1、瑪咖(Lepidium meyenii Walp，Maca)是一種原產秘魯?shù)乃幨惩葱灾参铮哂锌蛊凇⑻岣呱芰?、調節(jié)內分泌和提高免疫力等藥理作用。目前，國內外研究熱點多集中于瑪咖根，對瑪咖葉的研究卻鮮有報道。隨著瑪咖在我國的大規(guī)模推廣種植，對瑪咖葉進行活性成分的研究有利于瑪咖的綜合利用，提高農民收入，推動經濟發(fā)展。
　　論文以瑪咖葉為試驗原料，對瑪咖葉多糖進行了提取工藝優(yōu)化、分離純化、結構表征及體外抗氧化活性研究，并對瑪咖葉

2、總黃酮進行了提取工藝優(yōu)化和體外抗氧化活性探索。實驗結果表明，瑪咖葉多糖最佳提取工藝為:料液比(mL/g)38∶1、提取時間150 min、提取溫度100℃、提取3次，在此最佳工藝條件下多糖實際得率為14.20±0.25％，該結果接近預測值。通過DEAE-52離子交換樹脂和葡聚糖凝膠G-200對瑪咖葉多糖進行分離純化，得到兩種純多糖MLP-1和MLP-2。經紅外光譜、紫外光譜及理化性質測定結果顯示，MLP-1和MLP-2具有多糖的特征吸收

3、峰，不含蛋白質、核酸和色素等雜質，具有多糖類化合物的一般性質。通過高效凝膠滲透色譜法測定MLP-1和MLP-2的分子量分別為2034.528 Da和3137.699 Da;通過GC-MS技術對單糖組成分析，結果顯示MLP-1的單糖組成為核糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖，其摩爾比為0.12∶0.32∶1.50∶0.32∶1.03∶1.00∶0.93; MLP-2的單糖組成為葡萄糖，即MLP-2為葡聚糖。MLP-1和ML

4、P-2對羥基自由基的清除率IC50(mg/mL)分別為0.44和0.66，DPPH自由基的清除率IC50(mg/mL)分別為0.82和1.11，超氧陰負離子自由基的清除率IC50(mg/mL)分別為0.21和1.01。通過響應面法優(yōu)化，得到瑪咖葉總黃酮的最佳提取工藝為:乙醇體積分數(shù)65％、提取溫度64℃、料液比(mL/g)29∶1、提取時間90 min、提取2次，在此最佳工藝條件下實際的總黃酮得率達到了2.49±0.02％，該結果與預測