1、本文于2005年4月至2005年10月，在吉林省長(zhǎng)白朝鮮族自治縣新房鄉(xiāng)虹鱒養(yǎng)殖場(chǎng)分別隨機(jī)采取1+、2+、3+、4+齡魚(yú)四個(gè)生長(zhǎng)階段樣本各30尾，共計(jì)120尾。從每個(gè)生長(zhǎng)階段樣本中，隨機(jī)抽取10尾魚(yú)作為肌肉成分、血液指標(biāo)及免疫機(jī)能測(cè)定樣本，共測(cè)定40尾魚(yú)的肌肉成分、血液指標(biāo)及免疫機(jī)能。主要試驗(yàn)結(jié)果如下： 1.不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭魚(yú)體肌肉成分完全相同，但各成分含量存在差異，總體來(lái)講其水分含量隨著年齡的增長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)。粗蛋白質(zhì)、粗脂

2、肪和粗灰分含量呈逐漸升高趨勢(shì)。氨基酸和脂肪酸含量也存在一定變化。 一般營(yíng)養(yǎng)成分：2+齡魚(yú)體肌肉水分含量較1+齡低，但差異不顯著(P＞0.05)，3+齡魚(yú)體肌肉水分含量低于1+、2+齡魚(yú)，且差異顯著(P＜0.05)，4+齡魚(yú)體肌肉水分含量低于3+齡，但差異不顯著(P＞0.05)，與1+、2+齡魚(yú)相比，則差異顯著(P＜0.05)。 肌肉粗蛋白含量2+齡魚(yú)高于1+齡魚(yú)，差異顯著(P＜0.05)，3+齡魚(yú)顯著高于1+齡和2+齡魚(yú)

3、(P＜0.05)，4+齡魚(yú)高于1+、2+齡魚(yú)，差異顯著(P＜0.05)，與3+齡魚(yú)相比，4+齡魚(yú)肌肉粗蛋白含量呈下降趨勢(shì)，但差異不顯著(P＞0.05)。 2+齡魚(yú)粗脂肪含量高于1+齡魚(yú)，且差異顯著(P＜0.05)，3+、4+齡魚(yú)肌肉粗脂肪含量高于1+、2+齡魚(yú)，差異顯著(P＜0.05)，3+、4+齡魚(yú)之間粗脂肪含量差異不顯著(P＞0.05)。 與2+、3+、4+齡魚(yú)相比，1+齡魚(yú)肌肉粗灰分含量最低，差異顯著(P＜0.05

4、)，而2+、3+、4+齡魚(yú)肌肉灰分含量雖略有上升，但彼此間差異不顯著(P＞0.05)。 氨基酸、脂肪酸含量：不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭肌肉氨基酸種類(lèi)完全相同，含量有一定差異，四個(gè)生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭肌肉氨基酸除異亮氨酸、纈氨酸、脯氨酸有顯著差異外，其他各種氨基酸均未見(jiàn)顯著差異。肌肉脂肪酸含量高，四個(gè)生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭肌肉脂肪酸除十八碳三烯酸中C18:3-γ含量差異不顯著外，其他各脂肪酸均隨年齡增長(zhǎng)而呈增加趨勢(shì)。 2.不同生長(zhǎng)階

5、段花羔紅點(diǎn)鮭血液生理生化指標(biāo)有一定變化，除紅細(xì)胞滲透脆性和球蛋白含量無(wú)顯著變化外其他各指標(biāo)均有顯著性差異。 血液生理指標(biāo)：研究發(fā)現(xiàn)，不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭血液生理指標(biāo)有一定差異，紅細(xì)胞和白細(xì)胞數(shù)都隨年齡的增長(zhǎng)而增加，其中紅細(xì)胞數(shù)1+、2+齡之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)，3+、4+齡顯著高于1+、2+齡(P＜0.05)，而3+、4+齡之間又無(wú)顯著差異(P＞0.05)?；ǜ峒t點(diǎn)鮭白細(xì)胞數(shù)目2+、3+、4+齡魚(yú)無(wú)顯著差異(P＞0.0

6、5)，但都顯著高于1+魚(yú)(P＜0.05)。血紅蛋白濃度1+、2+齡之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)，3+、4+齡顯著高于1+、2+齡(P＜0.05)，而3+、4+齡之間又無(wú)顯著差異(P＞0.05)。這與紅細(xì)胞數(shù)目變化規(guī)律相符。不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭血沉降率為2+、3+、4+齡魚(yú)顯著低于1+齡魚(yú)(P＜0.05)，但2+、3+、4+齡魚(yú)之間又無(wú)顯著差異(P＞0.05)。與紅細(xì)胞變化趨勢(shì)其本相同。 血液生化指標(biāo)：根據(jù)本實(shí)驗(yàn)結(jié)果推了斷，1

7、+齡魚(yú)的血糖濃度高于2+齡魚(yú)，但差異不顯著(P＞0.05)。3+齡魚(yú)略高于2+齡魚(yú)(P＞0.05)，1+、2+、3+齡魚(yú)之間的血糖濃度趨于穩(wěn)定(P＞0.05)，4+齡魚(yú)血糖濃度顯著高于1+、2+、3+齡魚(yú)(P＜0.05)。不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭甘油三酯和總膽固醇含量均有一定變化。2+齡魚(yú)甘油三酯和總膽固醇含量均高于1+魚(yú)，差異不顯著(P＞0.05)，3+、4+齡魚(yú)甘油三酯和總膽固醇含量顯著高于1+齡和2+齡魚(yú)(P＜0.05)。3+、4+

8、齡魚(yú)之間甘油三酯和總膽固醇含量相對(duì)穩(wěn)定，差異不顯著(P＞0.05)。血清總蛋白、白蛋白與球蛋白在各生長(zhǎng)階段均未見(jiàn)顯著差異。四個(gè)生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性變化情況基本一致，都是1+魚(yú)顯著高于2+、3+、4+齡魚(yú)(P＜0.05)，2+、3+、4+齡魚(yú)之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。 3.免疫指標(biāo)隨花羔紅點(diǎn)鮭年齡變化而有一定變化，分析了花羔紅點(diǎn)鮭血液NBT陽(yáng)性細(xì)胞數(shù)、超氧化物歧化酶活力、堿性磷酸酶活力、酸性磷酸酶活

9、力、溶菌酶活力、抗菌活力、溶血素含量及酚氧化酶活力。結(jié)果表明：各生長(zhǎng)階段免疫指標(biāo)中除抗菌活力、溶血素和NBT陽(yáng)性細(xì)胞數(shù)和酚氧化酶活力無(wú)顯著變化外，其余各指標(biāo)均有顯著性變化。 超氧化物歧化酶活性1+齡魚(yú)高于2+齡魚(yú)，差異顯著(P＜0.05)，但2+齡魚(yú)低于3+齡魚(yú)，差異顯著(P＜0.05)，3+齡魚(yú)與1+齡魚(yú)相比，其超氧化物歧化酶活力顯著高于1+齡魚(yú)(P＜0.05)。4+齡魚(yú)與1+齡魚(yú)超氧化物歧化酶活力無(wú)顯著差異(P＞0.05)，

10、4+齡魚(yú)超氧化物歧化酶活力顯著高于2+齡魚(yú)(P＜0.05)，顯著低于3+齡魚(yú)(P＜0.05)。 花羔紅點(diǎn)鮭血清中堿性磷酸酶活性和酸性磷酸酶活性均隨年齡增長(zhǎng)先上升后趨于穩(wěn)定，堿性磷酸酶2+齡最高，與1+齡魚(yú)差異顯著(P＜0.05)，2+、3+、4+齡魚(yú)之間無(wú)顯著差異，且3+、4+齡魚(yú)都顯著高于1+齡魚(yú)(P＜0.05)。酸性磷酸酶活性1+齡魚(yú)酸性磷酸酶活性顯著低于2+、3+、4+齡魚(yú)(P＜0.05)，2+、3+、4+齡魚(yú)之間血清酸性

11、磷酸酶活性相對(duì)穩(wěn)定，無(wú)顯著差異(P＞0.05)。 血清溶菌酶活性隨魚(yú)體生長(zhǎng)階段的變化而變化。2+齡魚(yú)溶菌酶活性高于1+齡魚(yú)，差異不顯著(P＞0.05)，3+齡魚(yú)高于1+、2+齡魚(yú)，差異不顯著(P＞0.05)，4+齡魚(yú)血清溶菌酶活性高于1+、2+、3+齡魚(yú)，但與1+、2+齡魚(yú)差異顯著，與3+齡魚(yú)差異不顯著(P＞0.05)。 研究結(jié)果表明，不同生長(zhǎng)階段花羔紅點(diǎn)鮭魚(yú)體肌肉成分、血液指標(biāo)和免疫指標(biāo)均存在一定差異，本項(xiàng)研究進(jìn)一步充