1、復 習,1、嬰幼兒生長發(fā)育的狀況，可以通過對 、 、 等 指標進行評定。2. 對嬰幼兒進行定期身體檢查，常用的測查方法有 測量法、 測量法、 測量法和 測量法等。3．在評定嬰幼兒生長發(fā)育狀況的形態(tài)指標中，最為常用和重要的指標是身高和體重，2-7歲嬰幼兒的身高計算公式為： ，體重計算公式為 。

2、,第三章嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,嬰幼兒衛(wèi)生保健知識,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,,第一節(jié) 嬰幼兒膳食衛(wèi)生,二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求,三、嬰幼兒進餐過程要求,一、嬰幼兒食物衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購2.嬰幼兒食物烹調(diào)制作3.食物儲存4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,1.嬰幼兒食物的選購,衛(wèi)生要求：宜選擇營養(yǎng)豐富、保證熱能供給而又易于消化吸收的食物，并確保食物的衛(wèi)生和安全。 注意事項： ⑴不能選購細菌污染和腐爛變質(zhì)的食

3、物； ⑵不能選購含亞硝胺和多環(huán)芳烴致癌物的食品； ⑶不能選購天然有毒食物； ⑷不能選購被農(nóng)藥、化肥等污染的食物； ⑸不能選購無生產(chǎn)許可證、無保質(zhì)期的食物。,2.嬰幼兒食物的烹調(diào)制作,衛(wèi)生要求： 既能改變食物的分子結(jié)構(gòu)以有利于機體消化吸收，又能最大限度地保存食物中的營養(yǎng)素，使嬰幼兒能從定量的食物中得到盡可能多的營養(yǎng)素；通過擇、洗、燒等烹調(diào)制備過程，殺菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激

4、嬰幼兒的食欲。 注意事項： ⑴要減少營養(yǎng)素的損失，保留最高的營養(yǎng)成分； ⑵要避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生或去除有毒有害物質(zhì)； ⑶要使食物具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進胃腸對食物的消化吸收。,3. 食物儲存,處理措施：主要有降低或增加溫度、去除水分和添加防腐劑等。 注意事項： ⑴食物冷凍前應盡量保持清潔和新鮮，減少污染以延長儲存期限。冷凍時，各種食物應分別在適宜

5、的溫度和濕度下儲存，并在儲存期限內(nèi)食用； ⑵食物在鹽腌前要新鮮，食鹽要純凈，濃度要達標。食物在糖漬時，糖的濃度必須達到60~65%，才能達到防腐保藏的目的； ⑶糧食類食物宜儲存在低溫通風的地方，注意防霉、防蟲和防鼠。 ⑷蔬菜和水果不宜儲藏，學前教育機構(gòu)應盡量選擇新鮮食品，以保證嬰幼兒的膳食質(zhì)量。,4.炊事人員和保育員衛(wèi)生,⑴定期體檢； ⑵炊事人員工作時必須穿工作服、帶工作帽，工作帽

6、要能包蓋頭發(fā)，戴好口罩； ⑶炊事人員不能用手蘸食物嘗味，不能直接用炒勺嘗味；不能在廚房內(nèi)吸煙； ⑷炊事人員和保育員應避免對著食物打噴嚏、咳嗽、說話，不能直接用手拿熟食，不能隨地吐痰； ⑸炊事人員和保育員應注意保持個人衛(wèi)生。,5.廚房衛(wèi)生,⑴廚房要有合乎衛(wèi)生要求的工作面積； ⑵廚房工作間的安排要適合工作的程序，避免各種食物的交叉感染； ⑶廚房應有排煙、排氣、防塵、防蠅、

7、防鼠、防蟑螂的設備； ⑷廚房應有提供清潔水源和排除污水的設施； ⑸廚房的洗食具池、洗菜池要分別設置； ⑹生熟食品分開存放，制備生食和熟食的刀案要嚴格分開； ⑺廚房應有消毒設備，食具每餐用后要洗凈消毒。,二、嬰幼兒進餐環(huán)境要求,1.良好的物理環(huán)境要求： 學前教育機構(gòu)進餐的場所應整齊清潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜；桌椅高低適合嬰幼兒身材；餐具清潔美觀、大小適中，便于使

8、用。2.良好的心理環(huán)境要求： 保育員和教師在嬰幼兒進餐時要給予關心和愛護，對獨立進餐有困難的嬰幼兒要給予幫助；在嬰幼兒就餐時不能批評嬰幼兒，以免嬰幼兒在進餐時情緒低落。,三、嬰幼兒進餐過程要求,1.控制適當?shù)倪M餐速度2.教育嬰幼兒進餐時不談笑不打鬧3.不強迫嬰幼兒進食,一、合理安排保教活動的嬰幼兒生理基礎,,第二節(jié) 學前教育機構(gòu)保教活動衛(wèi)生,二、學前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生,三、學前教育機構(gòu)教育活動的衛(wèi)生,一、合

9、理安排保教活動的嬰幼兒生理學基礎,嬰幼兒參加托幼機構(gòu)的保育和教育活動的過程，是在大腦皮層直接參與和調(diào)節(jié)下的神經(jīng)活動。大腦皮層的活動主要有以下幾個規(guī)律：1.動力定型 若一系列刺激按照一定時間，先后順序不變地重復多次以后，大腦皮層所出現(xiàn)的反應在時間和順序上也隨之固定下來。2.鑲嵌式活動 大腦皮層存在工作區(qū)和休息區(qū)相互鑲嵌的活動方式。3.保護性抑制 當大腦皮層能量消耗到一定程度時，皮層自動轉(zhuǎn)為休息狀

10、態(tài)，使機體得到及時的休息和恢復。,二、學前教育機構(gòu)保育活動的衛(wèi)生,1.制定合理生活制度的意義；2.制定合理生活制度的原則；3.學前教育機構(gòu)生活活動的衛(wèi)生。,1.制定合理生活制度的意義,學前教育機構(gòu)的生活制度包括：一日生活制度、一周生活制度、學期生活制度。其中最主要的是一日生活制度。 制定合理生活制度的意義： ⑴科學合理的生活制度能促進嬰幼兒的正常生長發(fā)育； ⑵嚴格執(zhí)行生活制度，促使嬰幼兒養(yǎng)成

11、良好的生活習慣； ⑶良好的生活制度是完成保教任務的前提。,2.制定合理生活制度的原則,⑴要符合嬰幼兒的年齡特點； ⑵要符合教育教學的要求； ⑶依據(jù)地區(qū)的特點和季節(jié)的變化； ⑷依據(jù)家長工作時間的需要；,3.學前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,⑴進餐； ⑵睡眠；⑶盥洗； ⑷如廁。,3.學前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,⑴進餐 進餐前的衛(wèi)生要求：為嬰幼兒創(chuàng)設舒適、安靜、

12、愉快的進餐環(huán)境，引起嬰幼兒的食欲。 具體如下：讓嬰幼兒洗手、適當喝點開水、聽音樂或故事，或者進行安靜的游戲，也可以對當天的飯菜做簡單的介紹； 進餐時的衛(wèi)生要求：鼓勵嬰幼兒不偏食、不批評和催促嬰幼兒，不搞吃飯比賽；嬰幼兒吃飯時，保育員不能掃地； 進餐后的衛(wèi)生要求：培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成收拾碗筷、擦嘴、漱口、洗手等良好習慣，并帶領幼兒散步，以利于食物消化，同時也能保證午睡的質(zhì)量。,觀看案例演示片3遍，答出保育

13、員在組織幼兒進餐時，出現(xiàn)的其中2個工作失誤，并答出相應的正確做法。提高嬰幼兒食欲有哪些方法？,答案及評分標準：答出其中任意2處錯誤并改正，6分；答出提高嬰幼兒食欲的方法，4分。工作失誤1——有一個小朋友打翻飯碗，飯菜撒滿一地，保育員急急地掃干凈，沒有進行隨機教育。正確做法：保育員應了解事情的原因，以不影響嬰幼兒的食欲為前提，幫助嬰幼兒掌握正確使用餐具的方法，培養(yǎng)良好的進餐習慣。工作失誤2——對挑食的小朋友只是大聲批評沒耐心教育。（1

14、分）正確做法：保育員應根據(jù)嬰幼兒的進餐心理特點，提高嬰幼兒進餐興趣，培養(yǎng)良好的進餐習慣。（2分）,工作失誤3——保育員對瘦弱幼兒不進食只是詢問一下，不夠細致，還把吃剩的飯菜倒掉是錯誤的。（1分）正確做法：對營養(yǎng)不良的瘦弱兒要進行細致觀察，發(fā)現(xiàn)進餐特點如：速度，進餐量， 對食物的喜好等，督促幼兒專心進餐，以增加進食量。（2分）工作失誤4——保育員對值日生擦拭桌子的方法沒有具體指導，值日生擦拭桌子的方法錯誤。（1分）正確做法：應把抹布對折

15、成長方形進行擦拭，擦半張桌子翻一個面，可采用“幾”字形擦拭法，擦一張桌子清洗一次抹布，不能一擦到底。（2分）,工作失誤5——保育員沒有具體指導值日生按要求正確分發(fā)餐具。（1分）正確做法：應指導值日生按座位次序發(fā)放，保證一人一碗一盤，碗的位置應對著椅子中間離桌邊一拳遠的距離，盤子應放在碗的前面，分發(fā)筷子應捏著筷子尾端，放在盤子上，擺放整齊。（2分）工作失誤6——保育員對肥胖兒過快添飯沒引導提示。（1分）正確做法：對肥胖兒應適當限制進食量

16、，要教會他吃蔬菜，盡量少添主食，還要提醒其細嚼慢咽，控制進食速度。（2分）,提高嬰幼兒食欲的方法：（1）使嬰幼兒飲食多樣化，注意食物的色香味形，以吸引嬰幼兒進食。（1分）（2）創(chuàng)設良好的進餐物質(zhì)環(huán)境。（1分）（3）保持嬰幼兒愉快、平靜的進餐情緒。（1分）（4）盡量早教會嬰幼兒自己動手吃飯，可以提高嬰幼兒進餐興趣；科學而適當?shù)捏w育鍛煉，保持嬰幼兒健康，可以使其保持良好的食欲。（1分）,3.學前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,⑵睡眠

17、 睡眠前的衛(wèi)生要求：創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 具體如下：提醒嬰幼兒如廁，培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成睡前小便的習慣；檢查嬰幼兒的被褥，看其是否把小玩具或小物品帶上床；睡眠前飲食不要過量也不要空腹；讓嬰幼兒安靜下來，飛羽適當?shù)乃咝盘?，?chuàng)造良好的睡眠環(huán)境。 睡眠時的衛(wèi)生要求：注意觀察嬰幼兒睡眠時的體征表現(xiàn)或者留意可能出現(xiàn)的意外事故等。 具體如下：保育員巡視觀察，糾正和處理出現(xiàn)的問題。嬰幼兒睡姿正確，用鼻呼吸，不蒙

18、頭睡、不吮手指。,3.學前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,⑶盥洗： 盥洗環(huán)節(jié)一般包括洗臉、刷牙、洗頭、洗手、洗腳、洗澡等。 衛(wèi)生要求： 1）保育員要告訴嬰幼兒盥洗的原因或作用； 2）保育員要教給嬰幼兒正確的洗手、洗臉、刷牙的方法； 3）保育員要保證嬰幼兒盥洗用具的清潔衛(wèi)生。,洗臉的正確步驟： 1 保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。2 將毛巾浸濕擰干。 洗臉順序是：

19、 先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。 其間應該清洗毛巾1至2次以保證毛巾的清潔。冬季洗臉應該搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。,觀看案例演示片3遍，答出保育員在幼兒洗手、洗臉工作中出現(xiàn)的2個工作失誤，并答出相應的正確做法。洗臉的正確步驟由哪幾步組成？,工作失誤1——地面沒有保持干爽。（1分）正確做法：應該保持盥洗室地面清潔干爽，防止嬰幼兒滑倒，將水池前的地面鋪上滲水地墊。（2分）

20、工作失誤2——肥皂、洗手液的數(shù)量不夠。（1分）正確做法：應準備足夠的肥皂或洗手液，數(shù)量與水龍頭的數(shù)量相同或格一個水龍頭一個。（2分）工作失誤3——幼兒盥洗敷衍了事，保育員沒有進行有效指導。（1分）正確做法：保育員應該督促、指導幼兒認真洗手，不玩水、不敷衍，嬰幼兒洗完手后保育員要檢查是否洗干凈，并提醒幼兒用自己專用的毛巾擦手。（2分）,工作失誤4——保育員沒有提醒幼兒洗臉前先用衛(wèi)生紙擤鼻涕。（1分）正確做法：保育員應該將衛(wèi)生紙放在嬰幼兒

21、容易拿到的地方，以便嬰幼兒洗臉前可以用來擤鼻涕。（2分）工作失誤5——保育員沒有指導幼兒用正確的方法洗臉。（1分）正確做法：保育員應提醒幼兒正確的洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下方、口周、下巴、脖子及耳朵。其間應清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。（2分）,洗臉的正確步驟：（1）保育員提醒嬰幼兒擤鼻涕。（1分）（2）將毛巾浸濕擰干。（1分）（3）洗臉順序是：先用毛巾擦里、外眼角，然后擦前額、臉頰、鼻孔下

22、方、口周、下巴、脖子及耳朵。（1分）（4）其間應清洗毛巾1-2次，以保證毛巾的清潔。冬季洗臉后應搽油，以保護嬰幼兒的皮膚。（1分）,3.學前教育機構(gòu)生活的衛(wèi)生,⑷如廁衛(wèi)生要求： 1）鼓勵嬰幼兒用語言向保育員或老師表達大、小便的要求，不憋尿或便； 2）教會嬰幼兒坐便盆或蹲坑，專心排便； 3）逐步教會嬰幼兒自己料理大、小便和穿脫褲子； 4）養(yǎng)成便后洗手的習慣。,三、學前教育機構(gòu)教育活

23、動的衛(wèi)生,1.教學活動的衛(wèi)生2.游戲活動的衛(wèi)生3.戶外活動的衛(wèi)生,1.教學活動的衛(wèi)生要求,⑴要依據(jù)嬰幼兒年齡特點來安排每次教學活動的時間、次數(shù)和內(nèi)容； ⑵教學活動的組織形式要以游戲為主，使嬰幼兒在玩中學，在玩中取得進步； ⑶注意嬰幼兒每類學習活動的衛(wèi)生問題。,2.游戲活動的衛(wèi)生要求,⑴學前教育機構(gòu)應該嚴格按照游戲的內(nèi)在規(guī)律和特征為嬰幼兒安排游戲活動，體現(xiàn)游戲的教育價值； ⑵合理安排游戲時

24、間； ⑶提供適宜的游戲場地； ⑷科學投放游戲材料； ⑸謹防意外事故的發(fā)生。,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策規(guī)定： “幼兒戶外活動時間在正常情況下，每天不得少于兩小時，高寒地區(qū)在冬季可酌情減少”； “積極開展適合幼兒的體育活動，每日或外體育活動不得少于一小時，加強冬季鍛煉，要充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒機體，增強身體的適應能力和抵抗能力?！?

25、 ——《幼兒園工作規(guī)程》,3.戶外活動的衛(wèi)生,政策規(guī)定： “經(jīng)常開展戶外游戲和有趣的體育活動，培養(yǎng)幼兒參加體育活動的興趣和習慣，增強體質(zhì)，提高對環(huán)境的適應能力，用幼兒感興趣的方式，發(fā)展幼兒走、跑、跳、鉆、投擲等基本動作的協(xié)調(diào)性、靈活性?！?——《幼兒園教育指導綱要（試行）》,3.戶外活動的衛(wèi)生要求,⑴重視準備活動，掌握合理