1、餐飲服務員務員的培的培訓餐飲服務流程1迎客。應笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好!歡迎光臨!請問您有預定嗎”如果是熟客，應熱情稱呼客人姓氏。主動上前幫客人拿酒水、大件物品等。2帶位。要根據(jù)賓客的不同情況把他們引入座位。安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的賓客占用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。3拉椅。賓客走近餐桌，服務員應按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓

2、客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩(wěn)。4問飲品。為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。主動推薦讓客人做選擇，要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。5點單。點菜時，恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。菜品點完后，問客人是否需要飲料酒水，或者是否幫客人打開自帶的酒水。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已

3、經(jīng)無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發(fā)。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發(fā)，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音

4、調(diào)等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。1席間服務（1（禮貌問候客人并引導客人入座。（2（給客人遞上餐巾。（3（征求客人飲用何種酒水。（4（給客人倒茶水。（5（為客人撤筷套，打開口布遞給客人。（6（為客人斟酒水、飲料。（7（撤掉多余的餐具、杯具。（8（征得客人同意后，通知廚房出菜。（9（為客人上菜