1、我國是畜牧生產和畜產品加工、消費大國，但隨著生產與貿易的發(fā)展，我國畜產品質量安全問題也日益突出。近年來，“瘦肉精”中毒、“紅心”鴨蛋、阜陽劣質奶粉等一系列畜產品安全事件的發(fā)生，帶來社會公眾對畜產品質量安全的信任危機，也對畜牧業(yè)發(fā)展造成嚴重影響。
　　 我國畜產品質量安全監(jiān)管體系較發(fā)達國家而言，起步晚、發(fā)展慢，組織機構不健全、行政權力模糊、專項經費匱乏，而畜產品質量安全監(jiān)管涉及面廣、管理權分散，監(jiān)管工作很難實現(xiàn)協(xié)調一致、落實到位，

2、極大地制約了畜產品質量安全工作的開展，造成畜產品安全問題屢禁不絕。
　　 本文通過深入分析我國畜牧業(yè)發(fā)展基礎條件、畜產品質量安全現(xiàn)狀、影響畜產品質量的根本原因、當前監(jiān)管體系存在的問題以及國內外畜禽產品質量先進管理經驗，針對畜產品繁殖、飼養(yǎng)、屠宰、加工、冷藏、運輸、銷售等關鍵環(huán)節(jié)的質量監(jiān)控，研究設計適合我國畜牧業(yè)發(fā)展實際，能對畜產品產、加、銷各個環(huán)節(jié)實施全程監(jiān)控的畜產品質量安全管理系統(tǒng)。
　　 本課題重點以ISO9000、