1、本試驗研究了摩拉、尼里/拉菲、摩拉×西林、(摩拉×西林)×尼里/拉菲四個品系水牛乳的產量、物理性質及化學組成的變化規(guī)律，比較了四個品系水牛乳之間的差異，以期為指導水牛乳生產加工、水牛乳收購標準的建立以及水牛雜交育種積累基礎數(shù)據(jù)和提供理論依據(jù)。 試驗中共采用摩拉5頭，尼里/拉菲6頭，摩拉×西林7頭，(摩拉×西林)×尼里/拉菲6頭，1～3胎，分別在產犢后2h、12h、24h、36h、48h、3d、4d、5d、6d、7d、15d、30

2、d、60d、90d、120d、150d、180d、210d采集乳樣，測定各項指標，試驗結果如下： 水牛產后泌乳量逐漸上升，摩拉、尼里/拉菲和(摩拉×西林)×尼里/拉菲水牛的泌乳高峰出現(xiàn)在產后第2個月，摩拉×西林水牛產后第3個月，之后逐漸下降； 四個品系水牛乳的物理性質與化學組成的變化規(guī)律相似。水牛產后乳的酸度呈下降趨勢，pH值和乳糖呈上升趨勢，15d后趨于平穩(wěn)；乳的密度、蛋白質、脂肪、固形物在產后3d下降最為顯著，之后趨

3、于平穩(wěn)；酪蛋白和乳清蛋白在粗蛋白中所占的比例分別上升和下降，5天之后趨于平穩(wěn)；灰分和礦物元素均在24h內下降到常乳水平，之后趨于平穩(wěn)。 摩拉×西林水牛乳的酸度、蛋白質、脂肪、干物質和灰分顯著高于其它三個品系水牛；四個品系水牛乳的pH值、密度、乳糖以及礦物元素之間沒有顯著性差異。 (摩拉×西林)×尼里/拉菲、摩拉×西林、摩拉、尼里/拉菲的泌乳高峰期分別為107d、100d、51d、44d；210d泌乳量分別為1449.49