1、以“紫羅蘭”紫薯為原料，研究提取純化紫薯花青素的方法，得到不同純度的紫薯花青素，研究其降壓和護肝作用。
　　用不同提取溶劑、微波功率、微波時間、pH值、料液比等進行實驗，采用響應面分析方法優(yōu)化紫薯花青素的微波輔助提取工藝條件。采用AB-8大孔樹脂對紫薯花青素進行初步純化，然后采用中壓層析色譜進一步純化。樣品中花青素的含量采用pH示差法檢測。通過動物試驗對所獲得的不同純度的花青素進行降血壓和護肝功能評價。
　　提取結(jié)果表明，在

2、所選擇的提取溶劑中（蒸餾水、甲醇、乙醇、丙酮），酸乙醇(pH2.0，60％)的提取效果最好。微波輔助提取紫薯花青素的最佳工藝條件為乙醇體積分數(shù)62％(pH2.0)、料液比1∶22.40(g/mL)、微波溫度52℃、微波時間4 min，在此條件下花青素的提取率為93.64％。
　　對粗提花青素用AB-8大孔樹脂進行初步純化，結(jié)果顯示，1 gAB-8大孔樹脂吸附紫薯花青素飽和量為8.10 mg;選擇體積分數(shù)為60％酸乙醇(pH1.0)

3、進行解吸試驗，7.5倍柱體積的洗脫液基本可以達到完全洗脫。純化樣品花青素純度為9.48％。用中壓層析色譜法對AB-8大孔樹純化的樣品進一步純化，純化樣品中花青素的純度為28.42％。
　　將不同純度的紫薯花青素灌胃12周齡雄性SHR大鼠和正常Wistar大鼠，研究不同純度的紫薯花青素降血壓作用。各個樣品灌胃劑量為:紫薯花青素Ⅰ(0.98％)的低、中、高灌胃劑量為102.04、510.20、1020.40 mg/kg bw;紫薯花青

4、素Ⅱ(9.48％)的低、中、高灌胃劑量為10.55、52.74、105.49 mg/kg bw;紫薯花青素Ⅲ(28.42％)的低、中、高灌胃劑量為3.52、17.59、35.19 mg/kg bw;紫薯色素Ⅳ(11.40％)的低、中、高灌胃劑量為8.77、43.86、87.72 mg/kg bw;灌胃SHR和Wistar大鼠，觀察對大鼠尾動脈收縮壓(SBP)的影響。結(jié)果表明，隨著各種樣品灌胃劑量的增大，SHR血壓的降壓效果越來越好，紫薯

5、花青素Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的高劑量灌胃最低降壓值分別達到了22.81、24.90、26.24、22.52mmHg，與初始值相比較，降壓效果顯著(P＜0.05)。相同劑量的花青素作用于Wistar大鼠，各劑量組與空白組相比較，紫薯花青素對Wistar大鼠的血壓沒有顯著影響(P＞0.05)。后期對SHR連續(xù)灌胃實驗發(fā)現(xiàn)，不同純度的紫薯花青素對降低血壓具有很好的穩(wěn)定性。通過對比發(fā)現(xiàn)，在相同紫薯花青素含量下，紫薯花青素Ⅰ的降壓持續(xù)效果明顯優(yōu)于其他純度

6、的紫薯花青素。
　　將4周齡的ICR小鼠120只，隨機分為正常對照組、酒精性肝損傷模型組、陽性對照藥組、樣品組，灌胃劑量分別為，陽性對照（聯(lián)苯雙酯）組為150.00 mg/kg bw;紫薯花青素Ⅰ的低、中、高劑量組的灌胃劑量為170.07、340.14、1700.68 mg/kg bw;紫薯花青素Ⅱ的低、中、高劑量組的灌胃劑量為17.58、35.16、175.80mg/kg bw;紫薯花青素Ⅲ的低、中、高劑量組的灌胃劑量為5.86

7、、11.73、58.64 mg/kg bw;紫薯色素Ⅳ的低、中、高劑量組的灌胃劑量為14.62、29.24、146.20 mg/kg bw，連續(xù)灌胃30天。最后一天給各種劑量樣品1h后，酒精性肝損傷模型組和樣品組小鼠給予50％乙醇(12 mL/kg bw)灌胃，正常對照組小鼠給予同體積蒸餾水灌胃，禁食（自由飲水）。16h后處死小鼠，測定血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、甘油三酯(TG)含量和肝組織中還原型谷胱甘肽(GSH

8、)和丙二醛(MDA)含量，并觀察肝臟病理組織學變化。結(jié)果表明，紫薯花青素Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ組，紫薯花青素Ⅱ的高、中劑量組和陽性對照組與酒精性肝損傷模型組相比較，小鼠血清AST、ALT和TG的含量顯著降低（P＜0.01或P＜0.05）。紫薯花青素Ⅰ組和Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的高、中劑量組，和陽性對照組的小鼠肝臟GSH含量均比酒精性肝損傷模型組顯著升高，小鼠肝臟中MDA含量均比酒精性肝損傷模型組顯著降低(P＜0.01或P＜0.05)。肝臟病理組織學變化顯示紫薯