1、當前，我國中等職業(yè)教育發(fā)展遭遇嚴峻形勢，出現(xiàn)了招生規(guī)模萎縮，招生難的現(xiàn)象。傳統(tǒng)職業(yè)教育進行的一般職業(yè)知識的傳播和職業(yè)技能的訓練已經(jīng)不能適應時代的要求，科技進步和知識經(jīng)濟的發(fā)展對人的素質和能力提出了更高的要求，傳統(tǒng)職業(yè)教育人文素質教育方面的薄弱和單一的職業(yè)定向教育的局限使職業(yè)教育逐漸失去了往日的吸引力。因此，如何提高中等職業(yè)學校的烹飪教學質量，提高中等職業(yè)學生的綜合能力，已日益成為中等職業(yè)學校迫切需要研究和解決的重大課題。 全文共

2、分為五章：第一章闡述本課題的研究背景、選題依據(jù)以及國內外中等職業(yè)教育的研究現(xiàn)狀，以充分說明本課題研究的可行性和必要性。第二章回顧了中等烹飪職業(yè)學校的歷史與發(fā)展；通過問卷調查對烹飪學生、教師以及教學現(xiàn)狀進行了分析；第三章主要就中等職業(yè)學校的烹飪教學中的教學模式、課程體系、教學方法與手段、師資、教材等方面的問題進行了分析研究；第四章提出改進中等職業(yè)學校烹飪教學的措施與途徑，即轉變教育教學觀念；采用多種教學模式；完善中等職業(yè)學校烹飪教學的評價