1、研究背景：河豚魚(yú)是我國(guó)海域常見(jiàn)的一種有毒魚(yú)類(lèi)，種類(lèi)非常豐富。因其肉味鮮美而喜食者眾多。河豚魚(yú)是一種條件可食性魚(yú)種，誤食該魚(yú)造成食物中毒甚至死亡時(shí)有發(fā)生。
　　 目的：了解江蘇省海安縣居民食用河豚魚(yú)的相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為（KAP），為養(yǎng)殖河豚魚(yú)的安全利用提供依據(jù)，保障人民群眾生命安全和身體健康。
　　 方法：本研究對(duì)海安縣居民進(jìn)行分層隨機(jī)抽樣，采用自制的食用河豚魚(yú)KAP表調(diào)查研究對(duì)象，分析食用河豚魚(yú)的相關(guān)知識(shí)、態(tài)度和行為在

2、各人群中的差異，探討如何安全食用河豚魚(yú)。
　　 結(jié)果：海安縣人群普遍食用過(guò)河豚魚(yú)，且有較多人能識(shí)別出河豚魚(yú)并掌握了一定的河豚魚(yú)食用知識(shí)。在1086名調(diào)查對(duì)象中，河豚魚(yú)的食用率高達(dá)92.4％,79.6％能區(qū)分河豚魚(yú)與普通魚(yú)類(lèi)，97.9％支持食用養(yǎng)殖河豚魚(yú),82.7％支持禁止食用野生河豚魚(yú)。以得分10分為滿分計(jì)，醫(yī)務(wù)人員（8.9分）和廚師（8.1分）掌握較為全面的河豚魚(yú)食用知識(shí)，而農(nóng)民（5.3分）和學(xué)生（3.7分）則對(duì)河豚魚(yú)相關(guān)知識(shí)