1、隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展和人們生活水平的提高,人們的食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化,更加注重健康、營養(yǎng)的需求.牛奶的價值也逐漸被人們認識.伴隨著消費和生產(chǎn)的快速增長,奶業(yè)也取得了超常發(fā)展.奶業(yè)是一個由乳品消費、乳品制造、原料奶生產(chǎn)三個主要環(huán)節(jié)、農(nóng)戶、企業(yè)、消費者、政府和協(xié)會等要素構(gòu)成的有機系統(tǒng).相互之間存在著非常密切的經(jīng)濟聯(lián)系,但作為獨立的利益主體又存在一定的沖突.該文以產(chǎn)業(yè)組織理論、信息經(jīng)濟學、契約理論等為理論依據(jù),運用產(chǎn)業(yè)組織方法(SCP分

2、析范式)博弈論分析方法和案例分析,圍繞乳品消費、乳品制造和原奶生產(chǎn)這三個主要環(huán)節(jié)展開,對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的結(jié)構(gòu)、績效,特別是各利益主體的關系、行為進行深入研究,對運行現(xiàn)狀進行系統(tǒng)分析,力求客觀反應中國奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢,揭示影響奶業(yè)發(fā)展的諸環(huán)節(jié)因素.研究結(jié)果表明:1.中國城鄉(xiāng)、地區(qū)之間消費不平衡，收入水平、乳制品價格、消費習慣是影響乳品消費的主要因素.隨著時間的推移，消費者對乳品的認知度提高，消費者的消費心理和消費行為有所變化.2.企業(yè)對奶源的爭奪

3、和大企業(yè)規(guī)模效應，奶業(yè)的進入壁壘逐步提高，行業(yè)處于壟斷競爭型的市場結(jié)構(gòu).而在局部市場則呈現(xiàn)一兩家企業(yè)為主導的寡占型市場結(jié)構(gòu).3.市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的共同作用，推動著中國乳品制造業(yè)的良好業(yè)績.而集中度比規(guī)模對利潤率的影響更大;國有產(chǎn)權(quán)對利潤率的負作用已經(jīng)很小，行業(yè)集中度表現(xiàn)的是正常的效率競爭的結(jié)果.目前的乳品制造業(yè)存在著較為充分的市場競爭.4.受制于市場集中度不高和現(xiàn)有的消費狀況，投入產(chǎn)出效率低，乳品企業(yè)技術創(chuàng)新的激勵不足，造成企業(yè)研發(fā)經(jīng)

4、費投入和產(chǎn)品開發(fā)的深度、廣義不足.企業(yè)更多將注意力放在確立消費者的品牌忠誠和市場份額的爭奪上.5.通過價格競爭和廣告、并購等非價格競爭以及規(guī)范行業(yè)的無序競爭有利于寡頭為主導、大中小共生的產(chǎn)業(yè)組織的形成.6.跨國公司在中國的錯位競爭-合作競爭改變了國內(nèi)的競爭格局，推動了產(chǎn)業(yè)績效的提升.由于奶業(yè)的特殊性，在與跨國公司競爭-合作中，要避免盲目的以市場、資源換資金、技術.7.中國高速增長的乳品制造業(yè)與奶源不足形成了巨大反差，發(fā)生了爭奪奶源的惡性