1、皮蛋蛋殼極易破損，準確獲得皮蛋外觀基礎物理特性、蛋殼彈性模量和泊松比、各結(jié)構物理特性和力學特性是進行皮蛋破損機理分析的前提。本文用微積分方法求解皮蛋非標準橢圓外觀的粒徑、表面積、截面積、體積和周長等基本物理量以及之間變化關系;針對皮蛋外形為非標準橢球，難以采用定義方法求其彈性模量這一問題，本文采用美國ASABE提出的彈性模量(E)求解方法和泊松比(μ)測定方法，闡述了皮蛋的球度、外觀尺寸、曲率半徑等基本物理量的求解和系數(shù)入與cosα的數(shù)

2、學關系計算原理，利用TMS-PRO食品物性分析儀和小位移傳感器為主要測量儀器分別對皮蛋橫向和縱向進行壓縮試驗，獲得其不同方向的應力應變曲線，分析計算得出皮蛋抗載彈性模量:中間受壓為3.355MPa，兩端受壓為3.357MPa;泊松比:中間受壓為0.1539，兩端受壓為0.3685。
　　為探究皮蛋破損機理和各結(jié)構的力學特性，本文通過力學試驗，對皮蛋整蛋和蛋殼以10～30mm/min等5種不同加載速率施加載荷，分析各自的破損規(guī)律;通

3、過有限元Workbench模塊對各結(jié)構進行有限元模擬，分析其應力應變狀況，根據(jù)其云圖分布特點校對力學試驗的準確性，找出皮蛋結(jié)構的破損機理及其隨物理參數(shù)之間的變化規(guī)律，為減低皮蛋在實際生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中的破損率提供理論支撐。
　　為探究其在禽蛋包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中的緩沖機理及減損方法，本文以禽蛋塑料包裝盒為研究對象，通過有限元Workbench軟件進行線性屈曲分析，指出了蛋盒支撐柱結(jié)構存在結(jié)構性失穩(wěn)，通過赫茲理論、碰撞理論等分析方法，提出盒