1、草莓果實(shí)果肉多汁、風(fēng)味濃郁，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但其組織嬌嫩、含水量高，在采后貯運(yùn)過程中容易造成機(jī)械損傷，從而被病原菌侵染導(dǎo)致腐爛?；颐共∈遣葺麑?shí)采后主要的真菌性病害。本文以“豐香”草莓為研究材料，以羅倫隱球酵母(Cryptococcuslaurentii)為生物防治拮抗菌，并結(jié)合38℃熱空氣處理，研究單獨(dú)拮抗酵母和熱空氣處理對(duì)草莓果實(shí)采后灰霉病的防治效果及其抑制機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上探索生物防治結(jié)合熱空氣處理對(duì)草莓采

2、后灰霉病的抑制效果及作用機(jī)理。研究結(jié)果如下:
　　1.采用108CFUmL-1濃度的拮抗菌羅倫隱球酵母(C.laurentii)菌懸液能有效地防治草莓果實(shí)采后灰霉病和自然病害。無論是在常溫貯藏還是在冷藏條件下，拮抗酵母菌懸液處理都能減少草莓果實(shí)在貯藏期間的失重率，但對(duì)果實(shí)的其他貯藏品質(zhì)均未產(chǎn)生不良影響。拮抗酵母羅倫隱球主要是通過與病原菌競(jìng)爭(zhēng)營養(yǎng)和生存空間以及誘導(dǎo)草莓果實(shí)POD、PAL、SOD、CAT和β-1，3-葡聚糖酶等防御酶活

3、性的升高，來增強(qiáng)草莓果實(shí)的抗病防御能力，從而減少草莓果實(shí)采后灰霉病的發(fā)生，而不是靠產(chǎn)生體外抗菌素和對(duì)病原菌的重寄生作用來抑制病害。
　　2.38℃，24h熱空氣處理能明顯降低草莓果實(shí)采后灰霉病和自然病害的發(fā)生率。但是長(zhǎng)時(shí)間的熱空氣處理反而會(huì)加速果實(shí)腐爛。草莓果實(shí)經(jīng)過38℃，12h和24h的熱空氣處理，不會(huì)影響果實(shí)的貯藏品質(zhì)，但經(jīng)過36h長(zhǎng)時(shí)間的熱空氣處理，會(huì)對(duì)果實(shí)的貯藏品質(zhì)會(huì)造成不良影響。因此我們選擇38℃熱空氣處理24h作為采后

4、熱空氣處理?xiàng)l件，與拮抗菌結(jié)合來增強(qiáng)對(duì)草莓果實(shí)采后灰霉病的防治效果。熱空氣處理主要是通過對(duì)病原菌生長(zhǎng)的直接抑制作用和果實(shí)抗病性間接誘導(dǎo)作用來控制草莓果實(shí)采后灰霉病。這種控制效果主要包括熱空氣處理對(duì)灰霉菌孢子的萌發(fā)和芽管的伸長(zhǎng)的抑制和誘導(dǎo)草莓果實(shí)POD、PAL和幾丁質(zhì)酶等抗病性防御酶的活性以及總酚等抗病物質(zhì)的合成，從而提高果實(shí)的抗病性，減少了果實(shí)采后灰霉病的發(fā)生。
　　3.采用濃度為108CFUmL-1拮抗菌羅倫隱球酵母菌懸液結(jié)合38

5、℃24h熱空氣處理對(duì)草莓果實(shí)采后灰霉病和自然病害的控制效果要明顯好于兩者單獨(dú)處理，結(jié)合處理較單一處理更為有效地降低草莓果實(shí)的失重率以及延緩冷藏條件下硬度的下降，但對(duì)草莓果實(shí)的其他貯藏品質(zhì)并未產(chǎn)生影響。拮抗酵母羅倫隱球結(jié)合熱空氣處理對(duì)果實(shí)抗病性的誘導(dǎo)要顯著好于兩者單獨(dú)處理。結(jié)合處理主要通過對(duì)病原菌的抑制作用和對(duì)果實(shí)抗病性防御反應(yīng)的誘導(dǎo)來控制草莓果實(shí)采后的灰霉病，其中包括對(duì)病原菌孢子萌發(fā)和芽管生長(zhǎng)的抑制、誘導(dǎo)PAL、β-1，3-葡聚糖酶等抗

6、性性相關(guān)防御酶活性、促進(jìn)總酚的合成以及調(diào)節(jié)果實(shí)的活性氧代謝等這些方面。
　　4.采前噴施濃度為108CFUmL-1拮抗菌羅倫隱球酵母(C.laurentii)能有效地降低草莓果實(shí)采后灰霉病和自然病害的發(fā)生。采前噴施次數(shù)越多，其對(duì)果實(shí)采后病害的防治效果也越好。采前噴施拮抗酵母能減少草莓果實(shí)的失重率，延緩硬度和Vc的降低，但是對(duì)于草莓果實(shí)的顏色、可溶性固形物和可滴定酸含量以及芳香氣味無明顯影響。采前噴施拮抗酵母(C.laurentii