1、人參、西洋參都為五加科人參屬的多年生草本植物，集中分布在吉林、遼寧、北京、陜西和山東等地。人參、西洋參均以根入藥，具有抗衰老、抗輻射、抑制腫瘤生長等多種醫(yī)療保健功效，其主要成分是皂苷、揮發(fā)油、多糖、氨基酸等，是名貴滋補(bǔ)藥品，具有重要的藥用價(jià)值和廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。 人參中重要成分之一，即含氮有機(jī)物質(zhì)--蛋白質(zhì)，約占12～15％，比人參皂苷含量還要多。蛋白質(zhì)是由各種氨基酸組成的，而氨基酸對(duì)人體健康有直接作用。目前有報(bào)道，人參根中氨

2、基酸有17種以上，人體所需但不能自身合成的氨基酸有8種，稱之為必須氨基酸，而人參就含有酸有7種，兩種半必須氨基酸人參也都含有，這也許也是人參對(duì)人體營養(yǎng)和健康有顯著作用的重要依據(jù)。 本文以不同產(chǎn)地不同年生不同生育期的人參、西洋參為材料，研究了人參、西洋參根中氨基酸積累的規(guī)律，對(duì)不同地區(qū)不同年生人參根中氨基酸含量進(jìn)行比較，對(duì)人參、西洋參根中氨基酸含量也，進(jìn)行了比較，試驗(yàn)結(jié)果如下： (1)萌動(dòng)時(shí)期的撫松和集安人參根中氨基酸總含

3、量在整個(gè)生育時(shí)期過程中都是最高的，基本都在10％以上，其中集安低年生人參根中氨基酸含量要高于高年生的，2年生最高達(dá)到13％，隨著參齡的增加逐漸降低。隨著生育期的交替，人參根中氨基酸含量逐漸降低，到開花期時(shí)達(dá)到最低，過了開花期后無論是撫松還是集安的人參，根中的氨基酸含量都開始逐漸增加，一直到枯萎期為止。 (2)在同一生育期內(nèi)，撫松不同年生人參根中氨基酸含量有增有減，總體上是隨著參齡的增加逐漸降低，但不顯著。集安不同年生人參根中氨基

4、酸含量在同一生育時(shí)期也是有增有減，大體上隨著參齡的增加，略有增加。 (3)通過對(duì)比撫松和集安兩地的人參根中氨基酸含量，可以看出，最高值都出現(xiàn)在萌動(dòng)期，最低點(diǎn)出現(xiàn)在開花期，而后有逐漸上升，整個(gè)生育期內(nèi)氨基酸含量變化規(guī)律相同，都是先降后升。萌動(dòng)時(shí)期的集安人參根中氨基酸含量要高于撫松的，其它各個(gè)生育時(shí)期的氨基酸含量的都要低于撫松的。從各個(gè)年生人參根中氨基酸含量對(duì)比來看，2年生至5年生人參撫松人參根中氨基酸含量要高于集安的，6年生集安的

5、要高于撫松的。 (4)整個(gè)生育期內(nèi)各個(gè)年生的西洋參根中氨基酸總含量的變化是先降后升，即萌動(dòng)期時(shí)根中氨基酸含量最高，然后下降，到開花期時(shí)達(dá)到整個(gè)生育期的最低點(diǎn)，而后逐漸上升，一直上升到枯萎期再次達(dá)到峰值。在萌動(dòng)期時(shí)，隨著參齡的增加西洋參根中氨基酸含量逐漸降低，在采收期時(shí)，各個(gè)年生西洋參根中氨基酸含量基本相同，在出苗-展葉期、開花期、綠果、紅果期和采收期這五個(gè)時(shí)期，四年生最高，其次是二年生，三年生最低。 (5)人參與西洋參根