1、近年來，全球各類食品安全問題頻頻爆出，引發(fā)了廣大社會公眾的關注。諸多食品安全事故的爆發(fā)，使消費者對食品安全產生了嚴重的恐慌心理，降低了公眾對相關食品的需求量，給食品行業(yè)造成了難以估量的損失，而這種恐慌心理主要是由人們對于食品安全危機的風險認知所產生的。對消費者的食品安全風險進行干預和引導的一個有效方式就是利用科學有效的食品安全信息與消費者進行溝通，這樣一方面可以提高消費者的食品安全意識，另一方面也可以降低消費者夸大食品安全風險所產生的恐

2、慌心理。但目前來講，我國的食品安全信息發(fā)布機制尚處于起步探索階段，許多方面尚待完善。在發(fā)布信息時，相關各發(fā)布主體對于消費者的風險認知和信息需求把握不住，同時不能準確判斷信息發(fā)布對公眾風險認知和預期行為的影響，容易導致發(fā)布決策的盲目性。
　　本論文的研究主要采用了文獻研究和實證分析相結合的研究方法。在前期研究中，筆者首先查閱了國內外大量食品安全風險認知和食品安全信息領域的研究成果。而后，通過比較研究的方法，對國內外若干國家的食品安全

3、信息發(fā)布機制進行比較分析，從而指出我國食品安全信息發(fā)布機制的不足。在此基礎上，設計并發(fā)放調查問卷，獲取消費者食品安全風險認知和信息需求方面的數據信息，并對各個時期的食品安全信息發(fā)布提出參考建議。
　　本文在實證研究部分引入時間因素，對常態(tài)下以及重大食品安全事故發(fā)生初期、整治期、結束期的消費者風險認知和信息需求分別進行分析，發(fā)現階段性特征和發(fā)展趨勢，這在本領域的研究中還鮮有涉及。
　　本論文的研究旨在幫助相關信息發(fā)布方把握民眾