1、餐廚垃圾對人類健康和環(huán)境造成了很大的危害。和傳統(tǒng)的物理化學方法相比，用厭氧發(fā)酵的方法處理餐廚垃圾是一種有效環(huán)保的途徑。本實驗從受油脂污染的土壤中，以餐廚廢棄油脂作為碳源篩選到一株可以降解油脂的菌株 LZU10，通過16SrRNA基因分析，鑒定該菌株屬于克雷伯氏菌。菌株LZU10可以在含1％餐廚廢棄油脂的M9培養(yǎng)基中生存，在66小時內，餐廚廢棄油脂降解率達到58%。氣相色譜結果顯示，油脂可以被菌株 LZU10降解。通過薄層色譜分析，油脂降

2、解過程中間產生游離脂肪酸，甘油二脂和單甘脂。菌株LZU10能夠降解常見的不同類型的食用油，如菜籽油，芝麻油，胡麻油，豬油和色拉油。并且可以利用多種類型的長鏈脂肪酸，如油酸，亞油酸，亞麻酸，硬脂酸，棕櫚酸等作為碳源生長。菌株LZU10可以降解不同濃度的餐廚廢棄油脂以及常見的幾種不同類型的餐廚廢棄油脂如火鍋油，煎炸油，辣椒油等。菌株可以在溫度為25-42℃，pH為5—8的條件下利用餐廚廢棄油脂。菌株LZU10對于重金屬以及抗生素都有一定的抗

3、性。由于餐廚垃圾中存在的油脂會對餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵過程造成抑制作用，因此將該菌株應用于含有餐廚垃圾的厭氧發(fā)酵過程的前處理中，以期達到去除油脂抑制的目的。厭氧發(fā)酵處理餐廚垃圾的實驗結果表明餐廚垃圾與秸稈的共發(fā)酵體系比餐廚垃圾和秸稈的單發(fā)酵具有較好的穩(wěn)定性以及較高的甲烷產量。含油量為66.95%（VS/VS）的餐廚垃圾與秸稈共發(fā)酵時，發(fā)酵體系的油脂濃度為15 g VS/L，該油脂濃度對厭氧發(fā)酵體系造成了抑制作用。因此使用菌株LZU10處理該