1、品質改良是小麥育種的重要目標之一。小麥品質包括形態(tài)品質、營養(yǎng)品質和加工品質等,它們彼此間相互聯(lián)系,密切相關。由于小麥品質性狀大多屬數(shù)量性狀,所以其是由品種的遺傳特性(G)與環(huán)境(E)及其互作(G×E)相互作用的結果。本文以生產應用為目標,對2003-2004、2004-2005兩年度參加國家黃淮南片水地組區(qū)域試驗宿縣、阜陽及渦陽3地的部分品種及2005-2006、2006-2007兩年度4個地點種植的黃淮麥區(qū)具有代表性的19個小麥品種(

2、系)進行品質指標的分析。得出以下結論： 1.以兩年國家黃淮海小麥區(qū)試3個試點共55個小麥品種(系)為材料,檢測了其全麥粉多酚氧化酶(PPO)活性和其它相關品質性狀。結果表明,全麥粉PPO活性在不同品種、年份和地點間差異顯著。全麥粉PPO活性與膨脹勢、峰值黏度、稀懈值呈極顯著負相關,相關系數(shù)分別為-0.32、-0.18和0.28;與SDS沉降值、蛋白質含量、濕面筋含量、zeleny沉降值、糊化溫度、峰值時間呈極顯著正相關,相關系數(shù)

3、分別為0.20、0.28、0.28、0.24、0.27和0.21,與黃色素含量、堿性水保持力(AWRC)、硬度、保持黏度、最終黏度和回升值相關不顯著。 2.通過測定黃淮麥區(qū)2年度3試點13個小麥區(qū)試品種糊化特性(RVA)參數(shù)及其它主要品質性狀,研究了小麥RVA參數(shù)穩(wěn)定性及其與其它主要品質性狀間的關系。結果表明：基因型對峰值粘度、保持粘度、稀懈值、最終粘度、回升值起主導作用,環(huán)境對糊化溫度和峰值時間影響較大。峰值粘度、保持粘度、最

4、終粘度在品種間變幅較大,分別為2055.50～3935.50cp、1046.42～2589.00cp和2412.00～4341.50cp,峰值粘度、保持粘度、稀懈值的變異系數(shù)較高,分別為10.74％、12.17％、21.25％。除峰值時間外,其它RVA參數(shù)品種間差異極顯著。峰值粘度與保持粘度、稀懈值、最終粘度及回升值間極顯著正相關。峰值粘度、保持粘度、最終粘度、回升值與蛋白質含量、濕面筋含量和Zeleny沉降值間極顯著負相關。同時依據R

5、VA參數(shù)對參試品種進行了聚類分析。峰值粘度可作為衡量小麥淀粉特性的最重要指標,由于品種間淀粉品質差異大,因此品種選育過程中應同時注重蛋白質和淀粉品質。 3.通過對兩年度3個試點13個小麥品種的16個主要品質性狀的基因型和環(huán)境及其互作效應的分析。結果表明,品質性狀在不同小麥品種及不同試點間皆存在顯著差異,其中硬度、PPO活性、AWRC、稀懈值的變異系數(shù)較大；膨脹勢、最終粘度、峰值粘度的變異系數(shù)較??；糊化溫度、堿性水保持力、峰值時間

6、、蛋白質含量、濕面筋含量、PPO活性、黃色素含量、膨脹勢、峰值粘度、稀懈值、回升值、Zeleny沉降值、硬度的環(huán)境效應大于基因型效應；SDS沉降值和最終粘度的基因型效應大于環(huán)境效應,保持粘度受環(huán)境效應影響較小。 4.利用非平衡數(shù)據分析方法對區(qū)試試驗2年多點多性狀有缺失數(shù)據的分析結果表明。參試品種(系)除糊化溫度、AWRC、峰值時間和蛋白質含量的品種間差異較小外,其它品質指標品種間存在極顯著差異。綜合各參試品種(系)品質性狀穩(wěn)定性

7、可以看出,春水A組的V1、V2、V13,春水B組的V2、V14,冬水A組的V2、V3以及冬水B組的V2的品質穩(wěn)定性較好。本研究的方差分析結果表明,參試品種(系)的PPO、AWRC、糊化溫度、峰值時間、蛋白質含量、面筋含量及硬度的年份效應方差估計值最大,表明這些性狀的年份間差異較大,大多數(shù)性狀的年份×地點互作效應的方差分量值都比較大,說明3個試點的性狀表現(xiàn)在2004年和2005年很不一致。有些性狀的基因型×地點互作效應的方差分量值也較大,

8、表明各參試組合的性狀在3個試點的表現(xiàn)也不一致。因此,對小麥品質指標進行單一年份或地點的分析時,其結果會有偏差,需要強調對多年和多點的資料進行聯(lián)合分析。 5.利用2年4點19個品種(系)隨機區(qū)組設計的數(shù)據分析結果表明,蛋白質含量主要受環(huán)境因素的影響,試點間的變異平方和占總變異平方和的58.53％,基因型的變異平方和僅占總平方和的19.88％；SDS沉降值主要受基因型的影響。本研究同時表明,不同品質性狀在試點間的變化規(guī)律不同,SDS

9、沉降值、干濕面筋含量、蛋白質含量和面筋含量表現(xiàn)出隨緯度的升高而升高的趨勢,面筋指數(shù)和峰值黏度表現(xiàn)出隨緯度的升高而降低的趨勢。所有品質性狀均受基因型、環(huán)境及基因型環(huán)境互作效應的影響,不同性狀受不同因素影響的程度不同。SDS沉降值、AWRC、PPO活性、黃色素含量、峰值黏度、保持黏度、稀懈值、峰值時間、糊化溫度和硬度的基因型間變異較大,說明這些性狀穩(wěn)定性較好；黃色素含量、面筋指數(shù)、最終黏度和回升值的年份間變異較大,濕面筋含量、干面筋含量、蛋