1、本論文通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)，研究了舍飼灘羊初生羔羊、二毛期、斷奶期、六月齡、九月齡、周歲和成年的生長(zhǎng)發(fā)育與肉品質(zhì)變化規(guī)律，結(jié)果如下:
　　 灘羊生長(zhǎng)中，哺乳羔羊的體重增長(zhǎng)速度較快，而斷奶期之后的體重增長(zhǎng)變緩。日增重在初生到二毛期最高為163g。公羊在斷奶之前生長(zhǎng)速度與母羊相近，但在斷奶之后，生長(zhǎng)速度比母羊快。
　　 屠宰率除九月齡、周歲降低外，隨年齡增大而增大。胴體凈肉率除成年最低外，其他年齡間差異不顯著，從初生羔羊到

2、周歲隨年齡增大而增大。骨率、骨肉比變化趨勢(shì)相同，都隨年齡增大而減小。GR值除六月齡、周歲外，隨年齡增大而增大。眼肌面積初生羔羊最低，二毛期與六月齡次之，斷奶期最高，其他年齡間差異不顯著。
　　 肉色、大理石紋隨年齡呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。滴水損失在二毛期最大，周歲與成年較低，其他年齡間差異不顯著。熟肉率在斷奶期與周歲較低，其他年齡間差異不顯著。失水率除初生羔羊外，各年齡間差異不顯著。剪切力隨年齡增長(zhǎng)而增大。
　　 血清葡萄糖除二毛期

3、過(guò)高，九月齡過(guò)低，其他年齡間呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。血清膽同醇，血清甘油三酯在六月齡、九月齡都較低，但血清膽固醇在二毛期最高，血清甘油三酯在成年最高，除此外各年齡間差異不顯著。血清總蛋白在日增重最大的二毛期時(shí)有最大值，然后從斷奶期開(kāi)始隨年齡增大而緩慢增大。肌肉脂肪與血清葡萄糖呈顯著正相關(guān)，與血清甘油三酯呈顯著負(fù)相關(guān)。血清葡萄糖和血清總蛋白呈極顯著正相關(guān)，血清甘油三酯和胴體脂肪呈顯著正相關(guān)。
　　 肌肉蛋白質(zhì)隨年齡差異不顯著。肌肉脂肪初生羔羊