1、1第一節(jié)第一節(jié)食品選購基本知識食品選購基本知識【新知識點】1垃圾食品的分類。2最佳食品的名別。3食品安全的有關(guān)知識。4常用食品選購方法?！局攸c難點】★新時代垃圾食品的定義、范圍和種類?！锔鞣N食品標(biāo)簽的意義以及在購買中的指導(dǎo)作用。【教學(xué)時間】2課時?！窘虒W(xué)安排】1引入新課引入新課教師提問：現(xiàn)在的學(xué)生多數(shù)都有課間加餐的習(xí)慣，你們知道這些食品中有多少是對我們的健康有危害的嗎？同時呈現(xiàn)學(xué)生常吃的家食圖片，讓學(xué)生在觀看和討論中，進人新課“認(rèn)識垃圾

2、食品”。2教學(xué)實施教學(xué)實施教師簡要介紹垃圾食品對正處在發(fā)育期的高中生的危害，督促學(xué)生減少垃圾食品的攝人，同時總結(jié)日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名別，以保持身體健康。教師：對安全食品有了感性認(rèn)識之后，說一下這些食品的共同特點是什么？也就是安全食品的定義包含哪些方面？幫助學(xué)生一起總結(jié)安全食品的質(zhì)量要求，讓學(xué)生學(xué)會初步的鑒別。教師拿出常見的食品外包袋，帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識各種標(biāo)簽的意義和作用。教師：高中階段是未成年向成年過渡的時期

3、，作為成年之前的這－階段，我們還要學(xué)會幾種常用食品的選購方法，比如：大米、食油、肉制品等，為今后的生活做準(zhǔn)備。哪位同學(xué)幫家里買過這些食品？會有學(xué)生回答沒買過，有些學(xué)生說看牌子，或者隨便買，看到什么就買什么。教師引導(dǎo)學(xué)生討論一日三餐食物來源的重要性，在此基礎(chǔ)上教給學(xué)生幾種主要日用品的選購注意事項。3作業(yè)設(shè)計作業(yè)設(shè)計想一想：我國古代就有重養(yǎng)生的風(fēng)尚，比如我們書上箴言里所談到的一些養(yǎng)生觀，除此之外，你還知道哪些觀點？從中你明白了什么？33腌制

4、食品腌制食品在腦制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食品鈉鹽含量超標(biāo)。造成經(jīng)常進食臆制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在膠制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致食道癌、胃癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜，故常進食膠制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。4加工的肉類食品（火腿腸等）加工的肉類食品（火腿腸等）這類食品含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外，由于添

5、加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z人過高，造成血壓波動及腎功能損害。5肥肉和動物內(nèi)臟類食物肥肉和動物內(nèi)臟類食物這類食品雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險。6奶油制品奶油

6、制品常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕、奶油餅干等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7方便面方便面這類食品屬于高鹽、高脂、低維生素低礦物質(zhì)一類食品。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不