星巴克(寧波月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)策略研究-商學(xué)院畢業(yè)論文_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、<p><b>  畢業(yè)論文獨(dú)創(chuàng)性聲明</b></p><p>  本人鄭重聲明所提交的畢業(yè)論文是本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。除文中特別加以標(biāo)注的地方外,論文中不包含他人已經(jīng)發(fā)表的學(xué)術(shù)成果或者他人為獲得高等院校學(xué)位而使用過(guò)的材料,論文中不涉及任何知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛。否則,本人將承擔(dān)一切責(zé)任。</p><p>  學(xué)生簽名:________

2、____ </p><p>  日 期:____________ </p><p><b>  摘 要</b></p><p>  本文首先分析了研究背景與研究意義,并對(duì)研究?jī)?nèi)容與研究方法進(jìn)行了簡(jiǎn)要的闡述,接著介紹了星巴克的歷史以及其在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r。在第三部分分析了星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境,包括社會(huì)文化環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境以及

3、內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境等幾個(gè)方面,最后提出了星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)策略,主要從確定目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷(xiāo)策略、有形展示策略以及體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略七個(gè)方面來(lái)分別闡述。</p><p>  關(guān)鍵詞:星巴克;營(yíng)銷(xiāo)策略;優(yōu)勢(shì)</p><p><b>  Abstract</b></p><p>  This paper analyzes the

4、 research background and significance, and research and research methods are briefly described, and then introduced the Starbucks history and its development in China. In the third part of the Starbucks (Sheng Lake Park

5、Branch) marketing environment, including socio-cultural aspects of the environment, industry, environment, technology and internal marketing environment, environment, etc. Finally, the Starbucks (Sheng Lake Park Branch)

6、marketing strategy, mainly from the d</p><p>  Keywords: Starbucks; Marketing Strategy; Advantage</p><p><b>  目 錄</b></p><p>  畢業(yè)論文獨(dú)創(chuàng)性聲明I</p><p><b> 

7、 摘 要I</b></p><p>  AbstractII</p><p><b>  目 錄III</b></p><p><b>  第1章 緒論4</b></p><p>  1.1 論文研究的背景與意義4</p><p>  1.1.1研究背

8、景4</p><p>  1.1.2研究意義4</p><p>  1.2 論文研究的內(nèi)容與方法5</p><p>  1.2.1論文研究的內(nèi)容5</p><p>  1.2.2論文研究的方法5</p><p>  第2章 星巴克簡(jiǎn)介6</p><p>  2.1 星巴克的歷史6&

9、lt;/p><p>  2.2 星巴克在中國(guó)的概況7</p><p>  第3章 星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析8</p><p>  3.1社會(huì)文化環(huán)境8</p><p><b>  3.2技術(shù)環(huán)境9</b></p><p><b>  3.3行業(yè)環(huán)境9</b>&l

10、t;/p><p>  3.3.1行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者9</p><p>  3.3.2 潛在進(jìn)入者的威脅9</p><p>  3.3.3 替代品的威脅10</p><p>  3.4內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境10</p><p>  3.4.1核心競(jìng)爭(zhēng)力10</p><p>  3.4.2星巴克的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

11、11</p><p>  第4章 星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)策略12</p><p>  4.1確定目標(biāo)市場(chǎng)12</p><p>  4.2產(chǎn)品策略12</p><p>  4.3價(jià)格策略13</p><p>  4.4渠道策略13</p><p>  4.5促銷(xiāo)策略14</p

12、><p>  4.6有形展示策略14</p><p>  4.7體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略15</p><p><b>  結(jié) 論5</b></p><p><b>  參考文獻(xiàn)6</b></p><p><b>  致 謝8</b></p>

13、<p><b>  第1章 緒論</b></p><p>  1.1 論文研究的背景與意義</p><p><b>  1.1.1研究背景</b></p><p>  在中國(guó),社會(huì)公眾的咖啡消費(fèi)能力跟世界其他國(guó)家的水平還存在很大的差距,商業(yè)發(fā)展空間非常大。根據(jù)一些專(zhuān)家和學(xué)者預(yù)測(cè)可以看出,未來(lái)的中國(guó)可能是世界上咖啡

14、消費(fèi)最高的國(guó)家之一,如果到2020年,中國(guó)人人均每天一杯咖啡的飲用量,單純的就咖啡豆這一項(xiàng)的收入就達(dá)到每年500億美金,而整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條就是每年千億美金的巨大收入。對(duì)于星巴克這個(gè)品牌來(lái)說(shuō),其已經(jīng)預(yù)見(jiàn)到中國(guó)這個(gè)人口大國(guó)的咖啡消費(fèi)能力。積極運(yùn)用各種營(yíng)銷(xiāo)策略把星巴克推進(jìn)中國(guó)市場(chǎng),自從1999年星巴克進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)到現(xiàn)在,已經(jīng)在包括港澳臺(tái)在內(nèi)的大中華區(qū)開(kāi)設(shè)了幾百家門(mén)面店,僅大陸地區(qū)就已經(jīng)達(dá)到了三百多家。當(dāng)前,星巴克還在逐步拓展二線(xiàn)市場(chǎng),把目標(biāo)

15、定位未來(lái)的中國(guó)成為除了美國(guó)之外的又一個(gè)國(guó)際市場(chǎng)。在2005年的時(shí)候,星巴克把大中華區(qū)的總部設(shè)立在了上海市,主要是致力于整個(gè)大中華區(qū)市場(chǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略,包括市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)等方面的事務(wù)。但在 2007 年星巴克卻開(kāi)始遇到擴(kuò)張過(guò)度的危機(jī),其第四季度財(cái)務(wù)報(bào)虧,星巴克曾經(jīng)歷過(guò)輝煌,但從其現(xiàn)狀分析也存在一些問(wèn)題,由于中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇其未來(lái)發(fā)展也具有較大的不確定性,在這個(gè)背景下,我們對(duì)星巴克歷史的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的發(fā)展和變化進(jìn)行</p>&

16、lt;p><b>  1.1.2研究意義</b></p><p>  在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),我國(guó)居民消費(fèi)主要是集中的基本的衣食住行方面,而最近幾年,精神消費(fèi)的比重卻在悄然增加。站在消費(fèi)者的角度來(lái)看待這個(gè)問(wèn)題,人們的購(gòu)物的時(shí)候,除了講究產(chǎn)品的性能以及服務(wù)的好壞,也開(kāi)始關(guān)注整個(gè)消費(fèi)中獲得的情感體驗(yàn)以及精神層次的愉悅感。站在企業(yè)的角度開(kāi)思考,為顧客提供真實(shí)的服務(wù)體驗(yàn)已經(jīng)成為新時(shí)期企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的重

17、要策略。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō), “咖啡文化”消費(fèi)很大程度上是一種精神文化消費(fèi),能夠感染消費(fèi)者需要咖啡館營(yíng)造的氛圍,形成良好的互動(dòng),以滿(mǎn)足消費(fèi)者的精神需求。1992 年 6 月,星巴克在美國(guó)納斯達(dá)克 NASDAQ 成功上市,迅速推動(dòng)了公司業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和品牌發(fā)展,將其將咖啡文化成功帶到了全世界,可以說(shuō)該企業(yè)的成功得益于其成功的營(yíng)銷(xiāo)。本文通過(guò)對(duì)星巴克(月湖盛園店)的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境進(jìn)行分析,闡述了其實(shí)施的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略,希望能對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)有所啟示,這也是本文的研究

18、意義。</p><p>  1.2 論文研究的內(nèi)容與方法</p><p>  1.2.1論文研究的內(nèi)容</p><p>  本文在分析了研究背景與研究意義、研究?jī)?nèi)容與研究方法的基礎(chǔ)上介紹了星巴克的歷史以及其在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r。接著又分析了星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境,包括社會(huì)文化環(huán)境、行業(yè)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境以及內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境等幾個(gè)方面,最后提出了星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)策略

19、,主要從確定目標(biāo)市場(chǎng)、產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷(xiāo)策略、有形展示策略以及體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略七個(gè)方面來(lái)分別闡述,通過(guò)這些策略的實(shí)施,為星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展提供了保障。</p><p>  1.2.2論文研究的方法</p><p>  (1)文獻(xiàn)查找法:利用圖書(shū)館以及期刊等資源查找了最近幾年學(xué)術(shù)界對(duì)于星巴克咖啡營(yíng)銷(xiāo)方面的文獻(xiàn),搜集大量的理論依據(jù)。</p><p>

20、 ?。?)理論聯(lián)系實(shí)際分析法:通過(guò)星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析,結(jié)合在圖書(shū)館等地查找到的關(guān)于星巴克營(yíng)銷(xiāo)策略方面的資料進(jìn)行理論聯(lián)系實(shí)際分析。</p><p><b>  第2章 星巴克簡(jiǎn)介</b></p><p>  2.1 星巴克的歷史</p><p>  星巴克于 1971 年在美國(guó)西雅圖歷史悠久的派克市場(chǎng)成立,主要經(jīng)營(yíng)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆市場(chǎng)。

21、在開(kāi)始之初,這個(gè)品牌的創(chuàng)始者,也就是杰瑞.鮑德溫,戈登.鮑克和杰夫.西格,他們?nèi)吮局鴮?duì)咖啡的一腔熱忱,把理想定位成給西雅圖這個(gè)城市提供最好的咖啡。這個(gè)時(shí)間段的星巴克還不是我們今天所看到的這樣,有著一杯杯煮好的咖啡,那時(shí)他們主要是賣(mài)各地的優(yōu)質(zhì)咖啡豆,也有的時(shí)候會(huì)把咖啡豆研磨成咖啡粉售出,還會(huì)教給顧客怎樣去研磨咖啡或者煮咖啡。在1982年,現(xiàn)任的星巴克總裁兼董事會(huì)主席霍華德 ? 舒爾茨加入了這個(gè)團(tuán)隊(duì),這個(gè)人物對(duì)星巴克走到今天有著重要的影響

22、力。星巴克的持續(xù)發(fā)展源于這位總裁的“咖啡體驗(yàn)”。所謂的咖啡體驗(yàn)就是以喝咖啡作為橋梁和紐帶,傳遞人們之間的感情和傳播思想的過(guò)程,是咖啡的精神和靈魂?!翱Х润w驗(yàn)”的形式并不是霍華德.舒爾茨憑空想象的,而已經(jīng)存在了好幾個(gè)世紀(jì)。是霍華德.舒爾茨加入星巴克后的一次出差中,意大利濃縮咖啡吧帶給他的靈感。意大利濃縮咖啡吧不僅是人們飲用咖啡的地方,更是人們交流感情和思想的場(chǎng)所,是意大利人客廳的擴(kuò)展。后來(lái)的“星巴克體驗(yàn)”便源于此。1987 年,霍華德.舒

23、爾茨收購(gòu)了星巴克,這個(gè)時(shí)候新的星巴克</p><p>  對(duì)于星巴克來(lái)講,1992 年在紐約納斯達(dá)克的成功上市,將企業(yè)引領(lǐng)到發(fā)展的快車(chē)道。有了堅(jiān)實(shí)的財(cái)務(wù)基礎(chǔ),星巴克進(jìn)入了迅速擴(kuò)張的階段。不僅在全美引起風(fēng)潮,更是將觸角伸向海外?;羧A德.舒爾茨在自己的書(shū)中曾經(jīng)這樣寫(xiě)道:1994年,在我們看來(lái),成為領(lǐng)導(dǎo)北美市場(chǎng)的咖啡零售商,成為風(fēng)味咖啡的著名品牌,這些目標(biāo)已是觸手可及。于是我們又制定了更大的目標(biāo)“要打造全球最受矚目、最

24、受尊重的咖啡品牌”。正如其所說(shuō),星巴克在海外迅速擴(kuò)張。目前,星巴克在62 個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)門(mén)店,其數(shù)量超過(guò) 18000 家,同時(shí)在全球有超過(guò) 200000 名員工。關(guān)于星巴克,有這樣一種說(shuō)法:星巴克是父母結(jié)合生下的孩子。所謂的父親,是指最初成立于 1971 年的星巴克公司,這個(gè)公司以飽滿(mǎn)的熱情制作著世界級(jí)水平的咖啡,并且培育了自己的顧客群,使他們一杯杯地逐步了解什么是好咖啡。所謂母親,是指霍華德.舒爾茨帶給公司的價(jià)值觀和見(jiàn)識(shí):它結(jié)合了競(jìng)爭(zhēng)的驅(qū)

25、動(dòng)力和確保公司內(nèi)每一個(gè)伙伴都能贏的深層意愿。事實(shí)上,星巴克是在父母雙方的影響下才成長(zhǎng)為今天這個(gè)樣子的。</p><p>  2.2 星巴克在中國(guó)的概況</p><p>  眾所周知,中國(guó)的茶文化歷史悠久,具有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿ΑT谛前涂丝焖侔l(fā)展過(guò)程中必然不會(huì)放過(guò)中國(guó)市場(chǎng)這一塊肥肉。在1999年,星巴克在中國(guó)大陸地區(qū)開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)面店,位置是在北京的國(guó)貿(mào)中心,之后幾年,星巴克陸陸續(xù)續(xù)在上海、

26、甚至、南京等地開(kāi)設(shè)分店,到了2005年,星巴克在沈陽(yáng)以及成都等城市開(kāi)店,東北市場(chǎng)以及西部市場(chǎng)的開(kāi)辟完成。2015年8月22日,青藏高原首店青海西寧力盟商業(yè)步行街店開(kāi)業(yè),星巴克踏上世界屋脊。 2016年2月18日,有媒體報(bào)道:星巴克計(jì)劃未來(lái)五年將在中國(guó)的店面從1900家增至4400家。2010 年在中國(guó)正式推出 9 款茶飲料,其中包括 3 款中式茶,此舉使中國(guó)消費(fèi)者心中的星巴克體驗(yàn)進(jìn)一步加深,變得更

27、具特色。為進(jìn)一步完善星巴克產(chǎn)品,2011年8月7日,合肥星巴克淮河路百盛店開(kāi)業(yè),并相繼推出包公主題咖啡杯,“包公杯”成為全球首款以人物為主題的城市杯,2012 年在中國(guó)推出星巴克黃金烘焙咖啡——輕度烘焙咖啡系列,同年10月8日,星巴克在中國(guó)推出了“早安鬧鐘”。2013年佳客來(lái)餐飲集團(tuán)與星巴克簽署“中國(guó)區(qū)戰(zhàn)略合作”,佳客來(lái)餐飲集團(tuán)的所有門(mén)店</p><p>  對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō),其追求的不只是經(jīng)濟(jì)方面的盈利,還把高品

28、質(zhì)凱飛的推出當(dāng)做企業(yè)的使命。而且星巴克還切實(shí)履行著一個(gè)大企業(yè)應(yīng)該有的社會(huì)責(zé)任。在中國(guó),啟用“共愛(ài)地球”全球責(zé)任平臺(tái),這個(gè)平臺(tái)代表著星巴克對(duì)以負(fù)責(zé)任的方式經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)并為咖啡種植者、社區(qū)和環(huán)境創(chuàng)造更美好未來(lái)的承諾。在跟云南地區(qū)的政府部門(mén)以及咖啡種植人員洽談合作過(guò)程中,星巴克在保證自身原料來(lái)源的同時(shí),也通過(guò)這個(gè)地區(qū)的咖啡種植來(lái)改善當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件,保障咖啡種植戶(hù)的生活。除此之外,星巴克一直把員工當(dāng)做企業(yè)最重要的資產(chǎn),企業(yè)本著以人為本的原則,把員工

29、的發(fā)展跟企業(yè)的進(jìn)步結(jié)合在一起。在2012年,星巴克在中國(guó)開(kāi)展了一系列活動(dòng),彰顯了對(duì)中國(guó)區(qū)員工的關(guān)愛(ài),在社會(huì)面前展示了對(duì)員工負(fù)責(zé)的企業(yè)形象。星巴克還在北京以及上海舉辦了員工家屬論壇,強(qiáng)調(diào)企業(yè)對(duì)員工以及家庭所作出的承諾會(huì)一一兌現(xiàn)。</p><p>  第3章 星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析</p><p>  星巴克(月湖盛園店)位于浙江省寧波市寧波月湖盛園盛園巷17號(hào),擁有店面管理人員5名

30、,員工14名。星巴克(月湖盛園店)向顧客保證:無(wú)論何時(shí)何地,這里都有“品質(zhì)保證”的咖啡、“干凈舒適”的環(huán)境、“專(zhuān)業(yè)規(guī)范”的服務(wù)以及“無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)”。是“看看街景”、“享受陽(yáng)光”、“放松休閑”的“安心”之選。星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境可以從以下幾個(gè)方面來(lái)分析:</p><p><b>  3.1社會(huì)文化環(huán)境</b></p><p>  中國(guó)歷史文化悠久,在經(jīng)過(guò)了革命戰(zhàn)爭(zhēng)年

31、代的洗禮,中國(guó)人開(kāi)始接受西方先進(jìn)的科學(xué)文化技術(shù),但是,傳統(tǒng)文化的精髓仍舊在傳承。 “仁義禮智信”是我國(guó)封建社會(huì)做人的基本道德準(zhǔn)則和倫理原則,今天我們倡導(dǎo)社會(huì)主義核心價(jià)值觀。這些理念和精神都是一脈相承的。隨著近年來(lái)中國(guó)跟世界文化交流的逐步增多,對(duì)于西方文化的吸納和包容也達(dá)到了一個(gè)前所未有的高度。中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),但是咖啡文化在中國(guó)的積淀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于茶文化。伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,越來(lái)越多的人對(duì)咖啡有了新的認(rèn)識(shí),特別是那些追求新的生活方

32、式的年輕人,咖啡館成為其聚會(huì)、凸顯品味以及釋放壓力的好地方,這點(diǎn)在星巴克(月湖盛園店)也表現(xiàn)的非常明顯。在星巴克(月湖盛園店)的企業(yè)文化中,非常注重員工的感受,他們把自己的員工成為工作的“伙伴”。而且星巴克注重創(chuàng)新,給中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)的不僅有中國(guó)人熟悉的道德準(zhǔn)則和價(jià)值觀,更有新時(shí)代下銳意進(jìn)取,追求個(gè)性創(chuàng)新的精神。這樣的企業(yè)形象,更容易被中國(guó)人接受并追求。</p><p><b>  3.2技術(shù)環(huán)境</

33、b></p><p>  咖啡是星巴克(月湖盛園店)的主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品,所謂的技術(shù)就是煮咖啡、泡咖啡的技術(shù),這種技術(shù)壁壘不是特別高,但是對(duì)于很多的中國(guó)民眾來(lái)講,煮泡咖啡還不是一件特別熟悉的事物。對(duì)于星巴克(月湖盛園店)來(lái)說(shuō),其具備連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì),有著總店先進(jìn)、正宗的咖啡煮泡技術(shù),而且在保持了原有品質(zhì)的基礎(chǔ)上不斷尋求技術(shù)上的進(jìn)步。濃縮咖啡萃取精華、保證咖啡豆新鮮的包裝發(fā)明、星巴克 VIA 速溶咖啡等技術(shù)世界領(lǐng)先

34、。同時(shí)也意味著,中國(guó)咖啡技藝的整體水平需要提高。星巴克做得最出色的是“星巴克體驗(yàn)”,是人們與外界交流溝通的場(chǎng)所。現(xiàn)在,還有一種“第四空間”的提法,“第四空間”是指現(xiàn)代計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為我們營(yíng)造的虛擬世界。星巴克同樣致力于“第四空間”的開(kāi)發(fā)和建設(shè)。在中國(guó)的星巴克,每家店面都有免費(fèi)的 WIFI,可以無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)。</p><p><b>  3.3行業(yè)環(huán)境</b></p><p&g

35、t;  3.3.1行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者 </p><p>  對(duì)于星巴克來(lái)說(shuō),當(dāng)前面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也比較多,比如,上島咖啡以及太平洋咖啡等,這些咖啡品牌都把星巴克當(dāng)做其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)看待,同時(shí)也對(duì)星巴克產(chǎn)生了潛在的威脅。而且在浙江省寧波市也有一些地方特色的咖啡館存在,他們也都會(huì)有自己固定的消費(fèi)群體。但是這些小咖啡館的地方性比較強(qiáng),沒(méi)有很好的規(guī)模效益,聲譽(yù)自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上星巴克,這點(diǎn)還是星巴克的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此,雖然在浙江省寧波市行

36、業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多,但在規(guī)模和實(shí)力上并未構(gòu)成勢(shì)均力敵的局面,星巴克(月湖盛園店)獨(dú)有的品牌優(yōu)勢(shì)和強(qiáng)大的規(guī)模、實(shí)力,一定程度上化解了其所面臨的威脅。 </p><p>  3.3.2 潛在進(jìn)入者的威脅 </p><p>  對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō),技術(shù)門(mén)檻相對(duì)比較低,因?yàn)橹笈菘Х鹊募夹g(shù)含量并不是特別高,而且開(kāi)設(shè)一個(gè)咖啡館所需要的資金也不是特別多,因此,面對(duì)的潛在進(jìn)入者比較多。但是星巴克(月湖盛園店)不

37、僅擁有規(guī)模優(yōu)勢(shì),更擁有質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。星巴克為了保證其咖啡豆的質(zhì)量,選用的都是 100%阿拉比卡豆??Х仍乖诿绹?guó)西雅圖進(jìn)行了烘焙制作后運(yùn)到各國(guó)門(mén)店。如果咖啡煮制不夠完美,星巴克甚至允許伙伴將其倒掉。人們一想到星巴克,首先想到的是悠閑的午后,淡淡地藍(lán)調(diào)音樂(lè),三兩個(gè)好友相聚,小資的生活方式。所以新的競(jìng)爭(zhēng)者想要威脅星巴克的地位,還必須提供和其相類(lèi)似的消費(fèi)環(huán)境和品牌認(rèn)同感。</p><p>  3.3.3 替代品的威脅 &

38、lt;/p><p>  對(duì)于星巴克而言,咖啡價(jià)格略高,一定程度上是星巴克的劣勢(shì)。對(duì)星巴克而言,賣(mài)的并不是單純的咖啡,賣(mài)的是一種文化和生活交際方式??梢哉f(shuō),人們到星巴克,不是單純?nèi)ハ硎芸Х鹊拿牢?,更是去體驗(yàn)一種交流和溝通的氛圍。星巴克是咖啡館,咖啡館的替代品目前市場(chǎng)上有好多,既有傳統(tǒng)的茶館,又有銷(xiāo)售面包和飲品的店 。在這樣的店里,人們同樣可以品嘗美味的同時(shí)坐下來(lái)體驗(yàn)交流的快樂(lè)。而星巴克并不出售果汁,那些對(duì)咖啡和茶較為敏

39、感的人很有可能轉(zhuǎn)而去出售果汁的地方,星巴克會(huì)流失這樣一部分客戶(hù)。</p><p><b>  3.4內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境</b></p><p>  3.4.1核心競(jìng)爭(zhēng)力 </p><p>  第一,星巴克成功的重要因素之一是對(duì)品質(zhì)的注重。從原料的采購(gòu),到咖啡豆的烘焙、加工,再到煮制后交到顧客手上,所有的過(guò)程均是本行業(yè)中最高的標(biāo)準(zhǔn),有著嚴(yán)格的硬性要求。

40、為了提高咖啡師的技藝,企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者甚至將全美的門(mén)店關(guān)閉,以提高其技術(shù),來(lái)保證顧客喝到的每一杯咖啡都是“最完美的”。 值得說(shuō)明的一點(diǎn)是,很多人認(rèn)為,品質(zhì)只是最后到顧客手中的咖啡,其實(shí)不然,星巴克是以咖啡為依托,創(chuàng)造出一種“體驗(yàn)”的模式。第二,星巴克堅(jiān)持“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念。小到對(duì)員工的稱(chēng)謂和福利措施,大到星巴克整個(gè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程以及其本身所秉持的核心理念,都在不斷滲透著“人的事業(yè)”的思想。星巴克稱(chēng)其員工為伙伴,醫(yī)療保險(xiǎn)甚至覆蓋了臨時(shí)雇員。在

41、整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,星巴克非常重視自身所肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任,通過(guò)道德采購(gòu)、捐資教育項(xiàng)目、構(gòu)建星巴克“共愛(ài)地球”平臺(tái)等方式,履行自身的社會(huì)責(zé)任,道德的經(jīng)營(yíng)更加完善了這項(xiàng)“人的事業(yè)”。</p><p>  3.4.2星巴克的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)</p><p><b>  1、優(yōu)勢(shì) </b></p><p>  (1)高質(zhì)量的產(chǎn)品和卓越的環(huán)境。高質(zhì)量的產(chǎn)品在核心競(jìng)爭(zhēng)

42、力里有所提及,這里主要講卓越的“咖啡體驗(yàn)”。星巴克每個(gè)門(mén)店的裝修都各有特色,努力融入到周邊的環(huán)境中去。從燈光設(shè)計(jì),到桌椅擺放,再到特色裝飾,伴著優(yōu)美的旋律,聞著彌漫在空氣中的咖啡濃郁香味,品嘗著考究且種類(lèi)繁多的飲品和點(diǎn)心,在星巴克總能獲得這種獨(dú)特的體驗(yàn)。 </p><p> ?。?)充分占據(jù)有利的商圈。星巴克店面位置的選擇,多是市中心或人流密集的地段。同時(shí)打破商業(yè)常規(guī),一個(gè)地區(qū)會(huì)集中開(kāi)設(shè)多家門(mén)店,密集的店面是對(duì)手

43、難以介入。 </p><p> ?。?)強(qiáng)大的財(cái)務(wù)支撐。星巴克的高品質(zhì)和店面地理位置的優(yōu)勢(shì)都要靠財(cái)務(wù)作為支撐。星巴克是上市公司,募集資金更加容易。 </p><p><b>  2、劣勢(shì) </b></p><p> ?。?)組織管理難度大。對(duì)全國(guó)門(mén)店進(jìn)行統(tǒng)一管理,對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)講都是一個(gè)挑戰(zhàn)。對(duì)星巴克來(lái)講,更大的挑戰(zhàn)是目前仍然沒(méi)有實(shí)現(xiàn)對(duì)中國(guó)門(mén)

44、店 100%的股權(quán)控制。不難想象,在不同的地區(qū)面對(duì)不同的合作伙伴,協(xié)調(diào)和管理難度之大。 </p><p> ?。?)資金鏈管理壓力。星巴克門(mén)店一般開(kāi)在繁華商業(yè)地段,且開(kāi)店速度較快,會(huì)一定程度上影響星巴克的資金鏈。近年來(lái),中國(guó)房?jī)r(jià)不斷上漲,門(mén)店租金較高,這給星巴克的盈利空間帶來(lái)了風(fēng)險(xiǎn)。 </p><p>  (3)體驗(yàn)淡化、服務(wù)水平下降。星巴克的迅速擴(kuò)張和成長(zhǎng),帶來(lái)了很多負(fù)面問(wèn)題。體驗(yàn)淡化就

45、是最突出的一點(diǎn)。星巴克起初就是本著人與人的溝通交流作為咖啡館的精神實(shí)質(zhì)而經(jīng)營(yíng)的。很明顯的一點(diǎn),光臨星巴克的顧客在增多,伙伴們的心中,這顧客也成過(guò)客。 </p><p>  第4章 星巴克(月湖盛園店)營(yíng)銷(xiāo)策略</p><p><b>  4.1確定目標(biāo)市場(chǎng)</b></p><p>  星巴克在中國(guó)的目標(biāo)市場(chǎng)是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市和相對(duì)發(fā)達(dá)的二級(jí)城市中

46、,受過(guò)高等教育、收入較高的人群,或是咖啡愛(ài)好者。這部分人屬于追求品味和時(shí)尚的社會(huì)群體。星巴克實(shí)行的是差別性市場(chǎng)策略,不同的細(xì)分市場(chǎng)提供有不同的的產(chǎn)品和服務(wù)。對(duì)于咖啡愛(ài)好者,星巴克提供有高品質(zhì)的咖啡飲品,滿(mǎn)足其挑剔的口味和需求;對(duì)于傳統(tǒng)的中國(guó)人,星巴克提供中式茶,滿(mǎn)足這一群體顧客的需求;對(duì)于在星巴克追求體驗(yàn)的顧客,星巴克提供優(yōu)雅、舒適的環(huán)境,無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)接入等高科技的介入增加了消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)的需求。這種差別性目標(biāo)市場(chǎng)策略為不同的細(xì)分市場(chǎng)定制不同

47、的產(chǎn)品和服務(wù),擴(kuò)大了銷(xiāo)售。</p><p><b>  4.2產(chǎn)品策略</b></p><p>  首先是咖啡與星巴克體驗(yàn)。 星巴克經(jīng)營(yíng)的兩種核心“產(chǎn)品”:咖啡與“星巴克體驗(yàn)”。前者主要通過(guò)不同種類(lèi)的飲品體現(xiàn),后者主要通過(guò)雅致的環(huán)境和貼心的服務(wù)體現(xiàn)。星巴克出售的實(shí)物主要有飲品、美食及咖啡相關(guān)產(chǎn)品。飲品的大類(lèi)不多,范圍不是特別廣,主要是咖啡,茶、星冰樂(lè)及巧克力牛奶等。但

48、星巴克產(chǎn)品上的優(yōu)勢(shì)是:咖啡品種豐富,有各種濃縮咖啡,新鮮調(diào)制咖啡,多達(dá)數(shù)十種。飲品占大部分,附帶出售點(diǎn)心及相關(guān)咖啡產(chǎn)品??傮w來(lái)說(shuō),星巴克門(mén)店實(shí)物產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)范圍不大,但是對(duì)卓越咖啡的追求使其產(chǎn)品縱向有一定深度。關(guān)于“星巴克體驗(yàn)”,目前中國(guó)的星巴克多是通過(guò)店內(nèi)優(yōu)雅的環(huán)境烘托。即便星巴克快餐化是總裁霍華德.舒爾茨極力避免的,但形成規(guī)模、快速發(fā)展的星巴克確有快餐化的趨勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化流程操作,咖啡不再被裝在使其味道更好的瓷杯子里,轉(zhuǎn)而裝在標(biāo)準(zhǔn)化的紙杯里

49、。品牌效應(yīng)及門(mén)店位置的影響下,來(lái)星巴克消費(fèi)的人群多且不固定;快節(jié)奏的都市生活、疏離了人際關(guān)系的社會(huì)環(huán)境使星巴克的伙伴們無(wú)暇顧及與顧客的溝通交流。這也是迅速發(fā)展的星巴克亟待解決的重要問(wèn)題。</p><p>  其次是質(zhì)量的控制和管理 ?!皩?zhuān)注于品質(zhì)”是星巴克核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,企業(yè)經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)出這一理念。對(duì)于咖啡及食物品質(zhì)的控制星巴克有著近乎苛刻的要求,通常門(mén)店里有很多精密的儀器:第一:鐘——控制精確的時(shí)間:研

50、磨出的咖啡粉 24 小時(shí)沒(méi)用完,必須報(bào)廢;低濾萃取的咖啡 1 小時(shí)內(nèi)沒(méi)有用完,必須報(bào)廢;啟封的咖啡豆一周沒(méi)用完,必須報(bào)廢;第二,天平:10G 咖啡粉配 60Z 的水。多少克的咖啡粉,配合什么程度的研磨,制作冰咖啡;第三,量杯: 水的測(cè)量更多了。不論是咖啡還是星冰樂(lè),都有統(tǒng)一嚴(yán)格的計(jì)量配比標(biāo)準(zhǔn)。第四,溫度計(jì):燒熱的牛奶和奶泡必須在一定的溫度范圍內(nèi),否則就需要作廢。第五,水的測(cè)試:不僅是水的純凈度,還有水壓都是制作咖啡的重要因素,而這些都依

51、靠精密的儀器控制著。</p><p><b>  4.3價(jià)格策略</b></p><p>  一、選擇定價(jià)目標(biāo)。星巴克致力于成為產(chǎn)品-品質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)者,用消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供買(mǎi)得起的奢侈品。二、確定需求。星巴克的市場(chǎng)定位決定了其顧客對(duì)價(jià)格的敏感度較低,需求價(jià)格彈性小。 三、估算成本。星巴克在中國(guó)的營(yíng)運(yùn)成本主要由兩部分組成,一部分是產(chǎn)品的成本和運(yùn)輸成本,主要原料來(lái)自星巴克美

52、國(guó)總部西雅圖,較為固定;另外一部分就是房租和人力成本,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,房租和人力成本居高不下。四、分析競(jìng)爭(zhēng)者的成本、價(jià)格和提供品。目前星巴克競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格在中國(guó)與星巴克定價(jià)相仿。 五、選擇定價(jià)方法。星巴克采取的是感知價(jià)值定價(jià)法,所謂感知價(jià)值定價(jià)就是企業(yè)傳遞價(jià)值主張所承諾的價(jià)值,顧客也必須認(rèn)識(shí)到這些價(jià)值。星巴克在優(yōu)質(zhì)的服務(wù)中增強(qiáng)了消費(fèi)者心中的價(jià)值。</p><p><b>  4.4渠道策略</b

53、></p><p>  首先,直營(yíng)模式 。星巴克選擇直營(yíng)而拒絕加盟主要是對(duì)質(zhì)量的考慮。在中國(guó),不是所有的門(mén)店都是直營(yíng)的,這里有法律因素,有歷史因素。但在美國(guó),星巴克是直營(yíng)的。星巴克十分強(qiáng)調(diào)服務(wù)和品質(zhì)的優(yōu)良,而加盟商可能僅僅把星巴克看作賺錢(qián)的途徑。加盟商急功近利便極有可能傷害星巴克的品牌,所以,星巴克選擇了直營(yíng)。直營(yíng)模式的優(yōu)點(diǎn)在于保證了咖啡品質(zhì)、保證了純正的“星巴克體驗(yàn)”、保證伙伴的素質(zhì)、保存了企業(yè)文化。正是

54、由于直營(yíng)的策略,星巴克才有如此的品牌價(jià)值。 </p><p>  其次是門(mén)店的選址 。星巴克的門(mén)店一般選擇在人流密集的商業(yè)圈,且同一商圈內(nèi)有多家星巴克門(mén)店。這樣選址,主要有兩點(diǎn)原因:一方面,利用星巴克的品牌效應(yīng),在人流密集的商業(yè)圈,可以吸引更多的顧客;另一方面,同一商圈內(nèi)多家門(mén)店是一種排他的策略,既可以方便顧客,又可以給對(duì)手形成競(jìng)爭(zhēng)壓力。這樣的同一商圈多家門(mén)店的反常規(guī)做法,有其具體的使用條件。</p>

55、<p><b>  4.5促銷(xiāo)策略</b></p><p>  首先是口碑營(yíng)銷(xiāo)。星巴克幾乎不做廣告,而今卻成了全球百?gòu)?qiáng)企業(yè),在促銷(xiāo)方面,得益于星巴克口碑營(yíng)銷(xiāo)的策略。星巴克把人看做企業(yè)最有力的資產(chǎn),伙伴的真情推薦,顧客的口碑是星巴克最強(qiáng)大的促銷(xiāo)方式。其次是慈善。星巴克非常重視企業(yè)形象,通過(guò)建立健康、負(fù)責(zé)的企業(yè)形象影響顧客的選擇。在中國(guó),星巴克通過(guò)服務(wù)社區(qū)、捐贈(zèng)收入、建立基金等方式

56、回饋社會(huì),承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,進(jìn)而樹(shù)立了自身良好的形象。</p><p><b>  4.6有形展示策略</b></p><p>  有形展示指的是服務(wù)提供的環(huán)境,企業(yè)與顧客相互接觸的場(chǎng)所,以及任何便于服務(wù)履行和溝通的有形要素。星巴克的 LOGO 是以墨綠色為背景,其星巴克的品牌名稱(chēng)是來(lái)自一部美國(guó)的小說(shuō)《白鯨》里的水手名字叫 STARBUCK,STARBUCK 酷愛(ài)喝

57、咖啡,并且是個(gè)很有性格內(nèi)涵的人;星巴克的 LOGO 中間是個(gè)古代希臘神話(huà)中的女神 Sirens,人身魚(yú)尾,喜歡在海上用美妙的歌聲迷惑水手,暗含星巴克的咖啡非常有誘惑力,通過(guò)這樣的有形元素的組合,星巴克傳達(dá)出了體驗(yàn)浪漫和專(zhuān)注咖啡文化的價(jià)值觀。 </p><p>  在品牌形象一致性的基礎(chǔ)上,星巴克每一家店面都呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格,月湖盛園店也是如此。店面的設(shè)計(jì)大都是由美國(guó)總部加以規(guī)劃的,并在設(shè)計(jì)每個(gè)門(mén)店的時(shí)候,都會(huì)依據(jù)

58、當(dāng)?shù)氐奈幕蜕倘Φ奶厣研前涂擞袡C(jī)的融入其中,使星巴克的各個(gè)店面在統(tǒng)一的風(fēng)格和美感之下,又各自具有不同的個(gè)性,不象麥當(dāng)勞一樣統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn),這種每家店設(shè)計(jì)風(fēng)格的不同從本身上就滿(mǎn)足了時(shí)尚人群對(duì)環(huán)境審美的情感需求。 星巴克的咖啡袋子也是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)。星巴克對(duì)每一類(lèi)型的咖啡都有不同的包裝設(shè)計(jì),每一類(lèi)型都有自己的標(biāo)記、人像、主題色和圖形,在基本統(tǒng)一的藝術(shù)風(fēng)格下又顯示出多樣性和變化性。 星巴克的員工都是穿著休閑裝的年輕人,給人的感覺(jué)是活力和快樂(lè),員工

59、的這種著裝也是一種有形的展示,傳達(dá)星巴克對(duì)一種輕松生活品味和高雅文化的追求。</p><p><b>  4.7體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略</b></p><p>  首先是感官體驗(yàn)策略。星巴克(月湖盛園店)一直都很注重對(duì)品質(zhì)和質(zhì)量的追求,并致力于高品質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)。為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量,星巴克保持著最優(yōu)的采原料購(gòu)模式。星巴克為了獲得世界上最好的咖啡加工原料,他們企業(yè)的人員常年在

60、全世界各個(gè)優(yōu)良產(chǎn)區(qū)進(jìn)行原料的采集和進(jìn)購(gòu)。尤其是在星巴克的總部西雅圖,但凡去過(guò)的人都能感受到這是世界上最正宗的咖啡。非常重視對(duì)星巴克的產(chǎn)品質(zhì)量,在咖啡加工的每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求質(zhì)量一定要把關(guān),無(wú)論是烘焙還是烤制,都會(huì)讓顧客們覺(jué)得這是世界上最好的咖啡。此外是特色環(huán)境。顧客的第一印象的形成是環(huán)境設(shè)施。特色的環(huán)境不僅可以給顧客留下深刻的印象,還可以使顧客為了找到一些獨(dú)特的感覺(jué)和知名度。在設(shè)計(jì)管理的環(huán)節(jié),星巴克(月湖盛園店)要求它的設(shè)計(jì)師們要注重消

61、費(fèi)者從進(jìn)店消費(fèi)到離開(kāi)店里這一過(guò)程中的每個(gè)細(xì)節(jié)。</p><p>  其次是氛圍體驗(yàn)策略。星巴克(月湖盛園店)環(huán)境比較優(yōu)雅:桌椅都是木制的,烘托出典雅的進(jìn)餐氛圍,而且在餐具的選取方面也比較講究。在星巴克,回旋蕩漾的音樂(lè)引人入勝。在擠嚷宣泄的快節(jié)奏生活中,什么可以使你停下來(lái),什么可以讓你靜靜思考,也許悠閑的氛圍是每一個(gè)精神緊繃的需要。此外,星巴克(月湖盛園店)的餐廳背景音樂(lè)盡量選取的是美國(guó)的鄉(xiāng)村音樂(lè)以及 R&

62、P、爵士等風(fēng)格的,這在很大程度上迎合了當(dāng)前中國(guó)的年輕消費(fèi)者。最后在一些細(xì)節(jié)上星巴克也非常注重,就比如說(shuō)在一些地方存放一些細(xì)心溫暖話(huà)語(yǔ),更加烘托氣氛。 </p><p>  再次是情感體驗(yàn)策略。星巴克(月湖盛園店)給親朋好友的相聚營(yíng)造了一個(gè)不被干擾的環(huán)境,輕快優(yōu)暢的音樂(lè)加上咖啡香郁不得為聚會(huì)增彩加色,歡愉氛圍與聚會(huì)期待巧妙的融合起來(lái),暢飲、圍坐、交心,星巴克提供了完全放松的體驗(yàn)。讓前來(lái)消費(fèi)的顧客在離開(kāi)的時(shí)候感到意猶

63、未盡,這才是星巴克銷(xiāo)售的核心目標(biāo)所在??Х鹊南阄吨?chē)囊?,五彩繽紛的糕點(diǎn),更是見(jiàn)證了每對(duì)情侶們的甜蜜愛(ài)情。置身在角落的桌椅,還可以更大限度的讓情侶們徜徉在二人世界之中,伴著柔美音樂(lè)的節(jié)奏,靜靜傾聽(tīng)彼此的心跳,感受著這最真實(shí)的愛(ài)意。星巴克就是通過(guò)這樣的方式為前來(lái)消費(fèi)的戀人們營(yíng)造出一種浪漫、靜謐以及藝術(shù)性的空間。 </p><p><b>  結(jié) 論</b></p><p&

64、gt;  綜上所述,社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,給社會(huì)公眾帶來(lái)了豐厚的物質(zhì)生活條件,大眾的消費(fèi)種類(lèi)也在擴(kuò)展,改變了過(guò)去的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。正當(dāng)水公眾愛(ài)是注重謹(jǐn)慎消費(fèi)的時(shí)候,星巴克以其獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)模式獲得了很多中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可??v觀星巴克的成長(zhǎng)歷史,其獨(dú)特的價(jià)值觀念和文化觀念讓其受益匪淺,他們給顧客提供了獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn),這種價(jià)值觀念也成為星巴克的特性競(jìng)爭(zhēng)力,讓星巴克在全球擴(kuò)張的速度不斷的加快。運(yùn)用,通過(guò)產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略等的實(shí)施,為星巴克在中國(guó)市場(chǎng)的

65、持續(xù)發(fā)展提供了保障。</p><p><b>  參考文獻(xiàn)</b></p><p>  [1] 陳廣. 星巴克攻略-全球第一咖啡連鎖店的行業(yè)創(chuàng)新與體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)[M]. 北京: 企業(yè)管理出版社, 2005 </p><p>  [2] [美]菲利浦·科特勒.營(yíng)銷(xiāo)管理[M]. 上海人民出版社, 2010 </p>&l

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