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文檔簡(jiǎn)介
1、甜菜紅色素(Betalnins)是一種水溶性含氮類(lèi)色素,主要存在于紅甜菜(俗稱紫菜頭)、商陸、火龍果、紫茉莉、雞冠花及仙人掌屬的某些植物體中,是優(yōu)良的食用紅色色素和黃色色素來(lái)源。作為一種天然的食用色素,它不僅著色力強(qiáng),安全無(wú)毒,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是世界通用的安全無(wú)毒的天然色素之一。目前,我國(guó)在對(duì)其檢測(cè)方法主要是分光光度法,與國(guó)外相比還存在很大的差距,因此國(guó)家特立專(zhuān)項(xiàng)對(duì)其檢測(cè)方法進(jìn)行研究。 本論文運(yùn)用高效液相色譜儀作為檢測(cè)手
2、段對(duì)食品中甜菜紅色素的分析方法做了比較系統(tǒng)的研究,根據(jù)高效液相色譜法的特點(diǎn),以及甜菜紅色素的性質(zhì),選擇了最佳的分析條件。論文中選取了對(duì)分析檢測(cè)效果影響較大的色譜柱、流動(dòng)相、流動(dòng)相配比、流速、最大的吸收波長(zhǎng)以及柱溫等條件作為變量因子,考察HPLC法分析甜菜紅色素的色譜條件。通過(guò)對(duì)方法的精密度、檢測(cè)限、樣品穩(wěn)定性以及加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn),對(duì)本方法的方法學(xué)進(jìn)行了考察。 通過(guò)實(shí)驗(yàn),得到最優(yōu)的色譜條件:采用反相Shim-packvp-ODS色譜柱
3、(150mm×4.6mmi.d.,5μm),流動(dòng)相為A:甲醇、B:2%冰醋酸緩沖液(A:B=20:80v/v),流速0.8ml/min,檢測(cè)波長(zhǎng)為535nm,室溫條件下。結(jié)果表明甜菜紅色素質(zhì)量濃度在0.0641~3.206mg/ml范圍內(nèi)具有良好線性關(guān)系(r=0.9999),相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.82%。,回收率為97.58~102.1%。 本論文還探討了HPLC方法中影響測(cè)量不確定度的因素并進(jìn)行分析和評(píng)定,更加完整地對(duì)測(cè)量結(jié)果質(zhì)量
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