1、2014 2014 管理學基礎形成性考核冊答案 管理學基礎形成性考核冊答案管理學基礎作業(yè) 管理學基礎作業(yè) 1一、 一、 為什么說管理學是一門科學也是門藝術？ 為什么說管理學是一門科學也是門藝術？管理科學作為社會科學的一種，是長期以來人們在管理實踐中的經驗總結和發(fā)展。人們將這些作以分析，整理并形成系統(tǒng)，成為理論，因此是當之無愧的科學。何況現在的大學里也在開設經濟管理、財務管理、工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實。 說管理是一門藝術。此

2、話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理，理論上的管理，而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高，要他同時具備多種素質。有一篇文章曾將管理人才的素質分為幾類：“一個管理人員應該同時是一個軍師,一個元帥,一個花匠，一個戰(zhàn)士等。”因為一個企業(yè)管理者必須統(tǒng)帥全局，為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃，必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術也不足為過。何況當今的高級管理人才畢竟少的可憐。 管理肯定是科學，但同時又是藝術。因為管理是對人

3、的管理，而不是機器，所以要講究方式方法，這就是藝術了。有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結果與愿望相反；有些管理者可能不是很懂理論，但會做工作，結果與希望相一致。這就是管理的藝術所在。只有將兩者有機地結合在一起，才能充分發(fā)揮管理的作用。 自然，管理是在人類經濟社會活動中的一項職能，從科學的角度來說，有管理學、管理方法、管理理論等形態(tài)；從藝術角度來看，則有具體的管理藝術，特別是在度的把握以及在具體應用時一些微妙的變化……所以說管理既

4、是科學也是藝術。 管理既是科學又是藝術！管理像一臺運轉的機器，它遵循著它的運作模式，但是在機器陳舊的時候就需要改進和維護，從而為企業(yè)進行更好的服務，這時就j.各種服務用具和布草準備齊全。k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適：燈光、空調設備完好正常。m.空調應提前半小時開放（一般在上午 11 時，下午 5 時）。 2．上午：⑴ 每日上午 10:30 要參加餐飲部例會，總結匯報餐廳工作，并接受上級工作指令。⑵ 了解每日的宴會和

5、業(yè)務狀況。3．中午：⑴ 11:00 召開全體服務員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結，提出要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然后對應急的知識技能進行簡短培訓。⑵ 對午餐的準備工作進行檢查，并督導領班的工作。⑶ 午餐開始后，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。⑷ 開餐時間，在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準備。⑸ 午餐結束后，對午餐做一個總結報告，審批各種取貨單及維修單據。⑹ 每天定時