1、隨著2012年底“八項規(guī)定”等政策的出臺，“三公消費”占據營業(yè)收入相當比例的高端餐飲業(yè)遭遇了歷史罕見的危機。市場環(huán)境的突發(fā)變化迫使這些企業(yè)進行戰(zhàn)略調整和轉型，是繼續(xù)保留自己的品牌優(yōu)勢還是徹底放棄轉型到其他行業(yè)，不同企業(yè)做了自己的嘗試，以尋求新形勢下的市場機遇。本文將以全聚德集團股份有限公司為研究對象，從財務分析的視角來識別、評價企業(yè)近3年戰(zhàn)略實施效果，并為企業(yè)未來如何進行戰(zhàn)略調整以緩解突發(fā)的市場危機提供相關建議。
　　本文在文獻研

2、究和行業(yè)現(xiàn)狀研究的基礎上，主要的分析思路為識別戰(zhàn)略，判斷戰(zhàn)略選擇的恰當性；分析戰(zhàn)略，評價戰(zhàn)略實施的有效性；調整戰(zhàn)略，為企業(yè)未來的戰(zhàn)略實施進言獻策。本文共分為六部分：第一章介紹本文的研究背景和研究框架。第二章對財務分析和企業(yè)戰(zhàn)略的相關理論和文獻進行綜述，并總結了傳統(tǒng)財務分析方法的局限性。第三章聚焦高端餐飲業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀，以“湘鄂情”、“小南國”兩家餐飲企業(yè)為代表，分析并評價其戰(zhàn)略轉型后的效果。在行業(yè)形勢分析的基礎上重點對全聚德集團進行SWO

3、T分析。第四章以全聚德集團2012-2014三年財務數據為研究依據，對企業(yè)集團以及母公司所實施的主要戰(zhàn)略進行識別。第五章進一步對全聚德集團經營、投資、籌資戰(zhàn)略進行具體分析與評價。第六章在上述分析基礎上重點對全聚德未來發(fā)展戰(zhàn)略的調整提供了建議：聚焦百年老店品牌、廣泛采用現(xiàn)代營銷手段、謹慎控制開店規(guī)模和速度、全力改進菜品質量和服務質量等。
　　本文的創(chuàng)新點在于構建了財務分析與企業(yè)的戰(zhàn)略分析相結合、以戰(zhàn)略為導向的財務分析方法體系：首先通