1、 學校代碼： 10385 分類號： 研究生學號：1300507063 密 級： 山茶屬三 山茶屬三組植物油脂組成分析及其圖像標記開發(fā) 植物油脂組成分析及其圖像標記開發(fā) Study on bioactiv

2、e compounds in three Camellia seed oils and their “FancyTiles” development 作者姓名： 曾秋梅 曾秋梅 指導教師： 王曉琴 王曉琴 副教授 副教授 學 科： 生物學 生物學 研究方向： 油脂 油脂及天然產物研發(fā) 天然產物研發(fā) 所在學院： 化工學院 化工學院 論文提交日期：二零一六 一六年六月六日摘要 I

3、 摘 要 茶葉籽油、油茶籽油和紅花山茶籽油是從山茶科山茶屬不同組植物種子中提取的油脂，由于名稱和物種來源較為相似及對油脂組成研究有限，生產及研究中常以“茶油”來統稱它們，在市場和應用中造成混亂。 本論文在對山茶屬植物種質資源及三組油脂主要產地調查基礎上，選取研究材料開展如下工作： （1）對山茶屬植物種子的品質進行分析； （2）采用 GC 分析和比較三組山茶屬植物油脂脂肪酸； （3）采用 GC-MS 建立山茶屬植物油脂甾醇定性定量方法；

4、 （4）采用 HPLC-Q-TOF-MS 建立山茶屬植物油脂酚類化合物定性方法，并采用 HPLC-QQQ-MS 建立 24 種酚類化合物定量方法； （5）采用化學計量法對油脂不同組分進行分析，建立三組油圖像和鑒別標記身份證。研究得到的主要結論如下： （1）山茶屬植物種子品質優(yōu)良，含仁率在 56.16%~73.45%，粗脂肪含量在26.33%~54.00%。由灰色關聯度分析可知，7 個指標對粗脂肪含量影響依次為：整籽含油率>含仁率&

5、gt;灰分>百粒重>水分及揮發(fā)物>粗蛋白>粗淀粉。 （2）茶葉籽油、油茶籽油和紅花山茶籽油分別檢測到 22、21、21 種脂肪酸，均以油酸、亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸為主，占 97.85%~98.52%。油茶籽油和紅花山茶籽油 MUFA （79.04%~81.17%， 77.26%~81.19%） 、 PUFA （7.87%~9.70%，8.92%~10.75% ） 含 量 接 近 ， 茶 葉 籽 油 （ MUFA

6、50.95%~58.14% ， PUFA 23.26%~27.86%） 差別較大， 分析篩選出 C15︰0、 C20︰1、 C22︰1、 C18︰2n6、C22︰0 和 C16︰0 等 6 個化合物為區(qū)別油脂的特征標記。 （3）三組油分別檢測到 12、10、13 種不皂化物，包括角鯊烯和植物甾醇，總含量依次為：茶葉籽油（5727.52 mg/kg）>紅花山茶籽油（5343.68 mg/kg） >油茶籽油（3949.40 mg

7、/kg）。分析篩選出 24-亞甲基環(huán)阿屯醇、β-谷甾醇、菠菜甾醇和β-香樹脂醇 4 個化合物為鑒別三組油脂的特征標記。 （4）三組油分別檢測到24、22、24種酚類化合物，均以酚酸類為主，分別占76.2%~85.3%、79.3%~88.3%、83.0%~90.4%，還包括兒茶素類和黃酮類化合物。 總酚含量從高到低依次為： 茶葉籽油 （52.5631 μg/g） >紅花山茶籽油 （48.1178 μg/g）>油茶籽油（28.