1、【獨家獨家】淺析酒店對實習(xí)生資源的開發(fā)與利用淺析酒店對實習(xí)生資源的開發(fā)與利用2011102809:04:22來源:第一團隊酒店招聘網(wǎng)作者:陳靜【大中小】瀏覽:1456次評論:0條時下，各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實習(xí)生已經(jīng)成為酒店服務(wù)員工的主力軍，且在一線部門占據(jù)了較大的比例，代表酒店參與了對客服務(wù)的每一個流程，成為酒店人力資源的有效補充與調(diào)劑。作為酒店的特殊群體，實習(xí)生是一把雙刃劍，用得好可以促進酒店服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提升，

2、用得不好會影響酒店服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定，使酒店陷入經(jīng)營管理困境。因此，科學(xué)地用好實習(xí)生對酒店的經(jīng)營管理具有重要的意義。實習(xí)生是酒店的重要資源，這點是酒店業(yè)界的共識。據(jù)了解，一些酒店雇傭?qū)嵙?xí)生多達正式員工的25%，更有甚者，酒店實習(xí)生比例高達70%，在酒店一線員工中占據(jù)了半壁江山。為何酒店方如此喜歡雇傭?qū)嵙?xí)生呢？筆者對此進行了如下分析：1在伴隨著越來越多的知名國際酒店集團進駐中國，加上本土酒店集團的改革與擴張，各種品牌酒店相互競爭，使得中國酒店

3、業(yè)的發(fā)展蒸蒸日上。為降低人力資源管理成本（這往往是酒店接受實習(xí)生最直接的動機），提前進行人才儲備，加上實習(xí)生管理方便，各大酒店都紛紛雇傭大批的實習(xí)生。2現(xiàn)如今，各級院校根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展及社會的需要，各大院校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)之外，也越來越重視學(xué)生實踐經(jīng)驗的積累。因此，讓學(xué)生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習(xí)，成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。3在中國傳統(tǒng)的辦學(xué)模式下，學(xué)校和企業(yè)一直是不相往來的兩個主體。近年來，由于產(chǎn)業(yè)的蓬勃

4、發(fā)展以及職業(yè)教育的改革，許多酒店開始走進校園網(wǎng)羅人才，開展校企合作模式之路，接受大批實習(xí)生就職，共同達到酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏”的局面。4目前被稱為我國朝陽產(chǎn)業(yè)的酒店業(yè)正遭遇著嚴(yán)重的危機——人才大量流失、員工素質(zhì)偏低、學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理。根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心調(diào)查統(tǒng)計，酒店餐飲從業(yè)人員的平均流失率達到了33.66%，這在一定程度上驅(qū)使很多酒店都開始雇傭?qū)嵙?xí)生，并希望借此更新酒店人力資源的格局，盡快擺脫尷尬的局面。酒店使用實習(xí)生

5、已成為普遍現(xiàn)象。但以往陳舊的管理觀念、落后的管理體制等因素，加上實習(xí)生這個擁有雙重身份和不同于正式員工的行為和心理特征的特殊身份，使酒店在雇用實習(xí)生過程中凸顯不少問題。如對酒店缺乏歸屬感、社會工作經(jīng)驗不足、工作熱情和積極性日漸衰退、厭倦酒店基層服務(wù)工作、難以虛心接受批評教育等等，都給酒店管理帶來諸多難題。因此，實習(xí)生作為新成員的加入迫切需要酒店擁有更為完善的管理方式。酒店方需要重新一、酒店用工荒的現(xiàn)狀酒店的用工荒可以用三句話來概括，“實

6、習(xí)生找不到，新員工招不來，老員工留不住”。1.實習(xí)生源的爭奪進入狼多肉少的時代旅游院校的實習(xí)生是這幾年酒店業(yè)緩解用工緊張的一個途徑。但這幾年由于本科院校的擴招，導(dǎo)致旅游職業(yè)院校招生困難，導(dǎo)致了實習(xí)生源減少。并且，許多酒店專業(yè)的學(xué)生通過在學(xué)校里對行業(yè)的了解，導(dǎo)致其在就業(yè)時不再選擇酒店，不愿意參加酒店實習(xí)，又再次減少了實習(xí)生人數(shù)。目前對實習(xí)生源的爭奪由原來的“僧多粥少”，轉(zhuǎn)變成了慘烈的“狼多肉少”。旅游院校為保持與多家的實習(xí)合作，采用撒芝麻

7、鹽的辦法，將不多的生源分到多家酒店。實習(xí)生對于解決一線服務(wù)員工荒的補充作用大大降低。2.新員工招聘難已是常態(tài)雖然大學(xué)生就業(yè)難普遍存在，一些制造業(yè)不景氣，停工停產(chǎn)導(dǎo)致大批人員分流，但酒店行業(yè)的招聘卻是越來越呈現(xiàn)出無人可招的境地。甚至有位人力資源總監(jiān)戲謔說“酒店招工比找媳婦還難”，以前一個崗位六七個人爭，現(xiàn)在是六七個崗位找不到一個人以前面試還量身高、限學(xué)歷，現(xiàn)在有人就好。為了招到人，網(wǎng)絡(luò)招聘、平面媒體、參加招聘會、勞務(wù)市場招聘、獵頭公司、內(nèi)

8、部介紹，甚至個別酒店連小廣告都派上了用場，不僅招不到需要的人，就連來應(yīng)聘的也寥寥無幾。3.老員工的再就業(yè)成了一種潮流酒店行業(yè)從上世紀(jì)90年代成為當(dāng)時年輕人向往的職業(yè)，一大批有知識，有文化，素質(zhì)高的年輕人進入酒店行業(yè)。一晃20多年過去了，這些員工也從青春年少走入了不惑之年。由于酒店行業(yè)收入、勞動強度、社會地位、家庭負(fù)擔(dān)加重等原因，再加上社會選擇的增多，大部分老員工逐漸地選擇離開酒店行業(yè)，甚至近幾年加入酒店隊伍的員工也進入了職業(yè)的倦怠期，再

9、加上戀愛、家庭的因素，也開始選擇更適應(yīng)家庭節(jié)奏的行業(yè)。有資料顯示，老員工的在一個酒店服務(wù)期由原來的4年，下降到2年。到酒店里，一年新，兩年老，三年不見了的現(xiàn)象很普遍。而這些老員工的退出，在加大了酒店的培訓(xùn)成本的同時，對于服務(wù)質(zhì)量的提高和穩(wěn)定帶來諸多不利影響。二、探析酒店用工荒產(chǎn)生的原因一邊是就業(yè)難，一邊是酒店用工荒，的確讓人費解。有些專家在分析酒店用工荒的原因時，歸結(jié)為旅游教育的失敗，計劃生育導(dǎo)致家庭結(jié)構(gòu)的變化，年輕人擇業(yè)觀有問題，社會