1、《動物營養(yǎng)與飼料》教學(xué)大綱下載PDF版本課程編號：課程編號：學(xué)時：學(xué)時：6060其中實驗其中實驗1010學(xué)時學(xué)時教學(xué)實習(xí)教學(xué)實習(xí)0.50.5周一、課程的性質(zhì)和任務(wù)一、課程的性質(zhì)和任務(wù)《動物營養(yǎng)與飼料》是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。主要介紹動物所需各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)作用與營養(yǎng)缺乏癥、飼料營養(yǎng)價值與飼料加工利用、畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及日糧配合飼料產(chǎn)品設(shè)計、產(chǎn)品質(zhì)量管理等內(nèi)容。既是畜牧業(yè)生產(chǎn)的必備知識，又是飼料工業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)核心。通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握

2、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)的基本理論，能配制日糧設(shè)計配合飼料產(chǎn)品；進行日糧營養(yǎng)診斷，處理常見問題；會飼料常規(guī)營養(yǎng)成分分析。二、相關(guān)課程的銜接二、相關(guān)課程的銜接本課程是在學(xué)習(xí)《無機化學(xué)》、《有機化學(xué)》、《動物生物化學(xué)》、《家畜生理學(xué)》等課程開設(shè)的基礎(chǔ)上進行，為后續(xù)學(xué)習(xí)動物生產(chǎn)課程奠定堅實的基礎(chǔ)。三、教學(xué)的基本要求三、教學(xué)的基本要求（一）知識教育目標(biāo)1.了解飼料營養(yǎng)物質(zhì)組成及營養(yǎng)生理作用；掌握主要營養(yǎng)物質(zhì)缺乏和過量對動物生產(chǎn)性能及健康的影響。2.了

3、解動物對飼料消化吸收規(guī)律，掌握能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。3.了解飼料分類方法及原則，掌握各類飼料的營養(yǎng)特點。4.了解添加劑預(yù)混料配方設(shè)計方法。掌握配合飼料、濃縮飼料配方設(shè)計原則，掌握主要動物飼料配方設(shè)計技巧。5.了解飼料生產(chǎn)工藝流程及質(zhì)量管理措施。（二）能力教育目標(biāo)1.會判別典型營養(yǎng)缺乏癥，能采取有效措施糾正。2.會合理利用飼料原料。3.會使用飼料產(chǎn)品，能根據(jù)現(xiàn)有條件設(shè)計配合飼料、濃縮飼料、精料補充料配方。4.會進行日糧營養(yǎng)診斷，能解決

4、常見問題。5.會飼料原料常規(guī)分析操作。（三）思想教育目標(biāo)通過課程學(xué)習(xí)，教育學(xué)生遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格控制飼料安全以保證食品安全；教育學(xué)生遵守國家法律法規(guī)。通過實踐教學(xué)，使學(xué)生養(yǎng)成學(xué)生吃苦耐勞的好習(xí)慣。四、教學(xué)方法與重點、難點四、教學(xué)方法與重點、難點教學(xué)方法：教學(xué)過程中，通過已開課程專業(yè)知識，采用啟發(fā)式教學(xué)，注意通過生產(chǎn)實例講授；注意采用多媒體教學(xué)手段輔助教學(xué)。密切結(jié)合計算機在飼料配方設(shè)計中的應(yīng)用，采用計算機及行業(yè)軟件輔助教學(xué)。為培養(yǎng)學(xué)生實踐

5、能力和知識把握能力，可配合機房開放進行。重點和難點：本課程的重點為動物營養(yǎng)基礎(chǔ)理論、配合飼料配方設(shè)計。課程的難點為配合飼料配方設(shè)計。一、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成二、動物對飼料的消化吸收三、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實踐意義第二節(jié)第二節(jié)蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)一、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能二、蛋白質(zhì)不足與過量后果三、單胃動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應(yīng)用四、反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點及其應(yīng)用第三節(jié)第三節(jié)碳水化合物與動物營養(yǎng)碳水化合物與動物營養(yǎng)一、碳水

6、化合物的存在形式二、碳水化合物的營養(yǎng)功能三、單胃動物碳水化合物營養(yǎng)特點與利用四、反芻動物碳水化合物營養(yǎng)特點及其應(yīng)用五、粗纖維的合理利用第四節(jié)第四節(jié)脂肪與動物營養(yǎng)脂肪與動物營養(yǎng)一、脂肪的理化特性二、脂肪的營養(yǎng)生理功能三、飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響四、動物飼糧中添加脂肪的應(yīng)用第五節(jié)第五節(jié)礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)一、礦物質(zhì)概述二、主要礦物質(zhì)簡介第六節(jié)第六節(jié)維生素與動物營養(yǎng)維生素與動物營養(yǎng)一、維生素營養(yǎng)概述二、各類維生素營養(yǎng)簡介第七節(jié)

7、第七節(jié)水與動物營養(yǎng)水與動物營養(yǎng)一、水的營養(yǎng)生理功能與缺水后果二、動物體內(nèi)水分的平衡與調(diào)節(jié)三、動物需水量及影響因素2.教學(xué)基本要求了解動植物體營養(yǎng)物質(zhì)組成，影響飼料營養(yǎng)成分的因素，動植物營養(yǎng)成分的差異及相互關(guān)系；動物對飼料的消化吸收特點；蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能及不足和過量的危害；單胃動物蛋白質(zhì)消化吸收過程；反芻動物蛋白質(zhì)消化吸收過程；碳水化合物存在形式，碳水化合物的營養(yǎng)功能；影響粗纖維利用的因素；脂肪的理化特性，營養(yǎng)生理功能；必需脂肪酸的營

8、養(yǎng)生理作用；飼料脂肪對動物產(chǎn)品品質(zhì)的影響；礦物質(zhì)的營養(yǎng)生理功能；礦物質(zhì)飼料發(fā)展趨勢；維生素的生理功能；水的營養(yǎng)生理功能，動物體內(nèi)水平衡與調(diào)解的機制。熟悉維生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素、維生素C的生理功能，掌握典型營養(yǎng)缺乏癥。掌握三種有機物在動物體內(nèi)的消化與利用；能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律；單胃動物蛋白質(zhì)消化吸收特點；反芻動物蛋白質(zhì)消化吸收特點；單胃動物、反芻動物碳水化合物消化代謝特點；必需脂