1、玉米屬禾本科玉米屬玉米種。屬C4植物，具有單產(chǎn)量高，產(chǎn)業(yè)鏈較長，增產(chǎn)潛力大等優(yōu)點，在農業(yè)生產(chǎn)中占有重要的地位。目前，玉米是世界三大糧食作物之一，并且已躍居我國第二大糧食作物，又是重要的飼料和醫(yī)藥等工業(yè)原料。玉米胚占整個籽粒的8％～12％，蛋白質含量在20％左右，但在玉米加工中卻多作為廢棄物處理。 本研究以本地產(chǎn)內單系列玉米籽粒作為實驗材料，采用半濕法提胚，經(jīng)過烘干，粗粉碎，脫脂，二次粉碎后，用精致中性酶和復合蛋白酶對其進行水解，

2、經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測酶解產(chǎn)物，經(jīng)過超濾獲得所需分子量大小的多肽，最后經(jīng)脫苦、濃縮干燥得到樣品。 本研究結果表明：選取的本地產(chǎn)內單系列玉米籽粒，其胚未脫脂樣品中蛋白含量為22.71％，蛋白含量較高，適合于作為玉米胚蛋白綜合利用、深度加工的原材料。采用鹽溶法提蛋白得率低，用該產(chǎn)物再進行酶解損耗較大，不適合用于玉米胚蛋白制備多肽。中性蛋白酶與復合蛋白酶聯(lián)合作用于玉米胚蛋白，酶解產(chǎn)物經(jīng)超濾得到分子量集中于200～2000Da的多肽分