1、傳統(tǒng)管理模式下經(jīng)營(yíng)的火鍋餐飲在當(dāng)前市場(chǎng)需求下有著很大的缺陷和局限。
　　 門檻低的行業(yè)特點(diǎn)再加上手工管理模式下容易出現(xiàn)疏漏和錯(cuò)誤，并且制約了火鍋企業(yè)的營(yíng)銷方式，影響了營(yíng)銷效果。為了企業(yè)的持續(xù)發(fā)展和盈利，傳統(tǒng)火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不能勝任當(dāng)前的市場(chǎng)發(fā)展。同時(shí)，隨著通信技術(shù)的快速發(fā)展，專業(yè)化軟件的大量涌現(xiàn)，使得信息技術(shù)的應(yīng)用滲透到了各個(gè)行業(yè)，給不少傳統(tǒng)行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
　　 火鍋行業(yè)的商業(yè)模式創(chuàng)新面臨一個(gè)重要的趨勢(shì)：

2、與信息技術(shù)密切結(jié)合，形成信息化管理的新模式。在這種新模式下，火鍋餐飲企業(yè)能夠有效地提高管理效率和質(zhì)量，提供標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，實(shí)施服務(wù)管理創(chuàng)新。同時(shí)可以采取渠道廣泛的信息化營(yíng)銷，最終達(dá)到提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，保持持續(xù)發(fā)展盈利。
　　 基于以上背景，本論文從火鍋餐飲的傳統(tǒng)管理模式帶來(lái)的不足入手，以提高企業(yè)管理效率和競(jìng)爭(zhēng)力為目的，對(duì)火鍋企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新點(diǎn)進(jìn)行理論和案例分析，再配合對(duì)消費(fèi)者感知體驗(yàn)的問(wèn)卷調(diào)查分析。最后，本文分析了火鍋企業(yè)通過(guò)采