1、碘是人體必需的一種微量元素，它參與甲狀腺激素的組成，對人體的生長發(fā)育有重要影響。碘的缺乏問題己成為全球范圍的一大公共衛(wèi)生問題，而傳統(tǒng)的補無機碘會產(chǎn)生一些弊端，如產(chǎn)生毒副作用。因此，只有當無機形式的碘轉化成具有生物活性的碘時，通過食物鏈補碘，才具有普遍的補碘意義。 本文選擇大田蔬菜——豇豆(Vigna u11guiculata)、茄子(Solanum melongena)、辣椒(Capsicum frutescens)、黃瓜(Cu

2、cumis satiVUS)、番茄(Solanum 1ycopersicum)、蘿卜(Raphanus)為研究對象，通過土施和噴施兩種不同的施加碘肥方式，研究了供試蔬菜對碘的富集情況，并運用透射電鏡、能譜儀、ICP-MS觀察和檢測碘在供試蔬菜內(nèi)的分布，從宏觀上和微觀上探索蔬菜對碘的吸收機理。從而為防治碘缺乏病提供理論依據(jù)和技術支持本文的研究得出大田蔬菜對碘的富集作用明顯，施加最高劑量(150mg/m<'2>)的碘肥后，果菜類蔬菜的可食部

3、分碘含量在1mg&g左右(干重)，葉菜類蔬菜可食部分碘含量均大于1mg/kg(鮮重)，每天食用正常范圍富碘蔬菜(150g)即可滿足每天的碘需求(150ug/天)；大田富碘蔬菜葉碘含量遠高于果實碘含量，可以推得葉菜類可食部分的富集碘能力的高于果菜類的可食部分，所以以后的富碘蔬菜可以在葉菜類蔬菜中篩選；通過ICP-MS測定、電鏡觀察和X射線能譜結合，得出蔬菜根細胞中的碘主要分布在細胞壁和細胞可溶部分，莖細胞和葉細胞中的碘主要分布在細胞可溶部