1、草莓果實果肉多汁、風(fēng)味濃郁，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和具有很高的經(jīng)濟(jì)價值。但其組織嬌嫩、含水量高，在采后貯運(yùn)過程中容易造成機(jī)械損傷，從而被病原菌侵染導(dǎo)致腐爛。灰霉病是草莓果實采后主要的真菌性病害。本文以“豐香”草莓為研究材料，以羅倫隱球酵母(Cryptococcuslaurentii)為生物防治拮抗菌，并結(jié)合38℃熱空氣處理，研究單獨拮抗酵母和熱空氣處理對草莓果實采后灰霉病的防治效果及其抑制機(jī)理，并在此基礎(chǔ)上探索生物防治結(jié)合熱空氣處理對草莓采

2、后灰霉病的抑制效果及作用機(jī)理。研究結(jié)果如下:
　　1.采用108CFUmL-1濃度的拮抗菌羅倫隱球酵母(C.laurentii)菌懸液能有效地防治草莓果實采后灰霉病和自然病害。無論是在常溫貯藏還是在冷藏條件下，拮抗酵母菌懸液處理都能減少草莓果實在貯藏期間的失重率，但對果實的其他貯藏品質(zhì)均未產(chǎn)生不良影響。拮抗酵母羅倫隱球主要是通過與病原菌競爭營養(yǎng)和生存空間以及誘導(dǎo)草莓果實POD、PAL、SOD、CAT和β-1，3-葡聚糖酶等防御酶活

3、性的升高，來增強(qiáng)草莓果實的抗病防御能力，從而減少草莓果實采后灰霉病的發(fā)生，而不是靠產(chǎn)生體外抗菌素和對病原菌的重寄生作用來抑制病害。
　　2.38℃，24h熱空氣處理能明顯降低草莓果實采后灰霉病和自然病害的發(fā)生率。但是長時間的熱空氣處理反而會加速果實腐爛。草莓果實經(jīng)過38℃，12h和24h的熱空氣處理，不會影響果實的貯藏品質(zhì)，但經(jīng)過36h長時間的熱空氣處理，會對果實的貯藏品質(zhì)會造成不良影響。因此我們選擇38℃熱空氣處理24h作為采后

4、熱空氣處理條件，與拮抗菌結(jié)合來增強(qiáng)對草莓果實采后灰霉病的防治效果。熱空氣處理主要是通過對病原菌生長的直接抑制作用和果實抗病性間接誘導(dǎo)作用來控制草莓果實采后灰霉病。這種控制效果主要包括熱空氣處理對灰霉菌孢子的萌發(fā)和芽管的伸長的抑制和誘導(dǎo)草莓果實POD、PAL和幾丁質(zhì)酶等抗病性防御酶的活性以及總酚等抗病物質(zhì)的合成，從而提高果實的抗病性，減少了果實采后灰霉病的發(fā)生。
　　3.采用濃度為108CFUmL-1拮抗菌羅倫隱球酵母菌懸液結(jié)合38

5、℃24h熱空氣處理對草莓果實采后灰霉病和自然病害的控制效果要明顯好于兩者單獨處理，結(jié)合處理較單一處理更為有效地降低草莓果實的失重率以及延緩冷藏條件下硬度的下降，但對草莓果實的其他貯藏品質(zhì)并未產(chǎn)生影響。拮抗酵母羅倫隱球結(jié)合熱空氣處理對果實抗病性的誘導(dǎo)要顯著好于兩者單獨處理。結(jié)合處理主要通過對病原菌的抑制作用和對果實抗病性防御反應(yīng)的誘導(dǎo)來控制草莓果實采后的灰霉病，其中包括對病原菌孢子萌發(fā)和芽管生長的抑制、誘導(dǎo)PAL、β-1，3-葡聚糖酶等抗

6、性性相關(guān)防御酶活性、促進(jìn)總酚的合成以及調(diào)節(jié)果實的活性氧代謝等這些方面。
　　4.采前噴施濃度為108CFUmL-1拮抗菌羅倫隱球酵母(C.laurentii)能有效地降低草莓果實采后灰霉病和自然病害的發(fā)生。采前噴施次數(shù)越多，其對果實采后病害的防治效果也越好。采前噴施拮抗酵母能減少草莓果實的失重率，延緩硬度和Vc的降低，但是對于草莓果實的顏色、可溶性固形物和可滴定酸含量以及芳香氣味無明顯影響。采前噴施拮抗酵母(C.laurentii