1、本文以薏苡仁為原料,研究了薏苡仁多糖的提取工藝、粗多糖流變學(xué)特性、分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)及抗氧化活性。以期為薏苡仁的綜合利用提供參考依據(jù),主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　 1.超聲波、酶法輔助提取薏苡仁多糖的工藝研究
　　 采用超聲波、酶法輔助提取薏苡仁中水溶性多糖,確定了薏苡仁多糖的最佳提取條件:酶解pH值為6.5、酶解溫度為45℃、酶解時間為120min及超聲時間為25min。在此條件下,薏苡仁粗多糖得率為16.99％。<

2、br>　　 2.薏苡仁粗多糖流變學(xué)特性研究
　　 采用黏度計測定法,研究了薏苡仁粗多糖在不同條件作用下黏度的變化情況。實驗結(jié)果表明,多糖濃度、溫度、超聲波處理時間、pH值、三氯乙酸、金屬Na+離子、抗氧化劑VC、氧化劑H2O2等因素對薏苡仁粗多糖的黏度有不同程度的影響。因此,在多糖提取、純化及加工過程中,要嚴(yán)格控制好條件。
　　 3.薏苡仁多糖脫蛋白研究
　　 本文比較了Sevag法、三氯乙酸法、酶解法以及酶解

3、法+Sevag法聯(lián)用等方法對薏苡仁多糖進(jìn)行脫蛋白處理的效果。結(jié)果表明,木瓜蛋白酶法+Sevag法優(yōu)于Sevag法、酶解法和三氯乙酸法,是一種適用于薏苡仁多糖脫蛋白的有效方法。
　　 4.薏苡仁多糖過氧化氫脫色工藝研究
　　 本文研究溫度、pH、過氧化氫加入量和脫色時間對薏苡仁多糖進(jìn)行脫色效果的影響,在單因素的基礎(chǔ)上,通過正交試驗確定了薏苡仁多糖的最佳脫色條件為:溫度為60℃、pH=8、過氧化氫加入量為4.0ml、脫色時間

4、為3h。在此條件下,薏苡仁多糖的脫色率為94.21％。
　　 5.薏苡仁多糖分離純化及結(jié)構(gòu)初步研究
　　 薏苡仁粗多糖經(jīng)脫脂、Sevag法脫蛋白、過氧化氫脫色、透析、DEAE-52纖維素離子交換層析,再經(jīng)Sephadex G-75葡聚糖凝膠柱層析進(jìn)行初步分離純化,得到了純度較高,色澤潔白的薏苡仁多糖。用紫外-可見光譜、紅外光譜對薏苡仁多糖的結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步研究。結(jié)果表明:紫外.可見分光光譜顯示在260nm和280nm處未見有

5、核酸和蛋白特征吸收峰,證明純化后的薏苡仁多糖中不含核酸和蛋白質(zhì)。紅外光譜掃描結(jié)果顯示薏苡仁多糖具有多糖類化合物的特征吸收峰,含有α型吡喃環(huán)結(jié)構(gòu)。
　　 6.薏苡仁多糖抗氧化活性的研究
　　 通過測定薏苡仁多糖對超氧陰離子自由基(O2·)、羥基自由基(·OH)、DPPH·自由基的清除能力,實驗結(jié)果表明:薏苡仁多糖對超氧陰離子自由基(02·)的清除能力較強(qiáng),當(dāng)薏苡仁多糖液濃度為5mg／mL時,其清除率可達(dá)到43.30％。其次