1、分類號(hào)：密級(jí)：公開(kāi)UDC：學(xué)號(hào)：405604812110南昌大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文雙歧桿菌胞外多糖益生功能及機(jī)理的初步探究雙歧桿菌胞外多糖益生功能及機(jī)理的初步探究PreliminaryStudyontheProbioticFunctionsMechanismofEPSfromBifidobacterium甘敏培養(yǎng)單位（院、系）：食品學(xué)院中德聯(lián)合研究院（江西OAI）食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)教師姓名、職稱：范青生研究員徐鋒博士、副研

2、究員申請(qǐng)學(xué)位的學(xué)科門(mén)類：工學(xué)學(xué)科專業(yè)名稱：食品科學(xué)論文答辯日期：2015年5月25日答辯委員會(huì)主席：王曼瑩評(píng)閱人：謝勇李玉萍2015年5月25日摘要I摘要雙歧桿菌作為腸道內(nèi)重要益生菌，其胞外多糖（Exopolysacides，EPS）與許多益生功能密切相關(guān)，如治療便秘、保護(hù)肝臟、預(yù)防腫瘤等。然而，目前有關(guān)雙歧桿菌EPS的益生機(jī)制研究較少。本文擬從腸道菌群、離體細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)三方面探究雙歧桿菌EPS的益生機(jī)制及生物學(xué)功能。首先，為探究4種

3、雙歧桿菌：兩歧雙歧桿菌（Bifidobacteriumbifidum）WBBI01和WBIN03，短雙歧桿菌（B.breve）WBBR04，嬰兒雙歧桿菌（B.infants）WBAN07和長(zhǎng)雙歧桿菌（B.longum）WBLO01的5種EPS對(duì)小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能的影響，采用連續(xù)灌胃28天，每周取樣監(jiān)測(cè)了小鼠腸道的主要菌群（總菌、乳酸菌、雙歧桿菌屬、腸球菌屬、擬桿菌和腸桿菌屬）數(shù)量和多項(xiàng)功能指標(biāo)（耐酸耐膽鹽、抗氧化、物質(zhì)代謝能力及相關(guān)

4、代謝酶活等）的變化。結(jié)果表明，雙歧桿菌EPS對(duì)小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)、耐酸耐膽鹽和物質(zhì)代謝能力均有正向調(diào)節(jié)作用。其中，短雙歧桿菌WBBR04的EPS在增加小鼠腸道菌群耐酸耐膽鹽的能力方面最佳，在抗氧化能力、物質(zhì)代謝能力和代謝酶活方面，也較其他4種雙歧桿菌的多糖有較大提高。其次，為進(jìn)一步探究雙歧桿菌EPS益生機(jī)制和潛在益生功能，通過(guò)測(cè)定灌胃后小鼠血清中尿酸、尿素氮、肌酐、直接膽紅素、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、總膽紅素、天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、甘油三酯、血糖和

5、總膽固醇等指標(biāo)，以考查灌胃上述5種EPS對(duì)小鼠肝、腎以及血糖血脂的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果表明，雙歧桿菌EPS對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用，并對(duì)腎功能的調(diào)節(jié)作用有一定影響，此外，5種EPS均能降低血糖水平，部分對(duì)血脂有調(diào)節(jié)作用。通過(guò)與腸上皮細(xì)胞HT29、Caco2的孵育實(shí)驗(yàn)，從轉(zhuǎn)錄水平考查5種EPS對(duì)細(xì)胞相關(guān)的30種信號(hào)通路因子的調(diào)節(jié)作用。RTPCR結(jié)果顯示，5種雙歧桿菌EPS均能使腸上皮細(xì)胞中信號(hào)通路因子PHF1和ARPC2的mRNA表達(dá)水平上調(diào)，提