1、近年來，隨著社會的發(fā)展和人們生活方式的改變，應激性疾病和亞健康越來越受到人們的關注，情緒應激性肝損傷也逐漸引起人們的重視，如何利用現(xiàn)有的天然產(chǎn)物資源開發(fā)針對情緒應激性疾病相關的營養(yǎng)保健產(chǎn)品受到醫(yī)藥保健行業(yè)的廣泛關注。甜菜根具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤能等生物活性功效，被世界衛(wèi)生組織（WHO）和美國防癌協(xié)會評為具有抗癌功效的日常食用保健蔬菜，具有顯著的營養(yǎng)保健功能和巨大的開發(fā)利用前景。本論文全面系統(tǒng)的研究國內(nèi)主要產(chǎn)地甜菜根的體外抗氧化活性，再

2、通過拘束應激建立情緒應激模型，探討甜菜根對拘束應激誘導小鼠肝損傷的保護及相關作用機制，為我國甜菜根保肝護肝類藥品和保健品的開發(fā)利用提供理論基礎。
　　本研究首先對中國黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、江蘇、重慶、寧夏、新疆等地區(qū)的甜菜根榨汁提取物的抗氧化活性進行研究，結(jié)果顯示各大產(chǎn)地的甜菜根都具有較好的抗氧化活性，但是不同產(chǎn)地之間也存在著差別，其中江蘇地區(qū)甜菜根對DPPH·清除能力（0.301μmol TE/mg樣品）、ABTS+·清除能力（

3、0.536μmol TE/mg樣品）、抗氧化能力指數(shù)（1.72±0.01μmol TE/mg樣品）最為顯著，新疆地區(qū)甜菜根的鐵離子還原能力最好（0.626±0.01μmol TE/mg樣品），寧夏、內(nèi)蒙古地區(qū)甜菜根抗氧化活性相對較差。
　　基于上述體外抗氧化實驗結(jié)果，選用江蘇地區(qū)甜菜根榨汁提取物（0.076 g固體/1 mL鮮汁）為實驗樣品，以拘束負荷誘發(fā)應激性肝損傷為模型，研究甜菜根對其的干預作用。結(jié)果顯示，小鼠拘束18 h后，

4、出現(xiàn)明顯的肝損傷，表現(xiàn)為小鼠肝臟指數(shù)上升、血漿中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）水平及肝臟中丙二醛（MDA）含量顯著升高，通過病理切片發(fā)現(xiàn)拘束應激會導致肝臟組織的病理損傷及炎癥細胞浸潤；在拘束前連續(xù)28 d給予甜菜根汁（8 mL/kg·bm,16 mL/kg·bm）可以顯著降低拘束應激小鼠肝臟指數(shù)、血漿中 ALT和 AST水平及其肝臟中 MDA含量，肝臟組織的病理損傷及其炎癥浸潤也得到了一定程度的緩解。這表明甜菜根對拘束應激導

5、致的小鼠肝損傷具有一定的保護作用。
　　從上述實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，拘束應激導致的肝臟損傷的原因主要是肝臟的過氧化和炎癥的浸潤兩個方面，接下來我們對甜菜根緩解小鼠拘束應激導致肝損傷的作用機制進行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，甜菜根可以增加拘束應激小鼠肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）酶活力來增強肝臟的內(nèi)源性抗氧化能力來緩解肝臟的氧化損傷，并且通過 RT-P C R得到一致結(jié)果；通過 Western