòng)（包括組織生活、支部集體活動(dòng)、支部表決大會等）完整地參加1次活動(dòng)，記4分，黨支部根據(jù)具體表現(xiàn)（如活動(dòng)中參與積極性、活動(dòng)后提交心得體會等）加表現(xiàn)分2分；中途到場或中途離場，記1分；請假，記0分；未參加且未請假，扣4分。對黨支部活動(dòng)提出建議方案，記2分，若建議方案被采納并予以實(shí)施，另記2分；黨支部活動(dòng)的主要組織者另記4分，一般組織者另記2分，主要組織者和一般組織者均為12人。中途到場和中途離場的界定和名單由各黨支部自行討論并向全體學(xué)生黨員予以公布。請假應(yīng)在活動(dòng)開始前向黨支部組織委員提出請假，黨支部組織委員批準(zhǔn)后方可按請假處理，否則均按未參加且未請假處理。黨支部負(fù)責(zé)在每次活動(dòng)結(jié)束后填寫登記表（表1），并在每學(xué)期末提交匯總表（表2）至年級輔導(dǎo)員。表1學(xué)生黨員參加黨支部活動(dòng)積分登記表黨支部名稱獎(jiǎng)，記4分人；未參加，記0分。參加院級比賽、競賽，獲得一等獎(jiǎng)，記6分人；獲得二等獎(jiǎng)，記5分人；獲得三等獎(jiǎng)，記4分人；獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，記3分人；參加比賽但未獲獎(jiǎng)，記2分人；未參加，記0分。此類活動(dòng)由學(xué)院統(tǒng)一界定，各黨支部可向?qū)W院提出建議。學(xué)院負(fù)責(zé)黨建工作的輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)牽頭填寫登記表（表5）和匯總表（表6）。表5學(xué)生黨員參加比賽競賽積分登記表黨支部名稱學(xué)期活動(dòng)主題（請注明活動(dòng)級別為校級還是院級）序號姓名所處發(fā)展階段參與情況積分備注說明①參與情況分為“獲得一等獎(jiǎng)”、“獲得二等獎(jiǎng)”、“獲得三等獎(jiǎng)”、“獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)”、“參加比賽但未獲獎(jiǎng)”、“未參加”等，根據(jù)參與情況記錄積分；②學(xué)院在活動(dòng)結(jié)束后兩天內(nèi)向?qū)W院全體黨員公示參與情況，無異議后將登記表存檔。表6學(xué)生黨員參加比賽競賽積分匯總表學(xué)期序號黨支部名稱姓名所處發(fā)展階段累計(jì)積分備注4、課堂紀(jì)律、課堂紀(jì)律依照學(xué)校和學(xué)院的綜合測評規(guī)定，I類、Ⅱ類請假不扣分，Ⅲ類請假每學(xué)時(shí)扣05分，早退、遲到每次扣1分，曠課每學(xué)時(shí)扣2分。黨支部負(fù)責(zé)在每學(xué)期末提交匯總表（表7）表至年級輔導(dǎo)員。表7學(xué)生黨員課堂紀(jì)律積分匯總表學(xué)期序號黨支部名稱姓名Ⅲ類請假學(xué)時(shí)數(shù)早退次數(shù)遲到次數(shù)曠課學(xué)時(shí)數(shù)累計(jì)積分備注5、校規(guī)校紀(jì)、校規(guī)校紀(jì)（1）個(gè)人獲得通報(bào)批評和處分，按以下標(biāo)準(zhǔn)扣分類項(xiàng)扣分（按次數(shù)）通報(bào)批評學(xué)院4

簡介：1食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱（專業(yè)代碼（專業(yè)代碼081401081401）一、概述一、概述為適應(yīng)新世紀(jì)食品行業(yè)對食品本科專業(yè)技術(shù)人才素質(zhì)、知識和能力的需求，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能和提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)方案和教學(xué)內(nèi)容的要求，在學(xué)生學(xué)好課堂基礎(chǔ)理論知識的同時(shí)，特構(gòu)建了作為整個(gè)專業(yè)教學(xué)體系有機(jī)組成部分的實(shí)踐教學(xué)體系。通過不同形式的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，達(dá)到不同的教育目標(biāo)。通過專業(yè)（公益）勞動(dòng)實(shí)踐的接觸，獲得專業(yè)的感性知識，并培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀點(diǎn)和吃苦耐勞、艱苦奮斗的精神；通過社會實(shí)踐調(diào)查，了解區(qū)情民情，在為基層進(jìn)行社會服務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)的同時(shí)，進(jìn)一步了解社會對專業(yè)人才和食品加工、貯存技術(shù)的需求情況，以加強(qiáng)學(xué)習(xí)的針對性，此為社會實(shí)踐教學(xué)的階段；通過教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和專業(yè)綜合實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和掌握加工企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備操作及工廠設(shè)計(jì)布局，為將來就業(yè)更好地適應(yīng)生產(chǎn)打下良好基礎(chǔ)，此為實(shí)踐教學(xué)的基本技能訓(xùn)練階段；通過食品分析綜合實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練，進(jìn)一步鍛煉學(xué)生的分析測定及實(shí)驗(yàn)室的操作技能，為將來就業(yè)從事實(shí)驗(yàn)室工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；通過課程論文設(shè)計(jì)的實(shí)習(xí)，為學(xué)生營造創(chuàng)新和研究的氛圍，提供鍛煉創(chuàng)新和研究的初步能力，學(xué)會如何撰寫研究性論文（設(shè)計(jì)），為畢業(yè)論文的順利進(jìn)行奠定基礎(chǔ)；通過進(jìn)行畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)及畢業(yè)論文的環(huán)節(jié)，把學(xué)過的理論知識與實(shí)際的生產(chǎn)結(jié)合起來，進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的具體訓(xùn)練，練習(xí)設(shè)計(jì)新產(chǎn)品、改進(jìn)新工藝及解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，最終實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)以致用，提高分析問題、解決問題的能力，為實(shí)踐教學(xué)的技能提高階段。食品科學(xué)與工程專業(yè)整個(gè)學(xué)程共分三個(gè)層次的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，分別是基礎(chǔ)實(shí)踐層次包括軍事訓(xùn)練、專業(yè)（公益）勞動(dòng)、社會實(shí)踐活動(dòng)；專業(yè)實(shí)踐層次包括教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和食品分析綜合實(shí)驗(yàn)；綜合實(shí)踐層次包括課程論文（設(shè)計(jì)）和畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)或畢業(yè)論文2個(gè)環(huán)節(jié)，總計(jì)40學(xué)分。二、實(shí)踐教學(xué)總體目標(biāo)二、實(shí)踐教學(xué)總體目標(biāo)實(shí)踐教學(xué)體系作為食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，其教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)強(qiáng)能力、高素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才。具體包括以下三個(gè)方面1認(rèn)識目標(biāo)認(rèn)識目標(biāo)通過實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生完成從感性認(rèn)識到理性認(rèn)識，從理性認(rèn)識再到實(shí)踐的飛躍；了解本專3證4周的勞動(dòng)實(shí)習(xí)時(shí)間。（4）成績考核成績考核該環(huán)節(jié)學(xué)分為4。學(xué)生成績主要依據(jù)勞動(dòng)期間的出勤情況、勞動(dòng)態(tài)度及勞動(dòng)表現(xiàn)情況決定。成績分合格與不合格。3、社會實(shí)踐、社會實(shí)踐（1）實(shí)習(xí)要求）實(shí)習(xí)要求社會實(shí)踐也是本專業(yè)的必修內(nèi)容。要求學(xué)生利用寒暑假有組織或自發(fā)地參加或走訪各地的食品工廠企業(yè)，四年中總計(jì)完成3周的社會實(shí)踐活動(dòng)。有組織的是以專業(yè)教師和學(xué)生輔導(dǎo)員為帶隊(duì)，以學(xué)生為成員的“科技服務(wù)小分隊(duì)”；或者學(xué)生自己以個(gè)人為單位，在自己的家鄉(xiāng)所在地工廠企業(yè)，參加社會生產(chǎn)實(shí)踐。其內(nèi)容包括為廠家職工舉辦短期的加工或貯藏技術(shù)培訓(xùn)班；參加幾天跟班勞動(dòng)，體驗(yàn)工人生活；對工廠設(shè)計(jì)、加工機(jī)械設(shè)備、工藝流程、產(chǎn)品種類及營銷、經(jīng)濟(jì)效益等進(jìn)行較詳盡的調(diào)查；根據(jù)廠方的要求，參與新產(chǎn)品研制；在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題向廠方提出改進(jìn)工藝的合理化建議。在社會實(shí)踐中，不論是有組織或個(gè)人，都要首先向廠方的經(jīng)營管理人員及工人學(xué)習(xí)。既學(xué)好思想好作風(fēng)，又學(xué)技術(shù)。經(jīng)過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)的問題和不足，要勇于提出，并敢于當(dāng)先生，最終實(shí)現(xiàn)社會實(shí)踐的目的。社會調(diào)查是每個(gè)學(xué)生暑假都要做的一項(xiàng)普遍進(jìn)行的實(shí)踐活動(dòng)。要求每一名學(xué)生在假期中，就近就便，深入工農(nóng)群眾，進(jìn)行廣泛的社會調(diào)查，了解國情、區(qū)情、民情，增長專業(yè)知識，提高思想覺悟。每一名學(xué)生都要寫出調(diào)查報(bào)告。（2）實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)目的組織學(xué)生到生產(chǎn)第一線去，向群眾學(xué)習(xí)，向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中接受愛國主義、集體主義、社會主義的教育，接受鍛煉和考驗(yàn)。通過社會實(shí)踐活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生“科教興國”的歷史責(zé)任感，樹立為振興食品行業(yè)獻(xiàn)身的專業(yè)思想。急生產(chǎn)所急，引導(dǎo)學(xué)生珍惜機(jī)遇，奮發(fā)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，把自己培養(yǎng)成為新世紀(jì)的合格人才。（3）實(shí)習(xí)地點(diǎn)與時(shí)間實(shí)習(xí)地點(diǎn)與時(shí)間地點(diǎn)隨即確定，時(shí)間是每年的暑假都可安排。（4）成績考核成績考核以學(xué)生所寫出的調(diào)查報(bào)告進(jìn)行成績評定，要求調(diào)查報(bào)告在1500字以上，成績按優(yōu)、良、及