1、姚寶強張桂國不同酸度條件對紫花苜蓿葉蛋白產率的影響及產物營養(yǎng)價值評定不同酸度條件對紫花苜蓿葉蛋白產率的影響及產物營養(yǎng)價值評定摘要試驗利用鹽酸將提取液pH值調至3、4、5、6分別測定不同酸度條件下的紫花苜蓿葉蛋白產量，進而求出葉蛋白產率。試驗結果表明：提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白產率較高，pH＝3時，葉蛋白產率為20.74%；pH＝4時，其產率為16.29%。另外，對所得葉蛋白及其副產物進行了營養(yǎng)價值測定，主要是粗蛋白和粗灰分的含

2、量測定分析。試驗結果說明提取液酸度對葉蛋白的營養(yǎng)價值影響較大，而對草渣則沒有明顯的影響。此外，葉蛋白的粗蛋白含量很高，pH值為3時，含量是57.98%；pH值為4時，含量是53.18%。關鍵詞酸度；葉蛋白；產率；營養(yǎng)價值中圖分類號S816.15InfluenceofdifferentacidityonalfalfaleafproteinproductionratesnutritionalvalueassessYaoBaoqiangZha

3、ngGuiguoAbstractThisexperimenusedhydrochlicacidtoregulateextractspHto3、4、5、6respectivelymeasuredalfalfaleafproteinproductionindifferentacidityconditionsthenobtainedtheleafproteinproductionrates.Thetestresultindicatedthat

4、whenextractspHwas3~4theobtainedleafproteinproductionratewashigh.WhenpH=3theleafproteinproductionrateis20.74%whenpH=4itsproductionrateis16.29％.inadditionthisexperimentmeasuredthenutritionalvalueofleafproteinitsvicemainlyw

5、astheanalysisofcrudeproteintheashcontent.Testresultsindicatedthattheextractsacidityaffectlargerthenutritionalvalueoftheleafproteinthegrassdregsisnotvisibleimpact.MeoverleafproteinhashighproteincontentpH=3thecontentis57.9

6、8%pHto4contentis53.18%.Keywdsacidity；leafprotein；productionrates；nutritionalvalue紫花苜蓿葉蛋白的產率受多種因素的影響如加水比例、加鹽比例、加熱溫度、加熱時間、提取液酸度等。本文研究了提取液酸度對葉蛋白產率的影響最終得出了最佳的酸度條件而且與眾多學者的研究結論一致。另外本研究測定、分析了主副產物的營養(yǎng)價值全面闡述了葉蛋白和草渣的利用開發(fā)價值及其發(fā)展?jié)摿Α?材

7、料與方法1.1試驗材料紫花苜蓿由泰安市畜牧局提供，種植于山東農業(yè)大學動物科技實驗站刈割于現(xiàn)蕾后期含水量為由表3可見，400g鮮苜?？色@得草渣160～238g不等，草渣干物質占草渣鮮重的25%左右，即草渣含水量為75%左右。雖然提取液pH值不同所獲得的草渣重量有所差別，但這與酸度沒有直接的關系，而與刈割的鮮草有關，即與刈割的時期和部位有密切的關系。2.3主副產物粗蛋白含量的測定（見表4）由表4可見，提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白的粗

8、蛋白含量明顯高于其它酸性條件下所得的值，pH＝3時，粗蛋白含量為57.98%，pH＝4時，含量為53.18%；而草渣的粗蛋白含量沒有顯著的差別，為19%左右。這說明了提取液pH值影響了葉蛋白的粗蛋白含量，而對草渣沒有明顯的影響。由表5可見，提取液pH值為3～4時，所得的葉蛋白粗灰分含量較高，pH=3時為12.78%，pH=4為12.54%；而草渣的粗灰分含量相差不明顯。這同樣說明了酸度對葉蛋白的粗灰分影響較大，而對草渣影響不明顯。草渣作