1、2014 2014 管理學(xué)基礎(chǔ)形成性考核冊答案 管理學(xué)基礎(chǔ)形成性考核冊答案管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè) 1一、 一、 為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)？ 為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)？管理科學(xué)作為社會科學(xué)的一種，是長期以來人們在管理實踐中的經(jīng)驗總結(jié)和發(fā)展。人們將這些作以分析，整理并形成系統(tǒng)，成為理論，因此是當(dāng)之無愧的科學(xué)。何況現(xiàn)在的大學(xué)里也在開設(shè)經(jīng)濟(jì)管理、財務(wù)管理、工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實。 說管理是一門藝術(shù)。此

2、話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理，理論上的管理，而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高，要他同時具備多種素質(zhì)。有一篇文章曾將管理人才的素質(zhì)分為幾類：“一個管理人員應(yīng)該同時是一個軍師,一個元帥,一個花匠，一個戰(zhàn)士等?！币驗橐粋€企業(yè)管理者必須統(tǒng)帥全局，為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃，必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術(shù)也不足為過。何況當(dāng)今的高級管理人才畢竟少的可憐。 管理肯定是科學(xué)，但同時又是藝術(shù)。因為管理是對人

3、的管理，而不是機(jī)器，所以要講究方式方法，這就是藝術(shù)了。有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結(jié)果與愿望相反；有些管理者可能不是很懂理論，但會做工作，結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術(shù)所在。只有將兩者有機(jī)地結(jié)合在一起，才能充分發(fā)揮管理的作用。 自然，管理是在人類經(jīng)濟(jì)社會活動中的一項職能，從科學(xué)的角度來說，有管理學(xué)、管理方法、管理理論等形態(tài)；從藝術(shù)角度來看，則有具體的管理藝術(shù)，特別是在度的把握以及在具體應(yīng)用時一些微妙的變化……所以說管理既

4、是科學(xué)也是藝術(shù)。 管理既是科學(xué)又是藝術(shù)！管理像一臺運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，它遵循著它的運(yùn)作模式，但是在機(jī)器陳舊的時候就需要改進(jìn)和維護(hù)，從而為企業(yè)進(jìn)行更好的服務(wù)，這時就j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放（一般在上午 11 時，下午 5 時）。 2．上午：⑴ 每日上午 10:30 要參加餐飲部例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作指令。⑵ 了解每日的宴會和

5、業(yè)務(wù)狀況。3．中午：⑴ 11:00 召開全體服務(wù)員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對應(yīng)急的知識技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。⑵ 對午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。⑶ 午餐開始后，督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。⑷ 開餐時間，在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。⑸ 午餐結(jié)束后，對午餐做一個總結(jié)報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。⑹ 每天定時