1、歐亞種葡萄(Vitis vinifera L.),其品質(zhì)優(yōu)、耐貯運(yùn)、營(yíng)養(yǎng)保健作用明顯、經(jīng)濟(jì)效益高,隨著避雨等設(shè)施栽培技術(shù)的推廣,近年來(lái)在南方得到了迅速發(fā)展。紅地球葡萄系紅色系列優(yōu)良品種,現(xiàn)已成為南方繼巨峰、藤稔之后的第3代葡萄主栽品種。由于我國(guó)南方葡萄栽培受高溫多濕的氣候條件限制,存在著色不良、固酸比偏低,品質(zhì)下降等問(wèn)題,果實(shí)色澤是其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,它不僅影響果實(shí)外觀(guān),而且與風(fēng)味品質(zhì)有關(guān)聯(lián)?；ㄉ剀帐菦Q定果實(shí)色澤的主要色素之一,常見(jiàn)

2、的有矢車(chē)菊素糖苷、飛燕草素糖苷、錦葵色素糖苷、天竺葵素糖苷、芍藥素糖苷與矮牽牛素糖苷等6類(lèi),花色素苷還具有抗氧化、抗癌與抗動(dòng)脈硬化功能。本文以紅地球葡萄為試材,研究外源植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、糖,以及光質(zhì)對(duì)其果實(shí)色澤形成的影響,以期闡明紅地球葡萄果實(shí)的著色機(jī)理,為南方紅色類(lèi)型歐亞種葡萄的著色調(diào)控提供理論依據(jù),實(shí)現(xiàn)改善外觀(guān)和提高品質(zhì)目的。主要研究結(jié)果如下： 1.紅地球果實(shí)從綠果至成熟,紅綠色差指標(biāo)a值(正值代表紅色程度,正值越大,紅色越深

3、；負(fù)值越小,綠色越深)由負(fù)轉(zhuǎn)正,并逐漸升高；黃藍(lán)色差指標(biāo)b值(正值代表黃色程度,正值越大,黃色越深；負(fù)值代表藍(lán)色程度,負(fù)值越小,蘭色越深)在果實(shí)完全成熟時(shí),全部處理都為正值；色度C(表示色澤的強(qiáng)度)的變化呈現(xiàn)S型曲線(xiàn)；色度角H(從0到180依次為紫紅、黃、綠)逐漸降低,成熟時(shí)最小,它與花色素苷的積累顯著相關(guān)(R2分別為0.9555、0.9128)。 2.果實(shí)由綠轉(zhuǎn)紅至成熟,葡萄果皮中的花色素苷主要有6種衍生物,洗脫順序依次為糖苷

4、、酰基糖苷、對(duì)香豆酰基糖苷類(lèi),其中矢車(chē)菊素糖苷Cy、矮牽牛素糖苷Pt、芍藥素糖苷Pn、錦葵色素糖苷Mv保留時(shí)間分別為8.967min、9.532 min、10.619min、11.313min。歐亞種葡萄果實(shí)花色素苷組分以糖苷類(lèi)為主(主要是矢車(chē)菊素糖苷和芍藥素糖苷),紅地球主要是芍藥素糖苷。 3.田間設(shè)施條件下,外源激素(ABA、NAA等)和糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、鼠李糖)處理結(jié)果表明, ABA和鼠李糖促進(jìn)歐亞種葡萄果實(shí)花色素苷

5、的積累,ABA顯著促進(jìn)芍藥素-3-O-葡萄糖苷積累,增加了3倍左右；鼠李糖顯著促進(jìn)矢車(chē)菊素-3-0-葡萄糖苷和芍藥素-3-0-葡萄糖苷含量增加,NAA、蔗糖和葡萄糖則抑制葡萄果實(shí)花色素苷的積累,離體培養(yǎng)下的處理結(jié)果與上述試驗(yàn)結(jié)果相似。不同光質(zhì)(通過(guò)濾光膜獲得紅、白、藍(lán)、紫、黃光等)處理結(jié)果表明,藍(lán)光,紫光,黃光促進(jìn)果實(shí)花色苷的積累,而紅光,橙光,綠光,全遮光則抑制花色苷的積累；黃光和紫光顯著促進(jìn)紅地球葡萄芍藥素-3-0-葡萄糖苷的合成,