1、<p>　　007食品科學與工程學院</p><p><b>　　一、學院簡介</b></p><p>　　中國海洋大學食品科學與工程學院是我國食品科學領域（特別是水產品加工及貯藏工程）最具品牌影響力和競爭力的高等學府之一，學科源遠流長，是我國水產品貯藏與加工學科的誕生地，學科在1946年面向全國招收了第一屆本科生。培養(yǎng)出我國第一位水產品加工及貯藏工程博士和

2、博士后，也培養(yǎng)出第一位水產品加工及貯藏工程外國留學生博士。食品科學與工程學院設有食品科學與工程、生物工程、海洋資源開發(fā)技術三個本科專業(yè)；食品科學與工程一級學科碩士點和博士點，涵蓋該學科內的水產品加工及貯藏工程、農產品加工及貯藏工程、食品科學、糧油與蛋白質工程，其中水產品加工及貯藏工程為國家重點學科；并設有食品科學與工程博士后流動站。截至2016年9月，學院現(xiàn)有在冊本科生495人，全日制學術型碩士研究生242人，全日制專業(yè)學位碩士研究生1

3、34人，博士研究生45人。學院共畢業(yè)本科生1609人，碩士研究生606人，工程碩士71人，博士研究生117人，外國留學生36人。舉辦的各類短訓班15期，培養(yǎng)554人。</p><p>　　食品科學與工程學院圍繞食品、水產品加工和海洋資源等重大問題開展對國民經(jīng)濟發(fā)展具有重要理論意義和應用價值的研究，具有很強的科技創(chuàng)新力。“十一五”以來，共承擔國家自然科學基金、國家高技術研究發(fā)展計劃（863計劃）、國家科技支撐計劃及

4、行業(yè)公益專項計劃等國家級課題80余項，省部級課題70余項。發(fā)表SCI論文400余篇，授權國家發(fā)明專利200余項，獲各類科技獎勵20余項，其中獲國家科技進步二等獎 1項，省部級獎9項。</p><p>　　學院建有一批國家級優(yōu)質的教學資源和國家人才培養(yǎng)基地建有國家生命科學技術人才培養(yǎng)基地、山東省海洋食品工程技術研究中心、水生生物制品安全性山東省重點實驗室、山東省食品科學與工程實驗教學示范中心；與大連獐子島集團、山東

5、東方海洋、青島貝爾特生物科技有限公司等共建產學研合作中心；與國家水產品質量監(jiān)督檢驗中心、中國水產科學研究院南海水產研究所、青島啤酒股份有限公司科研開發(fā)中心等單位共建山東省研究生聯(lián)合培 養(yǎng)基地。</p><p><b>　　二、招生專業(yè)目錄</b></p><p>　　聯(lián)系電話：0532-82031639 聯(lián)系人：杜老師</p><p&

6、gt;　　三、綜合考核主要方式和內容</p><p>　　1.專業(yè)基礎知識筆試</p><p>　　筆試科目為高級生物化學、高級食品化學、微生物學任選其一（考試時長120分鐘，滿分100分）。</p><p><b>　　2.面試</b></p><p>　　面試主要了解申請人知識結構、學習動機、科研背景和研究經(jīng)歷，考核

7、申請人外語聽力、口語能力，綜合評價考生的科學素養(yǎng)、個人品行、創(chuàng)新能力和培養(yǎng)潛力等。</p><p>　　3.思想政治素質和品德考核</p><p>　　思想政治素質和品德考核的主要內容包括考生的政治態(tài)度、思想表現(xiàn)、學習（工作）態(tài)度、道德品質、遵紀守法、誠實守信等。</p><p><b>　　四、錄取</b></p><p&

8、gt;　　根據(jù)學院招生計劃，按錄取總成績從高分到低分順序錄取。</p><p>　　綜合考核總成績=筆試成績×30%+面試成績×70%。</p><p>　　筆試及面試任何環(huán)節(jié)不及格（低于60分）不予錄取。</p><p><b>　　五、參考書目</b></p><p>　　“申請-考核”制參考書目

9、：</p><p>　　六、博士研究生招生導師簡介</p><p>　　1. 林洪 聯(lián)系方式：0532-82032203，linhong@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學與水產品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：水產品安全與質量控制。目前在海產品過敏原純化與檢測、漁藥藥殘留快速檢測、噬菌體

10、、發(fā)光微生物的應用、水產品質量管理與控制、食品標準與法規(guī)的研究等方面具有很好的工作基礎。</p><p>　　近三年主要研究成果：作為第一責任人承擔或完成12項科研課題，其中國家級4項，省部級8項。發(fā)表論文50多篇，其中被SCI收錄11篇。專著2部，國家發(fā)明專利3項。完成國家標準3項，農業(yè)部標準2項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：現(xiàn)承擔國家自然科學基金，十二五支撐計劃，現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)

11、技術體系等?？芍浣?jīng)費年均100萬。</p><p>　　2. 薛長湖 聯(lián)系方式：0532-82032468，xuech@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學與水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：水產品化學、大宗海洋水產動物資源高效利用技術</p><p>　　主要研究成果：系統(tǒng)研究了海參精

12、深加工的化學和生物學基礎；系統(tǒng)研究了魷魚高值化加工的基礎理論。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p><p>　　（1）863目標導向類課題：大宗海洋水產動物資源高效利用技術（2006AA09Z44），300萬元；</p><p>　?。?）自然科學基金：巖藻糖基化海參硫酸軟骨素結構的質譜分析和抗腫瘤活性研究（30871

13、944），32萬元；</p><p>　　（3）863計劃項目：海洋低值魚類陸基加工新技術及設備開發(fā)（2007AA091802），129萬元；</p><p>　?。?）農業(yè)部產業(yè)化技術體系：蝦類產業(yè)化技術體系，70萬元；</p><p>　?。?）農業(yè)部948項目：魷魚高值化加工關鍵技術的引進、創(chuàng)新與示范（2006-G41（4）），58萬元。</p>

14、<p>　　3.汪東風 聯(lián)系方式：0532-82031575，wangdf@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學與水產品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：（1）多糖及其金屬配合物營養(yǎng)性及食品功能性；（2）海洋多糖配合物功能性材料及其應用研究；（3）食物中有害成分脫除技術研究。</p><p>　　主要研究成果

15、：獲國家級及省部級科技及教學成果獎勵多項；發(fā)表論文150多篇，其中SCI及EI收錄論文70多篇；獲國家授權發(fā)明專利10多項；主持國家級精品課程1門；主編并出版相關著作6部，其中主編國家精品教材1部。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：（1）國家自然科學基金項目：殼寡糖金屬配合物對肽鍵的水解作用（31371731），76.00萬元；；（2）福建省海洋創(chuàng)新示范項目：海洋多糖多層復合包裝膜關鍵技術及產業(yè)化（2014F

16、J10），140萬元。；（3）青島市黃島區(qū)自主創(chuàng)新重大專項：海藻生物活性物質的研發(fā)與產業(yè)化（2014-3-11），30萬元。</p><p>　　4.曾名湧 聯(lián)系方式：0532-82032783，66782783；mingyz@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　主要研究方向：（1）水產

17、品高質化利用理論與技術；（2）食品（水產品）保鮮理論與技術。</p><p><b>　　主要研究成果：</b></p><p>　　完成了一種海洋保鮮劑的研制；</p><p>　?。?）完成了多條海洋生物活性肽的分離純化、活性鑒定及其化學合成；完成了幾種大宗水產品綜合保鮮技術體系的研究；</p><p>　?。?）完

18、成了凡納濱對蝦SSO分離鑒定及其QS與腐敗之關系的研究工作；</p><p>　?。?）完成了海藻多酚抑制腫瘤活性的初步研究。發(fā)表論文100多篇；</p><p>　?。?）獲國家授權發(fā)明專利10余項；</p><p>　　（6）主持國家級精品資源共享課程1門；</p><p>　?。?）主編并出版相關著作5部，其中主編出版十二五國家級規(guī)劃教

19、材1部。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p><p>　　鳀魚“肉因子”機制之納米鐵氧化物在胃腸道的形成和生物可利用性研究，83萬元；</p><p>　　海洋水產食品加工技術研發(fā)與產業(yè)化示范（2012BAD28B05），80萬元。</p><p>　　5.王靜鳳 聯(lián)系方式：0532-820

20、31967，jfwang@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）海洋生物活性物質及其功效；（2）分子營養(yǎng)學。</p><p>　　主要研究成果： （1）系統(tǒng)研究了海洋生物資源中功效因子的營養(yǎng)功能、分子作用機制以及各成分間的相互作用關系；（2）研究海洋食品功效因子對營養(yǎng)性疾病的細胞凋亡、

21、信號轉導、基因表達、蛋白質水解等事件的影響，從分子水平上研究海洋食品對營養(yǎng)性疾病的預防和治療；（3）進行了海洋功能食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的研究和開發(fā)，包括海洋功效因子的確定，海洋功能食品、特殊醫(yī)學用途配方食品的組方研究和開發(fā)，細胞與動物水平的功效研究。發(fā)表論文150余篇，申請國家發(fā)明專利10余項。獲省科技進步一等獎1項。參與編寫專著2部。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：（1）主持國家自然基金面上項目：具

22、有骨密度增加作用的魚卵唾液酸糖肽化學結構解析和作用機制研究（No 31371876），85萬；（2）主持山東省重點研發(fā)計劃：針對腫瘤、脂肪酸代謝異?；颊叩暮Ｑ筢t(yī)用食品研究與開發(fā)(No 2016YYSP017)，100萬；（3）參加國家自然基金面上項目2項（No 31471684, No31571771）、國家重點研發(fā)計劃(No.2017YFF0207805), 65萬元。</p><p>　　6.梁興國 聯(lián)系

23、方式：0532-82031086，liangxg@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、與水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：核酸生物技術、食品分子生物學</p><p>　　主要研究成果：主要從事核酸化學，食品中核酸的定性定量檢測以及核酸在代謝過程中的營養(yǎng)作用等方面的研究。對生物大分子的結構與功能的關系進行了深入研究，旨在利

24、用核酸生物技術解決食品科學中的相關問題。先后在日本東京大學、美國波士頓大學、日本東京大學工作，在核酸化學領域發(fā)表SCI論文近50篇，申報發(fā)明日本和國際專利6項。現(xiàn)受聘為中國海洋大學 “山東省‘萬人計劃’第一層次”特聘教授、“泰山學者”海外特聘教授、“筑峰人才工程”崗位第二層次特聘教授，并入選國家“青年千人計劃”，日本名古屋大學客座教授。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：源于山東省“萬人計劃”、山東省“杰

25、出青年基金”，國家自然科學基金，國家“青年千人計劃”的資助。年均可支配經(jīng)費100萬元以上。</p><p>　　7.牟海津 聯(lián)系方式：0532-82031527，mousun@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：海洋微生物工程、海洋生物資源高值化轉化工程</p><p&

26、gt;<b>　　主要研究成果：</b></p><p>　　功能性海藻低聚糖的酶法制備及功能應用；</p><p>　　低值海洋生物資源的高值化生物轉化工程技術研究。已發(fā)表學術論文110篇（其中SCI/EI 40余篇）；主編《海洋微生物工程》一部；</p><p>　　申請國家發(fā)明專利30余項；</p><p>　　培

27、養(yǎng)研究生近40名。</p><p>　　（5）獲教育部新世紀優(yōu)秀人才、國家海洋科學技術獎、國家海洋局海洋創(chuàng)新成果獎、山東省技術發(fā)明獎、山東省優(yōu)秀博士論文、山東省優(yōu)秀碩士論文指導獎、山東省研究生優(yōu)秀科技創(chuàng)新成果指導獎等。擔任中國農學會農產品貯藏加工分會理事、中國水產學會資深會員、山東省食品科學技術學會理事、青島市微藻產業(yè)學會副秘書長、美國ASLO（American Society of Limnology &

28、; Oceanography）會員、青島市食品工業(yè)協(xié)會理事、致公黨山東省科技教育工作委員會副主任、青島市僑聯(lián)特聘專家。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：</p><p>　　國家海洋局公益性行業(yè)科研專項“經(jīng)濟褐藻新資源開發(fā)、養(yǎng)護和高值化利用關鍵技術研究與應用”子課題，274萬元；</p><p>　　國家自然基金“海洋噬菌體及其聚糖降解酶的研究與應用”，4

29、3萬元；</p><p>　　中央高?；A性工作專項基金“海洋特征酶菌種資源及功能基因的調查與功能研究”，40萬元；</p><p>　　國家科技支撐計劃 “海洋水產食品加工技術研發(fā)與產業(yè)化示范”子課題，20萬元；</p><p>　　山東省科技發(fā)展計劃2014GHY115037利用工程菌株進行海藻硫酸低聚糖與海藻肥高效聯(lián)產工藝研究，20萬元。 </p>

30、<p>　　8.孟祥紅 聯(lián)系方式：0532-82032093；mengxh@ouc.edu.cn</p><p>　　研究方向：海洋活性物質在農產品貯藏加工中的應用基礎、 果蔬營養(yǎng)與加工及品質變調控的生化基礎。</p><p>　　研究成果：采用細胞學、生理生化和蛋白質組學方法，較為系統(tǒng)和深入地開展了殼聚糖及衍生物等海洋活性物質抑菌機制及其在果蔬貯運加工中的應用基礎，近

31、期重點開展果蔬營養(yǎng)與加工方面的研究工作；近3年來在國內外主流學術期刊發(fā)表科研論文18篇，SCI收錄期刊論文10篇；榮獲第十二屆霍英東基金會資助，入選教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃，2013年國家技術發(fā)明獎二等獎和第九屆青島市青年科技獎獲。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費：國家重點研發(fā)計劃子課題，果蔬免疫應答機制及新型誘抗技術研發(fā)（2016YFD0400902-03），80萬。</p><p&

32、gt;　　9.王玉明 聯(lián)系方式：13792880378，wangyuming@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）海洋生物活性的食品成分及其功效；（2）分子營養(yǎng)學與代謝。</p><p>　　主要研究成果： （1）研究了多種海珍品的營養(yǎng)功效成分的保健功能以及營養(yǎng)保持加工技術；（

33、2）研究海洋食品功效因子對脂質代謝、代謝綜合征、腦功能（學習與記憶能力、老年癡呆）的改善作用，并從分子水平對此進行了機理探討；（3）以海洋食品功能性成分為主要功效因子研究開發(fā)了多種海洋功能食品。（4）研究了新型海洋功能性脂質的提取與制備技術，并通過動物與細胞實驗對其功效進行了系統(tǒng)研究。近三年發(fā)表SCI收錄論文20余篇。</p><p><b>　　在研項目及經(jīng)費：</b></p>

34、<p>　　《魚油對氧化三甲胺介導的代謝綜合征的調節(jié)作用及分子機制研究》面上項目，89萬元；</p><p>　　國家自然基金重點基金《DHA/EPA磷脂結構與營養(yǎng)在海洋食品加工貯藏過程中的變化》，300萬元。</p><p>　　10. 張?zhí)m威 聯(lián)系方式：13504842556，zhanglw@hit.edu.cn/ zhanglanwei1@hit.edu.cn&

35、lt;/p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）乳品貯藏加工及過程控制；（2）傳統(tǒng)發(fā)酵食品代謝調控及產業(yè)化；（3）乳酸菌及其活性產物。</p><p>　　主要研究成果：在原料乳功能性成分、發(fā)酵乳制品、特殊功能配方奶粉加工品質，發(fā)掘特色乳酸菌生物學特性和發(fā)酵功能性，實現(xiàn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品純菌接種工業(yè)化生產的關鍵技術做了深入

36、系統(tǒng)研究；從組學角度研究益生乳酸菌、功能性（活性）代謝產物和生理作用機制。獲得國家科技進步二等獎1項，黑龍江省科技進步一等獎1項、教育部科技進步二等獎1項，黑龍江省科技發(fā)明和科技進步二等獎4項。黑龍江優(yōu)秀教學成果二等獎1項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費： 目前主持國家十二五科技專項863子課題2項，國家科技支撐項目子課題3項，國家自然科學基金1項，黑龍江省科技攻關項目1項，可支配經(jīng)費300萬元；在研企業(yè)橫

37、向課題2項，可支配經(jīng)費250萬元。</p><p>　　11. 易華西 聯(lián)系方式：13792497030，yihx@ouc.edu.cn</p><p>　　招生專業(yè)：食品科學、水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：（1）益生菌選育及其功能性制劑與乳制品開發(fā)；（2）乳酸菌代謝調控及其活性產物研究與開發(fā)</p><p>　

38、　主要研究成果：在特質益生菌選育、乳酸菌活性代謝產物的研究與開發(fā)等方面做了深入研究；從組學角度研究益生菌或活性成分的作用機制。獲得省科技進步一等獎1項、教育部科技進步二等獎1項，省科技發(fā)明和科技進步二等獎2項。</p><p>　　在研項目及經(jīng)費： 目前主持國家自然科學基金2項，參加國家自然基金1項，可支配經(jīng)費150萬元。</p><p>　　12、李來好 聯(lián)系方式：020-89108

39、313，laihaoli@163.com</p><p>　　招生專業(yè)：水產品加工與貯藏工程</p><p>　　研究方向：水產品化學、水產品加工與質量安全控制技術</p><p>　　主要研究成果：系統(tǒng)研究了海藻的化學基礎和制備高活性膳食纖維及海洋蔬菜的加工技術，研究了羅非魚和對蝦高值化加工和質量安全的基礎理論。獲得各級科技獎勵24項，其中國家科技進步二等獎2項，

40、廣東省科技進步一等獎1項，教育部科技進步一等獎1項，國家海洋局海洋創(chuàng)新成果一等獎1項。發(fā)表論文200多篇，專著8部，獲國家發(fā)明專利16項。</p><p>　　近三年在研項目及經(jīng)費：現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項《國家羅非魚產業(yè)技術體系專項》（編號：nycytx-48-7），每年70萬元；國家自然基金項目《羅非魚片一氧化碳發(fā)色機理及其產品安全性研究》（編號：30671631）22萬元；國家863重點項目《海洋水產品

41、加工新技術與設備》（編號：2007AA091801）82.6萬元；國家科技支撐計劃《海水蝦類保鮮防黑變技術及新產品開發(fā)與產業(yè)化示范》（編號：2008BAD94B02）43.7萬元；公益性行業(yè)（農業(yè)）科研專項《羅非魚大規(guī)格魚種規(guī)模化培育與生態(tài)養(yǎng)殖技術研究》（編號：nyhyzx07-044）192萬元；農業(yè)部“948”引進項目《羅非魚高值化加工關鍵技術的引進、創(chuàng)新與示范》（編號：2006-G40）300萬元。可支配經(jīng)費年均約300萬元。&l