1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)已成為一個(gè)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。預(yù)計(jì)到2012年，我國(guó)將成為世界最大的旅游接待國(guó)，第四大旅游客源國(guó)。隨著我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)進(jìn)入一個(gè)國(guó)內(nèi)和國(guó)外酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并存的時(shí)代，酒店的發(fā)展迫切需要受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練、精通酒店管理的高素質(zhì)酒店從業(yè)人員。同時(shí)我們也看到，現(xiàn)在各高校都在增加相關(guān)的酒店管理專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)了大量的酒店管理人才，酒店人才總量與需求量供求矛盾應(yīng)該相對(duì)改革開(kāi)放初期有較大的緩解。
　　酒店管理學(xué)生是酒店管理教

2、學(xué)大綱的必要環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要是四星級(jí)以上的賓館、酒店。對(duì)于酒店管理這種操作性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)尤其重要，是本專(zhuān)業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)實(shí)習(xí)生、酒店和學(xué)校都起著舉足輕重的作用。也是如今高校教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分。在酒店管理的實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，可以使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉酒店的運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)和技能兩方面均有非常重要的作用，培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能與酒店實(shí)際操作相結(jié)合的能力

3、，實(shí)踐教學(xué)不但能增長(zhǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能和知識(shí)水平，鞏固和開(kāi)拓學(xué)生的知識(shí)面，還能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，及分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。為畢業(yè)后走上工作崗位迅速適應(yīng)工作環(huán)境奠定基礎(chǔ)。酒店管理具體專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容涉及到酒店前廳部、客房部、餐飲部、工程部、營(yíng)銷(xiāo)部、康樂(lè)部等多個(gè)部門(mén)。實(shí)踐教學(xué)是高職院校酒店專(zhuān)業(yè)能否辦出成效、辦出特色的關(guān)鍵因素，關(guān)系到人才培養(yǎng)方案能否實(shí)現(xiàn)。是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。
　　目前，酒店管理實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教

4、學(xué)環(huán)節(jié)存在著諸多問(wèn)題。導(dǎo)致酒店人才不能很好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。本文針對(duì)我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題進(jìn)行探討與分析。主要結(jié)合筆者的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)目前酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出了實(shí)際操作教學(xué)中存在的不足和可能存在的問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上找到這些不足的成因，探索酒店管理實(shí)踐教學(xué)的一般規(guī)律，在優(yōu)化原有實(shí)踐教學(xué)體系的同時(shí)設(shè)計(jì)創(chuàng)建新的教學(xué)體系。并且提出了若干的培訓(xùn)體系的改進(jìn)建議，認(rèn)為高校應(yīng)從完善教學(xué)計(jì)劃、強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)、建設(shè)實(shí)踐教