1、中國乳品加工業(yè)的發(fā)展不僅有助于改進中國人民的飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且可以增加中國農(nóng)民的收入，改善中國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。但中國對乳品加工業(yè)的忽視，導致了乳品加工行業(yè)投資小和技術(shù)含量低的情況。這些在中國乳品加工業(yè)的發(fā)展改革中非常迅速的顯現(xiàn)了出來。在投資和技術(shù)方面，中國東部沿海地區(qū)發(fā)展很快，他們從美國、加拿大和歐洲進口了奶牛并且引進了先進喂哺養(yǎng)技術(shù)和管理經(jīng)驗。可以預見中國的牛奶產(chǎn)量、消耗量和貿(mào)易量將迅速增長。研究結(jié)果顯示，中國的未加工牛奶的產(chǎn)量增長非常

2、快，但人均產(chǎn)量依然太低。所以，這項研究宗旨是：估計中國牛奶生產(chǎn)量和消費量的發(fā)展，對決定中國消費者購買乳制品的因素進行分析，評估乳制品(新鮮牛奶，酸奶，乳酪)在中國人之中的消耗量水平，搜尋人們獲取乳制品的信息源。 近年，中國對奶制品的人均消耗量增加了許多，特別是在鮮牛奶的消耗上，但對乳酪、黃油的消耗量依然是恒定在1995-2005年期間的水平上。市區(qū)是中國乳制品的主要消費者市場。結(jié)果顯示，中國在以后的7-8年將是乳制品的純進口商。