膳食、營養(yǎng)素攝入對不同海拔居民血液氧化應激水平的影響.pdf_第1頁
已閱讀1頁,還剩70頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、研究目的: 比較生活在高原地區(qū)不同海拔環(huán)境中居民的血液氧化應激狀態(tài)及膳食結構和營養(yǎng)素攝入與其抗氧化能力的關系,借此從營養(yǎng)學的角度為改善高原居民的營養(yǎng)與健康狀況提供參考依據(jù)。 研究對象和方法:1.研究對象本課題的全部研究對象均來自位于云貴高原的云南省云縣,當?shù)鼐用窬幼…h(huán)境的海拔跨度為748~3428m。按海拔高度分層,云縣境內共有6個高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)(HA,>2200m)和8個低海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)(LA,<1000m),通過采取分層多級隨

2、機抽樣的方式,分別從中選取了涌寶鄉(xiāng)等3個高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)和愛華鎮(zhèn)、漫灣鎮(zhèn)等4個低海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn),然后再根據(jù)每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中自然村的數(shù)目,按一定比例從中隨機篩選出自然村作為研究基地。 首先在高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)中,根據(jù)各個自然村的人口比例,按照門牌號隨機選出240戶家庭進行問卷調查,依據(jù)預先設定的納入和剔除標準,共篩選出120名合格的居民作為高海拔組的研究對象。然后根據(jù)匹配的隨機對照研究方法,匹配年齡、性別、體質指數(shù)、體力活動水平、飲酒/吸煙情況、月平均收入

3、和文化程度,從低海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)各自然村隨機選出的280戶家庭中選取120名符合要求的居民作為低海拔組的研究對象。 2.研究內容及方法2.1問卷調查采用統(tǒng)一的調查表,由經過培訓的調查員詢問研究對象,并根據(jù)其回答如實填寫問卷。個人基本情況調查包括對象的一般情況、疾病史、文化程度、個人平均月收入等。生活方式調查包括吸煙、飲酒、體力活動水平等。膳食調查采用半定量食物頻數(shù)問卷,由調查員借助食物圖譜及量具,詢問并記錄調查對象在過去一年內(自調查之

4、日起的前十二個月)是否吃某種食物、食用頻次(分每天、每周、每月或每年)和平均每次食用量。 2.2人體測量所有研究對象均接受人體測量,包括身高、體重和血壓,并根據(jù)公式BMI=體重/身高2(kg/㎡)計算出體質指數(shù)。 2.3指標檢測2.3.1血樣收集和處理依據(jù)自愿原則,清晨空腹時抽取研究對象3ml肘部靜脈血,其中1ml置于EDTA—K2采血管檢測血常規(guī),另外2ml置于肝素鈉采血管中在4℃、3000rpm條件下離心10min,

5、分離血漿和紅細胞,分裝后置于—40℃冰箱保存待測。 2.3.2制備紅細胞膜采用經典方法制備紅細胞膜,并依據(jù)Lowry法測定紅細胞膜的蛋白含量。 2.3.3測定血常規(guī)測定紅細胞數(shù)目(RBC)、血紅蛋白(HGB)、紅細胞比積(Hct)、平均紅細胞體積(MCV)、平均紅細胞血紅蛋白含量(MCH)和平均紅細胞血紅蛋白濃度(MCHC)等六項血常規(guī)。 2.3.4測定血液氧化應激指標用比色法分別測定血漿SOD活性、MDA含量及

6、紅細胞膜GPx、ATPase活性、MDA含量,并計算SOD/MDA、GPx/MDA值;用高效液相色譜法測定血漿維生素A、E含量,各指標檢測均嚴格按照試劑盒說明書進行相應操作。 研究結果: 1.研究對象的一般情況進入本研究的志愿者共有240名,高、低海拔組各120人。高海拔組中男性65人(BMI為22.5±2.9kg/m2),女性55人(BMI為21.2±2.4kg/m2),平均年齡36.9±8.8歲,39.3%具有初/高

7、中文化水平,吸煙率為32.8%,飲酒率為29.4%,38.6%的個人平均月收入為800~2000元,中等體力活動強度的比例為42.2%;低海拔組中男性64人(BMI為22.9±2.7kg/㎡),女性56人(BMI為21.1±2.4kg/㎡),平均年齡35.8±8.9歲,43.0%具有初/高中文化水平,吸煙率為25.6%,飲酒率為24.3%,35.5%的個人平均月收入為800~2000元,中等體力活動強度的比例為43.4%。經比較,兩組研

8、究對象在性別、年齡、BMI、文化程度、吸煙/飲酒率、個人平均月收入和體力活動強度等方面的差異均無統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 2.膳食及營養(yǎng)素攝入情況2.1日均食物攝入量高海拔組人均每日谷薯類、大豆堅果類攝入量分別為640±253g/d和23.4±11.8g/d。動物性食物的攝入情況是:畜禽類116±52.8g/d、魚蝦水產品12.2±5.0g/d,蛋類和奶類分別為18.9±6.7g/d、24.6±10.4g/d。每日攝入蔬菜3

9、10±70.0g/d、水果108±43.5g/d和食用油30.6±8.1g/d。與低海拔組相比,高海拔組研究對象每日水果和蛋類的攝入量顯著低于低海拔組(P=0.001,0.031),其他食物種類在兩組間的差異均沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。與《中國居民膳食寶塔2007》中的推薦攝入量相比,兩組研究對象日均大豆堅果類、水果、奶類、蛋類和魚蝦等五類食物的攝入量均未達到推薦水平。 2.2日均能量及營養(yǎng)素攝入量高、低海拔兩組間的日均能

10、量及營養(yǎng)素攝入量均未發(fā)現(xiàn)顯著性差異(P>0.05)。通過計算營養(yǎng)素充足比(NAR),發(fā)現(xiàn)兩組研究對象僅有蛋白質、煙酸、磷、鈉、鐵和錳等6種營養(yǎng)素的日均攝入量達到了推薦值,且其對應的營養(yǎng)素平均充足比(MAR)分別為75.4%、71.7%,組間差異沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 2.2.1能量的食物種類來源高、低海拔兩組研究對象每日的能量均主要來源于谷類(供能比分別為46.3±9.7%、44.2±7.1%),畜禽類和奶類次之,然后

11、依次為食用油、其他類及豆類。各類食物供能比在兩組間的差異均沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 2.2.2能量的營養(yǎng)素來源高、低海拔兩組研究對象每日的能量均主要由碳水化合物提供(供能比分別為46.9±7.9%、48.3±6.2%),脂肪和蛋白質的供能比次之,三大產熱營養(yǎng)素的供能比在兩組間的差異均無統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 2.3蛋白質的食物來源高、低海拔兩組研究對象每日的蛋白質均主要由動物性食物提供(分別為59.4±12

12、.5%、61.1±13.1%),其次是谷類(分別為25.9±9.4%、23.9±8.5%),然后是其他類及豆類。蛋白質的食物來源百分比在兩組間的差異均沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 2.4脂肪的食物來源高、低海拔兩組研究對象每日的脂肪攝入均主要來源于動物性食物(分別為60.9±15.9%、58.8±13.4%),植物性食物次之(分別為39.1±9.6%、41.2±10.9%)。脂肪的食物來源百分比在兩組間的差異均沒有統(tǒng)計學意義

13、(P>0.05)。 2.5膳食平衡指數(shù)高、低海拔兩組研究對象的膳食平衡指數(shù)(DBI)在兩組間的差異沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。根據(jù)DBI模式的定義,兩組研究對象的膳食既存在攝入不足,也有一定程度的攝入過量。 3.血常規(guī) 高、低海拔兩組研究對象的六項血常規(guī)都處于人體正常參考值范圍內,且在兩組間的差異沒有統(tǒng)計學意義(P>0.05)。 4.血液氧化應激水平4.1血漿氧化應激指標高海拔組研究對象血漿MDA的濃

14、度為9.83±2.06nmol/ml,顯著高于低海拔居民(P=0.004);而SOD/MDA比值則是高海拔組顯著低于低海拔組(P=0.005)。 4.2血漿氧化應激指標及其與膳食種類、營養(yǎng)素攝入量的相關分析控制年齡、性別、海拔、BMI及PAL等因素,經過偏相關分析,發(fā)現(xiàn)其中MDA含量與維生素E濃度呈負相關(r=—0.332,P=0.036),血漿維生素A濃度與維生素E濃度呈正相關(r=0.475,P=0.002),SOD活性與奶

15、類攝入量呈正相關(r=0.426,P=0.006),MDA含量與水果及蛋類的攝入量呈負相關(r=—0.396、—0.406,P=0.023、0.009),而SOD/MDA比值與蛋類攝入量呈正相關(r=0.473,P=0.037)。 4.3紅細胞膜氧化應激指標高海拔組紅細胞膜ATPase活性顯著低于低海拔組(P=0.013),而MDA含量則顯著高于低海拔組(P=0.001),同時GPx/MDA比值顯著低于低海拔組(P=0.023)

16、。 4.4紅細胞膜氧化應激指標及其與膳食種類、營養(yǎng)素攝入量的相關分析控制年齡、性別、海拔、BMI及PAL等因素,經過偏相關分析,發(fā)現(xiàn)GPx/MDA與大豆類的攝入量呈正相關(r=0.361,P=0.022),MDA含量與食用油及脂肪攝入量呈正相關(r=0.351,0.319,P=0.026,0.045),ATPase活性與碳水化合物和Fe的攝入量呈正相關(r=0.333,0.397,P=0.036,0.011)。 4.5血

17、漿與紅細胞膜氧化應激指標的相關分析控制年齡、性別、海拔、BMI及PAL等因素,經過偏相關分析,發(fā)現(xiàn)所有指標間偏相關系數(shù)對應的P值均大于0.05。 結論: 1.高海拔組居民的血液氧化應激水平顯著高于低海拔組居民,同時抗氧化能力顯著低于低海拔組居民,提示其機體受到氧化損傷的風險增大。 2.血漿MDA含量與水果及蛋類的攝入量呈負相關,SOD活性與奶類的攝入量呈正相關,SOD/MDA比值與蛋類的攝入量呈正相關,提示增加水

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論