1、本試驗研究了摩拉、尼里/拉菲、摩拉×西林、(摩拉×西林)×尼里/拉菲四個品系水牛乳的產量、物理性質及化學組成的變化規(guī)律，比較了四個品系水牛乳之間的差異，以期為指導水牛乳生產加工、水牛乳收購標準的建立以及水牛雜交育種積累基礎數據和提供理論依據。 試驗中共采用摩拉5頭，尼里/拉菲6頭，摩拉×西林7頭，(摩拉×西林)×尼里/拉菲6頭，1～3胎，分別在產犢后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30

2、d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集乳樣，測定各項指標，試驗結果如下： 水牛產后泌乳量逐漸上升，摩拉、尼里/拉菲和(摩拉×西林)×尼里/拉菲水牛的泌乳高峰出現(xiàn)在產后第2個月，摩拉×西林水牛產后第3個月，之后逐漸下降； 四個品系水牛乳的物理性質與化學組成的變化規(guī)律相似。水牛產后乳的酸度呈下降趨勢，pH值和乳糖呈上升趨勢，15d后趨于平穩(wěn)；乳的密度、蛋白質、脂肪、固形物在產后3d下降最為顯著，之后趨

3、于平穩(wěn)；酪蛋白和乳清蛋白在粗蛋白中所占的比例分別上升和下降，5天之后趨于平穩(wěn)；灰分和礦物元素均在24h內下降到常乳水平，之后趨于平穩(wěn)。 摩拉×西林水牛乳的酸度、蛋白質、脂肪、干物質和灰分顯著高于其它三個品系水牛；四個品系水牛乳的pH值、密度、乳糖以及礦物元素之間沒有顯著性差異。 (摩拉×西林)×尼里/拉菲、摩拉×西林、摩拉、尼里/拉菲的泌乳高峰期分別為107d、100d、51d、44d；210d泌乳量分別為1449.49