1、對(duì)浙江省主要蔬菜產(chǎn)地葉菜、根莖、茄果和豆莢四大類(lèi)八種蔬菜（油菜、芹菜、甘藍(lán)、胡蘿卜、萵苣、辣椒、西紅柿、豇豆）及其相應(yīng)土壤共267對(duì)樣品中Pb、Cd、Cr、Hg和As五種重金屬及基本理化性狀進(jìn)行了測(cè)定分析，通過(guò)各指標(biāo)之間相關(guān)性分析，提出了蔬菜產(chǎn)地土壤重金屬安全閾值20個(gè)，并應(yīng)用國(guó)內(nèi)外不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法對(duì)蔬菜地土壤和蔬菜中重金屬進(jìn)行了環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，以美國(guó)EPA為基準(zhǔn)，進(jìn)行了人體健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:
　　 (1)不同的重金屬和

2、蔬菜之間，重金屬的污染情況與生物富集能力都不同，蔬菜地土壤重金屬含量范圍為Pb（4.54～350.48mg·kg-1）、Cr(23.25～82.22mg·kg-1)、As(4.34～50.12mg·kg-1)、Cd(0.09～2.53mg·kg-1)、Hg(0.08～1.65mg·kg-1)，蔬菜地土壤污染程度為葉菜類(lèi)＞根莖類(lèi)＞茄果類(lèi)＞豆莢類(lèi)。土壤理化性質(zhì)中，對(duì)重金屬含量產(chǎn)生影響的主要為pH和CEC，尤其pH占主導(dǎo)作用。以《食品中污染物

3、限量》(GB2762-2005)為標(biāo)準(zhǔn)，確定的蔬菜產(chǎn)地土壤重金屬安全閾值以茄果類(lèi)Pb（783mg·kg-1）為最高。
　　 (2)內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法的評(píng)價(jià)結(jié)果表明，蔬菜地土壤的污染程度比單因子污染指數(shù)法的評(píng)價(jià)結(jié)果更嚴(yán)重，特別是葉菜、根莖類(lèi)蔬菜地土壤，均超過(guò)了國(guó)家土壤質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。Hakanson法評(píng)價(jià)結(jié)果表明，四大類(lèi)蔬菜地土壤受Cd污染最嚴(yán)重，其次是Hg，葉菜類(lèi)和根莖類(lèi)土壤的綜合潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)水平為強(qiáng)。
　　 (3)致癌

4、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果表明，飲食蔬菜為主要風(fēng)險(xiǎn)暴露途徑，各蔬菜地土壤兒童的致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)在10-4～10-5水平，其中Cd為主要致癌因子，兒童As致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)在4.33×10-5～1.17×10-4之間，對(duì)當(dāng)?shù)厝梭w健康影響不大。非致癌風(fēng)險(xiǎn)也是以飲食暴露途徑為主，在不同元素之間，葉菜類(lèi)和根莖類(lèi)Pb、Cr和As的兒童非致癌風(fēng)險(xiǎn)均超過(guò)了限值1，產(chǎn)生了一定的非致癌風(fēng)險(xiǎn)。兒童非致癌總風(fēng)險(xiǎn)以芹菜為最大，其次是油菜，都遠(yuǎn)超過(guò)安全限值。在不同人群中，應(yīng)加強(qiáng)控制成人