1、我國(guó)水域遼闊，水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，是世界上唯一一個(gè)淡水養(yǎng)殖超過(guò)海水養(yǎng)殖的國(guó)家，作為淡水漁業(yè)最為發(fā)達(dá)的國(guó)家，我國(guó)淡水魚(yú)消費(fèi)也占到全球的一半，隨著消費(fèi)量的增大帶來(lái)的問(wèn)題也越來(lái)越多，如魚(yú)類下腳料隨意丟棄造成環(huán)境污染及淡水養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)附加值不高等。所以越來(lái)越多的科學(xué)研究者開(kāi)始對(duì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類資源進(jìn)行綜合利用開(kāi)發(fā)，來(lái)提高淡水魚(yú)類養(yǎng)殖加工的經(jīng)濟(jì)附加值，這對(duì)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展起到非常大的促進(jìn)作用。人類從淡水養(yǎng)殖魚(yú)類下腳料中提取膠原蛋白從而來(lái)替代從

2、陸生動(dòng)物如牛、豬的皮中提取膠原蛋白，就是對(duì)增加淡水魚(yú)的附加值的一個(gè)重大的舉措。
　　齊口裂腹魚(yú)，俗稱雅魚(yú)，是四川省雅安市的一種特產(chǎn)魚(yú)類。目前，關(guān)于齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的研究并不多。本文主要以齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮為主要原料，利用乙酸來(lái)提取制備酸溶性膠原蛋白（acid-soluble collagen，ASC）和酶解魚(yú)皮膠原蛋白(pepsin-soluble collagen，PSC)，并對(duì)其部分鑒定理化性質(zhì)進(jìn)行了初步研究，為齊口裂腹魚(yú)魚(yú)

3、皮膠原蛋白將來(lái)的開(kāi)發(fā)和充分利用提供一些理論上的參考。
　　首先，以提取齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的提取含量多少為指標(biāo)，利用Expert-Design8.0軟件行了響應(yīng)面分析，在單因素的基礎(chǔ)上，對(duì)用乙酸來(lái)提取來(lái)齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明用乙酸法來(lái)提取齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的最佳工藝條件為:乙酸濃度為0.56 mol/L，液料比為70∶1(V/m)，提取溫度為41℃，提取時(shí)間為50h，魚(yú)皮中提取膠原蛋白最高含量為

4、942.707mg/g。對(duì)齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的提取影響因素由大到小依次為乙酸濃度、溫度、液料比、時(shí)間，其中乙酸濃度和溫度對(duì)齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的提取工藝影響最為明顯。
　　其次，齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋白的提取含量為指標(biāo)，利用正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分析，在單因素的基礎(chǔ)上，對(duì)胰蛋白酶解齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。胰蛋白酶酶解齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮的最佳工藝條件是:溫度為55℃，液料比為20∶1，加酶量為5000U/g，pH為8。影響膠原蛋白含

5、量提取因素大小為溫度＞液料比＞加酶量＞pH?？梢?jiàn)溫度是影響齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮酶水解的主要影響因素。
　　最后，對(duì)所提取的齊口裂腹魚(yú)皮膠原蛋白的鑒定性質(zhì)進(jìn)行研究表明，紫外分光掃描圖譜顯示酸溶性膠原蛋白和酶解齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮粗提液的最大吸收峰的波長(zhǎng)都在235nm處;SDS-PAGE電泳顯示，齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮酸溶性膠原蛋白主要由α1、α2和β鏈三條不同鏈組合而成，這樣的結(jié)構(gòu)是典型的Ⅰ型膠原蛋白所特有的，同時(shí)也表明乙酸法提取的齊口裂腹魚(yú)魚(yú)皮膠原蛋