1、 酒吧年終總結 酒吧年終總結一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx 年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》 、 《青葉庭服務操作規(guī)范》 、 《西餐廳服務操作規(guī)范》 、

2、《酒吧服務操作規(guī)范》 、 《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管

3、理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結） ，并干脆參加現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能為了協(xié)作酒店 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳實行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展示了餐飲部

4、嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的凝合力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了 15 場培訓，其中服務技能培訓 3 場，新人入職培訓3 場，專題培訓 9 場，課程設置構想和主要內容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間） ，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本年度