1、“民以食為天，食以安為先”，人類生存，經(jīng)濟騰飛，社會進步，時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。近年來，隨著生活條件的不斷改善，食品安全問題也日益突出，“瘦肉精”、“注水豬肉”時有耳聞，給人們的健康帶來了嚴重影響。目前對于肉品在生產(chǎn)、流通過程中出現(xiàn)的系列問題，追溯起來相當麻煩，甚至有些根本無法查處召回，建立肉類商品消費安全與追溯體系，保障人民群眾消費安全已經(jīng)成為考量行業(yè)管理水平的重要民生工程，鑒于當前該形式，在了解生豬養(yǎng)殖、屠宰

2、、流通各環(huán)節(jié)相關(guān)情況后，借鑒了國內(nèi)外一些相關(guān)的研究，設(shè)計和實現(xiàn)了一套肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)。采用信息化手段解決肉類食品追溯鏈的復(fù)雜性，實現(xiàn)針對肉類食品安全追溯與跟蹤監(jiān)管，系統(tǒng)嚴格堅持“源頭控生產(chǎn)、加工控質(zhì)量、批發(fā)控流向、零售控準入”的總體思想，構(gòu)建一個信息可靠、運行高效、責(zé)任明確、操作簡便、信息共享與民眾的信息化平臺。
　　 本文首先調(diào)研了肉類管理行業(yè)的信息化現(xiàn)狀，對肉類監(jiān)管的業(yè)務(wù)需求做了分析，對整個系統(tǒng)的建設(shè)提出了目標要求，

3、以系統(tǒng)數(shù)據(jù)平臺為中心，七大系統(tǒng)集成了軟件技術(shù)、通訊技術(shù)、條碼技術(shù)、RFID技術(shù)、IC卡、手持終端技術(shù)、數(shù)據(jù)加密技術(shù)等，通過對生豬屠宰、批發(fā)、零售、消費各個環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)采集，整合、處理、存儲在數(shù)據(jù)中心，形成完整信息追溯鏈。信息傳遞采用的產(chǎn)品均遵循網(wǎng)絡(luò)協(xié)議和傳輸標準的要求(比如IC卡執(zhí)行ISO14443A標準，電子秤的通訊遵循RS232、TCP/IP通訊方式)，實現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)上的傳輸和共享。然后設(shè)計了整個系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)，描述了系統(tǒng)的組成、

4、系統(tǒng)建模，邏輯示意圖以及數(shù)據(jù)庫設(shè)計，系統(tǒng)實現(xiàn)的相關(guān)技術(shù)，對系統(tǒng)部分軟硬件進行了系統(tǒng)選型。最后講述系統(tǒng)實現(xiàn)，從唯一性、數(shù)據(jù)傳遞、監(jiān)管功能和肉品追溯等加以說明，詳細描述了系統(tǒng)各部分功能的實現(xiàn)。
　　 因為本次設(shè)計的追溯平臺不僅要對匯總的數(shù)據(jù)進行管理，還要完成多個數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)間相關(guān)信息的管理及數(shù)據(jù)的上傳，所以在功能的設(shè)置上就要考慮多方面不同的要求。該系統(tǒng)包含一個市級數(shù)據(jù)中心和七個數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)，各個追溯子系統(tǒng)內(nèi)部又包含若干不同的模塊

5、，用來實現(xiàn)不同的功能。完成后的系統(tǒng)不僅能夠完成基本信息的管理、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的匯總，還可以根據(jù)追溯碼進行追溯和召回。系統(tǒng)實現(xiàn)了區(qū)域內(nèi)肉品屠宰、流通、消費數(shù)據(jù)的采集與匯總，對問題肉品快速定位鎖定并及時處理，實現(xiàn)生豬來源可識別，產(chǎn)品流向可查證，質(zhì)量責(zé)任可追溯。使得綜合監(jiān)管業(yè)務(wù)流程處理時間縮短，增強了監(jiān)管工作的針對性和有效性，有效提高了執(zhí)法工作效率和快速反應(yīng)能力；市場監(jiān)測可以實行實時監(jiān)測，不用浪費大量的人力、物力、財力收集信息，隨時可以把市場監(jiān)測的