1、煲湯的幾種絕招一定要學(xué)會哦！煲湯的幾種絕招一定要學(xué)會哦！分享作者：藍(lán)苽蝴蝶已被分享13次評論(0)復(fù)制鏈接分享轉(zhuǎn)載舉報為你的家人學(xué)會制作真正的高湯吧。為你的家人學(xué)會制作真正的高湯吧。養(yǎng)好家人的胃，全家都幸福安康。養(yǎng)好家人的胃，全家都幸福安康。煲湯的幾種絕招一定要學(xué)會哦！煲湯的幾種絕招一定要學(xué)會哦！一、一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫氽一下，這個過程就叫“出水”或

2、“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部“出水”或“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。分脂肪，避免過于肥膩。1、煲魚湯不能用出水的方法，而要、煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥有腥味。味。冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。冷水下料比較好，開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易出鮮味。2、煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)

3、膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量、煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。用。3、瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦、瘦肉煲湯后，肉質(zhì)較粗糙?？梢赃x半肥半瘦的肉，但豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。4、煲湯要想出奶汁，油與水充

4、分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要、煲湯要想出奶汁，油與水充分混合才能出奶汁的效果。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，透，然后加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。湯就泄了。（1）骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋促進(jìn)微循環(huán)，）骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養(yǎng)分以及