MA冷藏對油桃果實成熟軟化的控制.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該文以'秦光2號'油桃為試材,研究了MA冷藏條件下,油桃果實采后呼吸速率、乙烯生成、結構物質(zhì)降解、軟化相關酶類活性等的變化以及對果實品質(zhì)因子的影響,探討了MA冷藏對油桃果實成熟軟化的控制及作用機制,為MA冷藏在果實保鮮上的應用提供理論依據(jù)與技術參考.試驗結果表明:(1)油桃是典型的躍變型果實,具有明顯的呼吸躍變高峰和乙烯釋放高峰.MA冷藏可顯著抑制油桃果實貯藏期間的乙烯釋放量,并使其躍變出現(xiàn)時間延遲較對照5d,同時推遲呼吸躍變的產(chǎn)生,抑

2、制呼吸速率的上升.(2)MA冷藏對油桃果實失重率及果實硬度下降的抑制效果顯著,使其硬度開始下降的時期及失重率迅速上升的時期均較對照推遲10d.(3)MA冷藏一定程度地抑制了油桃果實細胞壁類物質(zhì)粗纖維、原果膠的降解及其相關酶類PG、CX活性的上升,因此使果實的成熟軟化進程趨緩,延長了貯藏保鮮期至60d.同時還延遲了膜相對透性的升高.(4)MA冷藏有利于油桃果實品質(zhì)的保持,在不同程度上延緩了果實Vc,可滴定酸,可溶性蛋白質(zhì)的變化進程及葉綠素

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