1、食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因?，F(xiàn)有檢測方法或前處理步驟復雜、檢測結果假陽性率偏高，或儀器龐大昂貴、對環(huán)境要求高，都不適應現(xiàn)場的快速檢測。近紅外激光技術具有快速、穿透性強、無破壞、無污染的優(yōu)點，研究嘗試將近紅外激光與現(xiàn)有技術相結合，克服其局限性，實現(xiàn)食源性致病菌快速靈敏檢測。具體內容如下：
　　1、基于近紅外激光成像技術的食源性致病菌的分類鑒別研究。首先搭建了近紅外激光成像系統(tǒng)，采集四組細菌（大腸桿菌 E.coli、金黃色

2、葡萄球菌S.aureus、沙門氏菌S.typhimurium以及三種細菌混合物）菌落的紋理圖像；運用標準矩對其進行歸一化預處理，消除菌落大小不一致的影響；接著從中提取Zernike矩特征，作為分類模型的輸入；最后有比較地利用線性（LDA、KNN與PLSDA）和非線性（BPANN、SVM與ELM）算法建立分類模型，非線性模型識別效果優(yōu)于線性模型，尤其是ELM模型，達到95％。研究表明利用近紅外激光成像系統(tǒng)結合模式識別算法可以實現(xiàn)食源性致病

3、菌的快速分類鑒別。
　　2、近紅外激發(fā)上轉換熒光光譜定量檢測單一食源性致病菌（以E.coli為例）。首先制備上轉換納米顆粒（NaYF4:Yb3+, Er3+），然后將其與E.coli特異性抗體結合，作為熒光探針，捕獲E.coli。采用離心法分離出未結合的探針，測其熒光光譜，建立上轉換熒光強度與菌液濃度關系的標準曲線，相關系數(shù)為0.9802，檢測范圍為42-42×106 cfu ml-1，檢測限為10 cfu ml-1，說明本方法檢

4、測范圍廣，靈敏度高。最后將本方法用于食物中E.coli的檢測，檢測結果與制樣前添加濃度基本一致，說明本方法可用于實際食物中致病菌的檢測，結果準確可靠。我們還將本方法與目前現(xiàn)有免疫標記方法作了對比，結果表明無論是檢測范圍還是檢測限，本方法均表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢。
　　3、近紅外激發(fā)上轉換熒光光譜同時檢測多種食源性致病菌（以E.coli和S.aureus為例）。首先制備上轉換納米顆粒（NaYF4:Yb3+, Er3+和NaYF4:Yb3+

5、, Tm3+），然后將其分別與E.coli和S.aureus特異性抗體結合，等量混合后形成多標記熒光探針，同時檢測E.coli和S.aureus。采用離心法分離出未結合的探針，測其熒光光譜，根據(jù)兩種細菌各自的特征峰，分別建立熒光強度與菌液濃度關系的標準曲線。其中E.coli標準曲線相關系數(shù)為0.9800，檢測范圍為47-47×106 cfu ml-1，檢測限為13 cfu ml-1；S.aureus標準曲線相關系數(shù)為0.9657，檢測范