1、鮮食葡萄的貯藏保鮮在漿果類水果的貯藏保鮮中具有代表意義，本文從減低營養(yǎng)損耗和控制致病微生物發(fā)展兩個角度入手，探討了空氣放電臭氧保鮮技術在葡萄保鮮中的應用。根據臭氧對于葡萄貯藏的有利和不利影響，進行了工藝參數的初步選擇優(yōu)化?？紤]到SO2保鮮技術在當今葡萄保鮮領域的廣泛應用以及臭氧技術在推廣中出現的問題，本文將兩種技術結合起來，希望能夠互相取長補短，充分利用SO2的理化特性抑菌滅菌并減少臭氧造成的營養(yǎng)損耗，同時充分發(fā)揮臭氧無毒無污染的優(yōu)勢，

2、達到在實際的葡萄保鮮技術應用過程中降低SO2的使用量或者在SO2保鮮方法廣泛應用的基礎上推廣臭氧保鮮技術的目的。
　　 實驗選取處理濃度和處理間隔兩個因素，在不同的處理水平條件下進行實驗?；颐蛊咸焰呙沟某粞跄褪苄詫嶒灡砻鳎蜏?、短時間間隔、高臭氧濃度處理對其生長抑制作用較好，但是在葡萄貯藏實驗中，通過貯藏過程中樣品可溶性固形物、可滴定酸、維生素C等生理生化指標的測定值在120 d的貯藏期間變化規(guī)律的對比，臭氧濃度不宜過高，也不宜

3、過低；處理時間間隔不宜過長，也不宜過短；抑菌效果最好的是臭氧濃度范圍是450～700 ppm，而貯藏效果最好的是臭氧濃度范圍是230～300 ppm，最佳處理時間間隔是隔天處理。同時，SO2和臭氧聯合使用在貯藏過程中也體現了一定的優(yōu)勢，較單純使用臭氧進行葡萄保鮮的效果有明顯改進，但通入SO2的濃度差異對于貯藏效果的影響卻不夠顯著。
　　 臭氧技術可以起到良好的保鮮效果，具有很高的實用價值。進一步進行葡萄保鮮機理和工藝參數的研究很