1、第39卷儲糧保水問題探討53坐j‘；問題探討l芥帶帶帶帶蒂1背景儲糧保水問題探討金梅陶誠(中儲糧成都糧食儲藏科學研究所610031)隨著糧食流通體制改革的深入，糧食購銷市場的開放，糧食收購主體呈多元化發(fā)展趨勢，除各級糧食儲備庫之外的個體、私營糧食企業(yè)進入收購市場，在一定程度上引入了市場競爭機制，儲備庫為了掌握糧源，爭取主動，不可避免地要收購部分高水分糧，規(guī)模偏小的儲備庫即使不具備糧食干燥條件也不得不輪人部分偏高水分糧，既增加了儲糧安全度

2、夏的難度，也給儲糧安全帶來隱患l_1]。而這些高水分糧在入庫后，為確保儲存安全，通常需要采取機械通風、谷物冷卻等措施將儲糧水分降到安全儲藏標準范圍內(nèi)。在糧食儲藏過程中，由于機械通風、谷物冷卻措施使用不恰當(如：過度通風或時機把握不好)或在低濕度條件下長期儲藏，會導致儲糧水分含量的嚴重損失，不僅對儲糧加工品質(zhì)和食用品質(zhì)造成影響，而且會給承儲企業(yè)造成很大的經(jīng)濟損失[引。為此，必須采取一定的措施，對高水分糧進行合理的干燥降水，盡量減少安全水分

3、糧食的水分損失。本文分析了當前對儲糧采取的主要保水措施以及使用過程中存在的問題，提出了儲糧保水的建議。2現(xiàn)狀我國根據(jù)不同地域、生態(tài)環(huán)境、氣候條件等的差異共劃分為七大儲糧生態(tài)區(qū)域，每個儲糧生態(tài)區(qū)域根據(jù)自身的特點選擇不同的儲糧技術和措施。其中第一、二儲糧生態(tài)區(qū)域為高寒干燥儲糧區(qū)和低溫干燥儲糧區(qū)，因其所具有的獨特的環(huán)境氣候特點，主要采用風干晾曬和通風處理高水分糧[引。而在第六儲糧生態(tài)區(qū)域——中溫低濕儲糧區(qū)，因為夏季氣溫較高、氣候干燥導致儲糧水

4、分減量較大I4]。不論是高水分糧，還是安全水分糧，由于糧食自身具有解吸和平衡水分的特性，當倉內(nèi)環(huán)境濕度低于糧堆相對平衡濕度時，糧粒會釋放一定量的水分，使糧通訊地址：成都市花牌坊街95號堆濕度與環(huán)境濕度趨于平衡，從而導致水分的自然散失[s]。加之在保管過程中的過度通風或通風時機選擇不合理而引起的水分散失，導致這三個區(qū)域儲糧水分散失情況十分嚴重_6]。在其它儲糧區(qū)域，同樣存在因上述原因而導致的水分散失的情況。以稻谷為例，如果水分過低，谷粒變

5、脆，在加工過程中容易產(chǎn)生碎米，影響出米率、加工品質(zhì)及食用品質(zhì)r卅。同時因為水分的散失，導致儲糧重量下降，通常1個儲藏周期可使儲糧水分降低1％～15[g]，在第一、二儲糧生態(tài)區(qū)域這一損失更為嚴重。以國家最低收購價18元／kg計算，儲存5000t稻谷，約損失9萬元～135萬元，對儲備庫而言，損失巨大，嚴重影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。為此，在儲存期間如何保持糧食水分，確保儲糧品質(zhì)和企業(yè)經(jīng)濟效益成為擺在糧食儲藏科研工作者面前的一個亟待解決的問題。3當前

6、采取的主要保水措施以稻谷為例：新人庫的高水分稻谷通過采取烘干、機械通風等措施，將水分降到安全水分以內(nèi)(各地稻谷安全水分因儲糧溫度和環(huán)境溫度不同而不同)Oo~n]。但在儲存過程中，隨著外界氣候的變化而引起儲糧溫度的變化，仍需采用機械通風或谷物冷卻機進行降溫。在降溫的過程中，如果因為風機選擇不合理、大氣相對濕度低于糧堆平衡相對濕度、過度通風等原因，極易引起儲糧水分的損失，這時就需要采取適當?shù)拇胧?，避免水分損失，甚至適當增加儲糧水分。通常情況

7、下采取的主要措施有以下幾項。31機械通風調(diào)質(zhì)保水機械通風調(diào)質(zhì)是利用風機產(chǎn)生的壓力，將外界低溫、濕潤的空氣通入糧堆，利用濕空氣對儲糧進行緩慢通風，將糧食水分調(diào)整至適合加工的范圍，第39卷儲糧保水問題探討55降溫、降水和平衡糧堆水分試驗。在氣溫回升前用經(jīng)敵敵畏殺蟲的袋裝稻殼對糧面進行壓蓋，避免了糧堆與空氣的直接接觸，減小了外溫、外濕對糧堆的影響，從而減小了儲糧水分的下降幅度。但采用這一技術前要確保儲糧水分控制在標準水分以內(nèi)，且要求水分、溫度

8、均衡，避免結露的發(fā)生，同時應在高溫季節(jié)適時通風，排除倉內(nèi)空間積熱E20]。34谷物冷卻機保水通風針對夏季入庫的高溫糧和需要過夏保管的糧食，為迅速降低糧溫，確保糧食儲藏安全，通常需要使用谷物冷卻機在短時間內(nèi)降低糧溫。谷物冷卻機是一種可移動式的制冷調(diào)濕通風機組，根據(jù)不同的通風目的，可以人為設定出風口的溫、濕度。341以保持水分、降低糧溫為目的的冷卻通風，可以通過合理調(diào)控送人糧堆的冷卻空氣的溫度和相對濕度，在保持儲糧水分的前提下，降低糧溫l5

9、。冷卻通風前期送風溫度為12℃～14℃，相對濕度80～85；通風中期的送風溫度為1O。C～12。C，相對濕度為80；通風后期到停機前的送風溫度為8℃～1O℃，相對濕度為75～8O。342以調(diào)質(zhì)降溫為目的的冷卻通風，可通過適當調(diào)高送人糧堆的冷卻空氣的相對濕度，將儲糧水分調(diào)整到符合保鮮要求和適宜加工的范圍(521]。通風前期和后期溫濕度設置與341相同；通風中期送風溫度為1O℃～12℃，相對濕度80～85。343在不需要制冷通風而僅以增濕為

10、目的的情況下，可以只使用谷物冷卻機的通風和電加熱裝置或單獨使用通風裝置，將送人糧堆空氣的相對濕度調(diào)節(jié)到等于或高于被通風糧食水分相對平衡的相對濕度，在確保安全儲糧的前提下，充分利用自然低溫和濕度條件，實現(xiàn)儲糧增濕的目的。但應注意的是調(diào)質(zhì)通風無論采取何種溫濕度調(diào)控送風方式，均嚴禁向糧堆送人高于糧溫的熱空氣，以防造成糧堆內(nèi)部結露Es21]。劉福保等人利用谷物冷卻機開展了儲糧保水通風降溫試驗，結果證明，該方法在降低糧溫的同時，能避免儲糧水分損失

11、過多，保持了糧食品質(zhì)。與機械通風相比，該方法對夏季人倉的高溫糧和需過夏保管的糧食效果甚佳E攏卅。35其它方法除上述幾種常用方法外，也有部分糧食企業(yè)在自然通風條件不具備的情況下，采取人工霧化技術，增加儲糧環(huán)境濕度，提高儲糧水分含量，雖然這種方法簡便、快速、調(diào)質(zhì)效果好，但加濕后的糧食水分含量必須同時符合現(xiàn)行國家糧油質(zhì)量標準和當時糧溫條件下的儲糧安全水分標準，并且，調(diào)質(zhì)后的糧食必須盡快出庫，加工利用。盡管如此，近年也有人對人工霧化調(diào)質(zhì)技術的合

12、理性提出不同看法，還有待商榷。351糧食施藥調(diào)質(zhì)機糧食施藥、調(diào)質(zhì)機既可用于谷物保護劑施藥，又可用于調(diào)質(zhì)。該機采用“二流體霧化水增濕空氣”，下行式循環(huán)通風促進水分向糧堆內(nèi)轉(zhuǎn)移和均勻分布的調(diào)質(zhì)工藝，對儲糧進行調(diào)質(zhì)通風。該調(diào)質(zhì)機由4—72一No8C離心風機、糧食施藥調(diào)質(zhì)機、空氣壓縮機、循環(huán)風道、風速儀、快速測水儀、溫濕度檢測系統(tǒng)等構成。利用該設備進行通風噴霧前應檢測糧食品質(zhì)，每天在通風過程中和通風后檢測糧食水分和溫度，每天的加濕量與每天通風時

13、水分向內(nèi)部的轉(zhuǎn)移能力相近，避免因加濕量過大而導致的糧堆結露。當水分增濕量及水分均勻程度達到試驗要求OF均水分增加05％～10％，水分梯度≤O5／m)時停止加濕和通風。352超聲波智能調(diào)質(zhì)調(diào)質(zhì)機內(nèi)裝有集成化超聲波霧化器，在高頻電磁波的作用下，使水霧化成霧狀送入汽化箱，與風機從糧堆抽出的空氣在汽化箱內(nèi)相互融合，使霧化水吸收空氣中的熱量汽化成濕空氣，通過糧堆通風系統(tǒng)通人糧堆，加大糧堆中的空氣濕度，使糧堆內(nèi)水汽壓大于糧粒內(nèi)的水汽壓，形成壓力差，

14、促使糧粒不斷吸收水汽，達到調(diào)質(zhì)的目的。采用此種方法進行調(diào)質(zhì)時，要根據(jù)具體情況合理確定加濕量。加濕量過小無法達到調(diào)質(zhì)的目的；加濕量過大，會導致糧粒裂縫、爆腰，影響加工品質(zhì)，也會導致糧堆局部結露，影響儲糧安全。在實際操作過程中較難把握[。353濕膜加濕器智能調(diào)質(zhì)該機采用等焓加濕原理。位于調(diào)質(zhì)機內(nèi)濕膜材料上方水箱里的水，由于重力作用，向下滲透被濕膜材料吸收，干燥空氣在風機作用下通過濕膜材料，空氣中的水分子吸收熱量而氣化蒸發(fā)變成濕空氣，進入糧堆